تجهیزات تهویه آشپزخانه صنعتی

دسته‌بندی‌ها

مشاهده همه 3 نتیجه

نمایش فیلترها

تجهیزات تهویه آشپزخانه صنعتی

یکی از چالش های تجهیز کردن یک آشپزخانه صنعتی سیستم تهویه مناسب و با کیفیت است . راه اندازی سیستم تهویه در تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیاز به مهندسین و متخصصین حرفه ای دارد. آشپزخانه رستوران ها و تمام مراکز صنعتی به دلیل حجم بالای کار رفت و آمد کارمندان و غذاهایی که در آن طبخ می شود.  همیشه انواع بخار، رطوبت، دود، چربی و آلاینده های محیطی مختلف در آن در حال تولید است. از اصول استاندارد موجود برای فعالیت رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی و تجاری داشتن وسایل تهویه هوا و هودهای مناسب برای تهویه آشپزخانه صنعتی است. به طوری که سلامت کارکنان، پرسنل و محیط را ضمانت کرده و محیط را پاکسازی کند.

 تجهیزات تهویه:

  •  فن سانتریفیوژ مکنده ( اگزاست فن )
  •  فن سانتریفیوژ دمنده ( هوای تازه )
  •  هود صنعتی
  •  کانال کشی

اگزاست فن و هود صنعتی از مهم ترین تجهیزات تهویه آشپزخانه صنعتی هستند.  که با کاهش دما و مکش هوای آلوده و غبار و چربی محیط باعث افزایش کیفیت هوای آشپزخانه صنعتی می شوند.

فن سانتریفیوژ مکنده:

فن سانتریفیوژ مکنده یا اگزاست فن به دو نوع تقسیم بندی میشوند

  1. سانتریفیوژ فوروارد
  2. سانتریفوژ بکوراد

در آشپزخانه های صنعتی به دلیل وجود چربی در هوای آشپزخانه استفاده از سانتریفوژ فوروارد پیشنهاد نمیشود. به دلیل اینکه این نوع سانتریفیوژ در بین بالک هایش فاصله کمی وجود دارد و بعد از مدت کوتاهی بین این بالک ها پر از چربی میشود و کارایی آن بسیار پایین می آید و باید ماهانه هزینه را به صورت ثابت برای تمیز کردن بالک های آن صرف کرد که اصلا پیشنهاد نمیشود.

برای آشپزخانه های صنعتی بهترین و بهینه ترین اگزاست فن از نوع سانتریفوژ بکوارد است . درباره سانتریفوژهای بکوارد باتوجه به طول عمر آشپزخانه از متریال مختلفی ساخته میشود. موضوع دیگر که باید بررسی شود  درباره نوع فن و قدرت انتقال آنها است و با توجه به اندازه محیط آشپزخانه و انتقال هوای مورد نیاز روزانه و بسیاری از فاکتور های دیگر انتخاب میشوند.

فن سانتریفیوژ دمنده و هواساز

یکی از مسایل مهمی که امرزه بسیار درباره ان صحبت میشود و به موسسان رستوران ها و مدیران آشپزخانه های صنعتی بسیار توصیه میشود . طراحی و نصب فن های دمنده هوا میباشد که متاسفانه بسیار نادیده گرفته میشود.

تامین هوای تازه برای مکان هایی که مدام در حال تولید هوای آلوده ناشی از پخت و پز و تولید بخار و چربی های ناشی از دستگاهها و پخت و پز مواد غذایی است بسیار ضروری و با اهمیت است. تا زمانی که هوا تازه در حال دمیدن به محیط نباشد عملیات مکیدن هوای آلوده هم به صورت کامل انجام نمیشود. به خصوص در فصل تابستان که با وجود هوای گرم بیرون استفاده از فن های هواساز ساده هم اصلا جواب گو نیست و در فصل زمستان هم احتمال وارد شدن حشرات و گرد و غبار از طریق آن به راحتی وجود دارد. در تمامی آشپزخانه های صنعتی پیشنهاد میشود در حداقل ترین حالت یک هوا کش سانتریفوژی با ظرفیت 70 درصد ظرفیت مکش با داشتن یک سیستم فیلراسون بسیار ساده برای جلوگیری از وادر شدن حشرات و گردو غبار استفاده شود.

هود صنعتی

هود صنعتی از دستگاههایی است که در ساده ترین حالات در منازل خود با آن و کارکرد و مزایای آن آشنا هستند . در آشپزخانه های صنعتی انواع مختلفی از هودهای صنعتی وجود دارند که برای انتخاب و خرید آن ابتدا باید استاندارد ها و فاکتورهای زیادی را بررسی کرد. اینکه چه ابعادی برای محیط آشپزخانه صنعتی شما مناسب است ، ارتفاع آن باید چقدر باشد، عمق آن باید چقدر باشد و کانال های آن باید چطور باشد همگی نقش بسیار مهمی در بازدهی بالای هود صنعتی دارد. البته نگقته نماند که یکی از مهترین فاکتورها متریال هود صنعتی است که به طور معمول باید از استنلس استیل نگیر باشد.

کانال کشی

کانال کشی رستوران ها معمولا آنچنان که باید مورد توجه واقع نمیگیرد . در حالی که که ستون محاسبه و تهویه رستوران کانال ها هستند. کانال ها مهمترین اجزاء تهویه رستورانی هستند. به شدت توصیه می شود، همانظور که در خرید دستگاه و هود حساسیت به خرج میدهید در مورد کانال هم بهترین نوع ممکن را انتخاب کنید. مهم است که باطلاع داشته باشید استفاده از کانال با جنس و ابعاد نامناسب و  طراحی و اجرای نادرست تمام زحمت های شما برای تهویه را مختل می کند. همیشه به خاطر داشته باشید که سیستم تهویه، تأثیر مستقیم و بسیار عمده ای بر کیفیت کار شما دارد و با کیفیت ترین تجهیزات تهویه، در انتهای یک کانال با ابعاد نامناسب، ناکار آمدترین دستگاه ها هستند.

بازگشت به بالا
252+ محصولات
96+ مطالب وبلاگ
نگین طبخ خاورمیانه یکی از شرکت‌های استارت آپی در حوزه تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. این شرکت از ترکیب نخبگان ایرانی و مدیران با تجربه در حوزه طراحی و تولیدات آشپزخانه‌های صنعتی فعالیت دارد.

نماد اعتماد الکترونیکی

02144506442
سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ورود به سایت