سردخانه صنعتی اتاقکی است که دارای محدوده دمایی مشخص و فضایی برای نگه داری مواد غذایی است

      سرد خانه صنعتی

سردخانه صنعتی برای نگهداری و حفظ محصولات در دماهای پایین به منظور حفظ کیفیت و اعتبار محصولاتی که نیاز به دمای کمتر از دمای محیط دارند، طراحی و ساخته می‌شوند. با استفاده از سردخانه‌های صنعتی، می‌توان محصولات را برای مدت طولانی نگهداری کرده، از فساد و خراب شدن آنها جلوگیری کرد. سردخانه‌های صنعتی در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف وهمچنین سردخانه‌های قابل حمل یا ثابت قابل طراحی و ساخت هستند.

سردخانه‌های صنعتی معمولاً دارای سیستم‌های خنک کننده، سیستم‌های گرمایشی، سیستم‌های تهویه، دیواره های عایق حرارتی، سیستم‌های کنترل دما و رطوبت، سیستم‌های نظارت و امنیت و سیستم‌های خدمات جانبی مانند سیستم‌های آب و برق هستند.

این سردخانه‌ها می‌توانند برای نگهداری انواع محصولات مانند مواد غذایی فریز شده، میوه‌ها، سبزیجات، گوشت و ماهی، محصولات دارویی و شیمیایی و حتی محصولات الکترونیکی و دارایی‌های حساس به دما استفاده شوند.

کاربردهای سردخانه صنعتی

• نگهداری مواد غذایی: مانند محصولات پروتئینی (گوشت، ماهی، مرغ و …)، میوه‌ها و سبزیجات تازه، لبنیات، بستنی، شیرینی‌جات و غیره.
• نگهداری مواد دارویی: شامل داروها، واکسن‌ها، محلول‌های آماده‌سازی شده و سایر مواد دارویی حساس به دما.
• صنعت کشاورزی و باغبانی: برای نگهداری محصولات کشاورزی مانند سبزیجات، میوه‌ها، گیاهان زینتی و گل‌ها.
• برای حفظ سرورها، تجهیزات شبکه، تجهیزات رایانه‌ای و قطعات الکترونیکی حساس به دما.
• صنایع فروش و خرده‌فروشی: شامل فروشگاه‌های مواد غذایی، رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها و تجارت آنلاین مواد غذایی.
• صنعت شیمیایی: برای نگهداری مواد شیمیایی حساس به دما و موادی که نیاز به سردخانه دارند.
• کشتارگاه‌ها: برای نگهداری و حفظ گوشت و محصولات آبزیان در شرایط مناسب.
• صنعت بسته‌بندی: استفاده از سردخانه‌ها برای نگهداری مواد بسته‌بندی حساس و حفظ کیفیت آنها.
• صنعت آب و نوشیدنی: برای نگهداری آب، نوشیدنی‌های نسبتاً خنک و یخچالی.
• صنعتی و تجاری دیگر: از جمله قطعات الکترونیکی، لوازم خانگی، تجهیزات پزشکی و دارویی، تجهیزات علمی و آزمایشگاهی، مواد قابل انفجار و غیره.
• صنعت لباس و پوشاک: در نگهداری از مواد اولیه و محصولات نهایی لباس و پوشاک، سردخانه‌ها استفاده می‌شوند. این کاربرد به ویژه برای حفظ کیفیت الیاف حساس به دما مانند پشم و ابریشم مفید است.
• صنعت بسته‌بندی و تولید مواد بسته‌بندی: برخی مواد بسته‌بندی نیاز به نگهداری در دماهای پایین دارند تا از خرابی و تخریب جلوگیری شود. سردخانه صنعتی برای این مواد نگهداری ایمن و موثر را فراهم می‌کند.
• صنعت آب‌شیرین‌کن و بسته‌بندی یخ: در تولید و نگهداری یخ مصنوعی و بسته‌بندی آن، سردخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
• صنعت طیور: در نگهداری از محصولات طیور مانند گوشت مرغ و محصولات فرعی طیور، سردخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود.
• صنعت ماهیگیری و تولید ماهی: سردخانه‌ها برای نگهداری و حفظ تازگی و کیفیت ماهی و محصولات دریایی استفاده می‌شوند.

کاربرد سردخانه در آشپزخانه های صنعتی

استفاده از سردخانه‌های صنعتی در آشپزخانه‌های صنعتی به عنوان یک ابزار حیاتی در زمینه نگهداری مواد غذایی در بخش تجهیزات برودتی توصیه می‌شود. این سردخانه‌ها عملکردی موثر و قابل اعتماد را در حفظ کیفیت مواد غذایی در آشپزخانه‌های صنعتی فراهم می‌کنند و به آشپزان این امکان را می‌دهند که به صورت بهینه و اقتصادی مواد غذایی را مدیریت کنند.

آشپزخانه‌های صنعتی، به خاطر حجم بالای تولید و نیاز به نگهداری مواد غذایی به مدت طولانی، به سیستم‌های موثری برای حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی نیاز دارند. در این مورد، سردخانه‌های صنعتی به عنوان یکی از ابزارهای اساسی در زمینه نگهداری مواد غذایی عملکرد می‌کنند.

حجم بزرگ سردخانه‌های صنعتی به آشپزخانه‌ها این امکان را می‌دهد که مواد غذایی را به صورت گسترده و در مقیاس بزرگ نگهداری کنند. این امر باعث می‌شود تا آشپزخانه‌ها بتوانند به موقع و به تعداد بالا غذاهایی را تهیه کنند و نیازهای مشتریان خود را برآورده سازند.

سردخانه‌های صنعتی به طور قابل توجهی در کاهش هدررفت مواد غذایی نقش دارند. این سردخانه‌ها به آشپزخانه‌ها کمک می‌کنند تا به صورت دقیق میزان مواد غذایی مورد نیاز خود را مدیریت کنند و از تلف مواد غذایی به دلیل نگهداری نامناسب جلوگیری کنند. این امر علاوه بر کاهش هزینه‌ها، به منظور حفظ منابع طبیعی و محیط زیست نیز بسیار حائز اهمیت است.

درآشپزخانه های صنعتی سردخانه را می توان برای کاربری های مختلفی استفاده کرد. در ادامه این مطلب، به برخی از کاربردهای مختلف سردخانه صنعتی برای آشپزخانه‌های صنعتی پرداخته شده است.

سردخانه عمومی:

    دما: 4.4 درجه سانتیگراد

    کاربردها: نگهداری لبنیات، سبزیجات، صیفی‌جات، میوه‌ها، تخم مرغ و نوشیدنی‌ها.

سردخانه گوشت تازه:

    دما: 1.1 درجه سانتیگراد

    کاربردها: نگهداری گوشت، مرغ، ماهی و میگو تازه.

سردخانه گوشت منجمد:

    دما: منفی 18 درجه سانتیگراد

    کاربردها: نگهداری گوشت، مرغ، ماهی و میگو منجمد.

سردخانه روزانه:

دما: 4.4 درجه سانتیگراد

    کاربردها: معمولاً استفاده می‌شود برای نگهداری موقت مواد غذایی، مواد اولیه و مواد آماده‌سازی در طول روز.

سردخانه زباله:

    دما: 6 درجه سانتیگراد

   کاربردها: نگهداری موقت زباله‌ها، پسماندهای غذا و مواد زائد قسمت‌های آماده سازی به مدت 24 ساعت.

با استفاده از این انواع سردخانه‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی قادرند مواد غذایی مختلف را در دماهای مورد نیاز نگهداری کنند تا از تخریب، فساد و افت کیفیت جلوگیری شود.

انواع سردخانه صنعتی با توجه به نوع محصول

سردخانه صنعتی بالای صفر

سردخانه صنعتی بالای صفر، به عنوان راهکاری مطمئن برای نگهداری مواد غذایی ارزشمند مانند گوشت و مرغ تازه، میوه، لبنیات، تخم مرغ، مواد غذایی خشک و مواد پروتئینی و غیره، به کار گرفته می‌شود. این سردخانه صنعتی، با دمایی در بازه ۰ تا ۵ درجه سانتیگراد، برای حفظ این مواد که نیازمند دمای پایین و عدم یخ زدگی هستند، به‌کار می‌رود.

سازه‌های سردخانه صنعتی بالای صفر، از ساختاری مقاوم و عایق برخوردار هستند. این سازه‌ها از ساندویچ پنل هایی با ضخامت 8 تا 10 سانتیمتر ساخته شده‌اند که به لطف خواص عایق حرارتی و صوتی آن‌ها، دمای مطلوب در داخل سردخانه حفظ می‌شود. همچنین، درب سردخانه به صورت درب لولایی یا درب ریلی طراحی می‌شود و می‌توان المنت‌هایی نصب کرد تا از یخ زدگی و چسبیدن درب به بدنه جلوگیری شود.

این سازه‌ها به عنوان سردخانه‌های کوتاه و بلندمدت شناخته می‌شوند و مدت زمان نگهداری در آن‌ها بستگی به نوع محصول دارد. سردخانه کوتاه مدت برای ورود سریع محصولات و جایگزینی آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و مدت زمان نگهداری معمولاً بین یک تا دو روز یا یک هفته متغیر است. از سوی دیگر، سردخانه‌های طولانی مدت برای نگهداری محصولات به مدت ۱۵ روز عموماً مورد استفاده قرار می‌گیرند، با این حال، در برخی موارد، مدت زمان نگهداری محصولات در این سردخانه‌ها ممکن است بیشتر از این باشد.

کاربردها و مزایا سرد خانه بالای صفر

• • نگهداری گوشت و مرغ تازه
  • نگهداری میوه و سبزیجات
  • نگهداری لبنیات تازه
  • نگهداری تخم مرغ.
  • نگهداری مواد غذایی خشک مواد غذایی خشک مانند سوسیس و کالباس، آرد، غلات و غیره

سردخانه صنعتی زیر صفر

سردخانه صنعتی زیر صفر، که به آن فریزر صنعتی نیز گفته می شود، یک سیستم برودتی است که دما را به حدی پایین می‌آورد که بتواند محصولات و مواد را به طور طولانی مدت منجمد کند و از فساد آنها جلوگیری نماید.

سردخانه‌های صنعتی زیر صفر دارای ساندویچ پنل‌هایی با ضخامت ۱۲ تا ۲۰ سانتیمتر هستند و دمای این سردخانه‌ها معمولاً بین صفر درجه تا منفی ۴۰ درجه سانتیگراد قرار دارد و همچینین مجهز درب‌های لولایی و کشویی که همراه با المنت‌های حرارتی است.

 آنها برای نگهداری انواع محصولات مانند گوشت قرمز، بستنی، مرغ، گوشت، ماهی، میگو، مواد پروتئینی و مواد غذایی مانند انواع بستنی، کره، پنیر پیتزا و خرما، تجهیزات بیمارستانی و دارویی استفاده می‌شوند. زمان نگهداری در این سردخانه‌ها به طور معمول بسیار طولانی است.

 انواع سردخانه‌های صنعتی زیر صفر عبارتند از:

• تونل انجماد

• سردخانه بستنی
• مواد غذایی منجمد مانند گوشت و مواد پروتئینی
• سردخانه زیر صفر گوشت مرغ
• نگهداری ماهی
• میوه، سبزیجات و صیفی‌جات منجمد
• سردخانه‌های بیمارستانی مانند سردخانه مرده یا جسد، سردخانه نگهداری خون و ضایعات عفونی
• سردخانه دارو

• سردخانه شیمیایی برای مواد قابل تبخیر و تصعید شیمیایی

سرد خانه صنعتی دومداره

سردخانه صنعتی دو مداره قابلیت و توانایی این را دارد که دما را در بالای صفر درجه یا زیر صفر درجه تنظیم کند. در شرایطی که شما نیاز به استفاده از هر دو دما را دارید و نمی تواند هزینه هنگفتی بابت خرید 2 مدل سردخانه پرداخت کنید، از این نوع دستگاه‌ها میتوانید استفاده کنید. سردخانه صنعتی دو مداره  هزینه‌ها را کاهش می دهد و بهره برداری کاملی از فضا و محیط میکند.  برای تغییر دمای این سردخانه باید مجددا یک برنامه عملکردی برای آن تنظیم کرد.

تونل انجماد

سرمایش و انجماد مواد غذایی یکی از روش‌های مهم برای حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری آنها است. تونل انجماد به عنوان یکی از روش‌های پیشرفته سرد کردن مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. تونل انجماد یک روش سریع برای سرد کردن مواد غذایی و قادر است دمای مواد غذایی و خوراکی را به سرعت به منفی 18 درجه سانتیگراد برساند، با این حال دمای خود تونل معمولاً در حدود منفی 40 درجه سانتیگراد قرار دارد. در ادامه، به توضیح دو روش استفاده شده در تونل انجماد، یعنی روش آهسته و روش سریع، پرداخته می‌شود.

روش آهسته:

روش آهسته در تونل انجماد، با کاهش تدریجی دما، مواد غذایی را کم‌کم منجمد می‌کند. این روش برای حفظ ساختار و بافت مواد غذایی که نیاز به حفظ ویژگی‌های ظاهری و ساختاری دارند، بسیار مناسب است. با استفاده از روش آهسته، مواد غذایی می‌توانند به خوبی حفظ شوند و تغییرات غیرمطلوب در طعم و بافت آنها را به حداقل برسانیم.

روش سریع:

روش سریع در تونل انجماد از دو روش مختلف استفاده می‌کند: تماس مستقیم و تماس غیرمستقیم.  در روش تماس مستقیم، محصولات درون یک محیط مایع نیتروژن با دمای بسیار پایین قرار می‌گیرند. این محیط سرد، مواد را به سرعت منجمد می‌کند و به حفظ کیفیت و اندازه اصلی آنها کمک می‌کند. در روش تماس غیرمستقیم و عبور هوای سرد، با استفاده از فن جریان هوای سرد، مواد و محصولات سرد شده و منجمد می‌شوند. این روش، به صورت گسترده‌تری برای سرد کردن محصولات در حجم بزرگ استفاده می‌شود.

تونل انجماد، به عنوان یک روش سریع و موثر برای سرد کردن مواد غذایی، نقش مهمی در صنعت غذایی ایفا می‌کند. استفاده از روش‌های آهسته و سریع در تونل انجماد، امکان سرد کردن مواد با کیفیت و در مدت زمان کوتاه را فراهم می‌کند. با توجه به روند رو به رشد توسعه و نیاز به حفظ کیفیت و ماندگاری مواد غذایی، تونل انجماد به عنوان یک فناوری موثر و مؤثر در صنعت مواد غذایی مطرح است.

مزایای تونل انجماد

• • تونل انجماد دارای بهترین مزیت، یعنی سرعت و کارآیی بالا در سرد کردن مواد غذایی است. با استفاده از تونل انجماد، مواد غذایی در مدت زمان کوتاهی به دمای منفی سرد می‌شوند. این امر بسیار حیاتی است، زیرا سرعت سرد شدن مواد غذایی تأثیر قابل توجهی بر روی کیفیت نهایی آنها دارد. سرعت سرد شدن سریع باعث حفظ ویژگی‌های طعم، بافت، ماندگاری و ارزش غذایی مواد غذایی می‌شود.
  • همچنین، با سرعت بالا، زمان لازم برای سرد شدن مواد غذایی در تونل انجماد به شدت کاهش می‌یابد و این باعث کاهش قابل توجهی در زمان تهیه و فرآوری مواد غذایی در صنعت می‌شود.
  • علاوه بر این، سرد کردن سریع در تونل انجماد به صورت یکنواخت انجام می‌شود و همه قسمت‌های مواد غذایی به طور یکسان سرد می‌شوند، که این مسئله میزان کیفیت و یکنواختی در محصول نهایی را تضمین می‌کند. علاوه بر این، سرد کردن سریع در تونل انجماد منجر به صرفه جویی در انرژی و هزینه‌های مربوط به سرد کردن مواد غذایی می‌شود، زیرا زمان مورد نیاز برای سرد شدن آنها به شدت کاهش می‌یابد.

انواع سردخانه بر اساس نوع ظرفیت و ابعاد

سردخانه کانکسی ثابت (اتاقی)

سردخانه اتاقی یا سردخانه کوچک، یک نوع سردخانه صنعتی است که معمولاً در رستوران‌ها، هتل‌ها، مراکز توزیع و ذخایر میوه‌جات باغ‌ها استفاده می‌شود. این سردخانه‌ها دارای دو سایز کوچک و متوسط هستند و برای نگهداری مواد غذایی به کار می‌روند.

ساختار داخلی سردخانه اتاقی توسط ساندویچ پنل‌های عایق‌بندی شده تشکیل شده است. این پنل‌ها عبارتند از دو لایه فلزی با یک لایه عایق درونی که به منظور جلوگیری از انتقال حرارت به داخل سردخانه و از بین بردن تغییرات دما استفاده می‌شوند. این عایق عموماً از موادی مانند فوم پلی‌یورتان یا پلی‌استایرن ساخته می‌شود.

سردخانه اتاقی به منظور نگهداری مواد غذایی با دمای پایین استفاده می‌شود. دمای داخلی سردخانه توسط سیستم تهویه و سرمایش کنترل می‌شود تا در دمای مناسب نگهداری شود. این نوع سردخانه به صورت مستقل عمل می‌کند و بسته به نیاز و حجم مواد غذایی، سایز کوچک و متوسطی دارد.

سردخانه متحرک و کانکسی

سردخانه‌های متحرک، به منظور حل مشکل حمل و نقل کالاها و محصولاتی که نیاز به حفظ دمای مشخصی دارند، استفاده می‌شوند. این سردخانه‌ها بر روی خودروهای مختلف از جمله خودروهای بزرگ و کوچک نصب می‌شوند. آنها از باتری خودرو با ولتاژ 24 ولت برای تأمین انرژی استفاده می‌کنند.

یکی از ویژگی‌های مهم سردخانه‌های متحرک، وزن سبک آنها است که امکان نصب و استفاده آسان را فراهم می‌کند. با استفاده از سردخانه‌های متحرک، می‌توان محصولات را برای مدت طولانی در مسیر از مبدأ به مقصد سرد نگه داشت و در نتیجه از تغییرات دما و خرابی آنها جلوگیری کرد.

به کمک سیستم برودتی موجود در سردخانه‌های متحرک، دمای داخلی کنترل شده و در محدوده مورد نیاز نگهداری می‌شود. این نوع سردخانه‌ها برای صنایع مختلف از جمله حمل و نقل مواد غذایی فاسدشدنی، داروها و مواد شیمیایی حساس به دما بسیار مفید هستند.

در کل، سردخانه‌های متحرک با استفاده از باتری خودرو، به عنوان یک راه حل موثر برای حمل و نقل کالاها و محصولات حساس به دما، به وسیله خودروهای متنوع قابل استفاده هستند.

سردخانه صنعتی بزرگ

سردخانه بزرگ، یک تسهیلات صنعتی است که با ظرفیت بالا طراحی و ساخته می‌شود و برای ذخیره و انبار مواد غذایی به صورت انبوه مناسب است. این نوع سردخانه شامل تعدادی اتاق سرمایشی است که هر یک از آنها برای نگهداری یک دسته خاص از مواد غذایی تعبیه شده است. هدف اصلی سردخانه بزرگ حفظ تازگی، کیفیت و ایمنی مواد غذایی در طول مدت زمان طولانی است.

ساختار داخلی سردخانه بزرگ معمولاً شامل سیستم های سرمایشی پیشرفته است که بر اساس نیازهای خاص هر دسته مواد غذایی طراحی شده است. این سیستم ها از طریق کمپرسورها، مبدل های حرارتی و فن های تهویه مناسب برای حفظ دما و رطوبت مطلوب در هر اتاق سرمایشی، بهره می‌برند. همچنین، سردخانه بزرگ مجهز به سیستم های کنترل دقیق دما، رطوبت و هواکش است که برای حفظ شرایط محیطی مناسب و جلوگیری از تغییرات غیرمطلوب در دما و رطوبت ایجاد شده است.

در این سردخانه ها، مواد غذایی به صورت انبوه و در مقیاس بزرگ نگهداری می‌شوند. اتاق های سرمایشی متفاوتی برای محصولات مختلف وجود دارند، به عنوان مثال، اتاق های مناسب برای نگهداری میوه و سبزیجات تازه، محصولات لبنی، گوشت و ماهی، مواد غذایی منجمد و غیره.

سردخانه بزرگ با امکانات خودکار و سیستم های پیشرفته، به شرکت ها و صنایع مختلف که نیاز به ذخیره و نگهداری مواد غذایی در مقیاس بزرگ دارند، کمک می‌کند. این تسهیلات اهمیت زیادی در زنجیره تأمین مواد غذایی دارند و به عنوان یک ابزار اساسی برای حفظ کیفیت و تأمین مواد غذایی در بازارهای بزرگ عمل می‌کنند.

سردخانه صنعتی بلندمدت

سردخانه‌های صنعتی بلند مدت برای نگهداری و ذخیره برخی از مواد غذایی که نیاز به حفظ و نگه داری بلند مدت دارند، طراحی شده‌اند. این نوع سردخانه‌ها از فرآیندهای خاصی استفاده می‌کنند تا مواد غذایی را در شرایط بهینه نگهداری کنند و از فساد آنها جلوگیری کنند.

در سردخانه‌های بلند مدت، غلظت اکسیژن و یا اتیلن کاهش می‌یابد تا فرآیندهای زنده‌یابی مواد غذایی که منجر به خرابی و فساد آنها می‌شود، کنترل شود. اکسیژن و اتیلن دو گاز طبیعی هستند که بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات آنها را تولید می‌کنند. اتیلن می‌تواند فرآیند نمو و رسیدن را تسریع کند و باعث فساد زودهنگام میوه‌ها و سبزیجات شود. با کاهش غلظت اکسیژن و اتیلن در داخل سردخانه، فرآیند نمو و رسیدن مواد غذایی کنترل می‌شود و آنها تا مدت زمان بیشتری تازه و قابل استفاده باقی می‌مانند.علاوه بر این، سردخانه‌های صنعتی بلند مدت معمولاً از سیستم‌های کنترل دما و رطوبت پیشرفته برخوردار هستند. این سیستم‌ها با مانیتور کردن و کنترل دما، رطوبت و دیگر شرایط محیطی داخل سردخانه، به‌طور مداوم برای حفظ شرایط مطلوب مواد غذایی تلاش می‌کنند.

سردخانه‌های صنعتی بلند مدت با استفاده از این فناوری‌ها و فرآیندها، قادرند مواد غذایی را به مدت طولانی نگهداری کنند، از جمله مواد غذایی فاسدشدنی، مثل میوه‌ها، سبزیجات، گوشت، ماهی و محصولات لبنی. این تسهیلات اهمیت زیادی در زنجیره تأمین مواد غذایی دارند و به شرکت‌ها و صنایع مختلف در حفظ کیفیت و امنیت مواد غذایی در مدت زمان طولانی کمک می‌کنند.

سردخانه صنعتی کوتاه مدت

سردخانه‌های صنعتی کوتاه مدت، به عنوان نوع دیگری از سردخانه‌ها، برای زمان نگهداری مواد غذایی به مدت کوتاه‌تری طراحی شده‌اند. این سردخانه‌ها عمدتاً وظیفه کنترل هوای داخل انبار مواد غذایی را بر عهده دارند. تجهیزات برودتی سردخانه‌های کوتاه مدت نیز بر اساس نوع اتمسفری که در داخل انبار ایجاد می‌کنند، به دو دسته تقسیم می‌شوند:

سردخانه‌های کوتاه مدت با تزریق دی‌اکسید کربن: در این نوع سردخانه‌ها، دی‌اکسید کربن از یک مخزن مجاور به داخل اتاق تزریق می‌شود و ترکیب هوای داخل سردخانه را تغییر می‌دهد. تزریق دی‌اکسید کربن به داخل سردخانه، باعث کاهش غلظت اکسیژن و اتیلن در هوا می‌شود و فرآیندهای زنده‌یابی مواد غذایی را کنترل می‌کند. این روش می‌تواند به عنوان یک روش حفظ تازگی و افزایش عمر مفید مواد غذایی در سردخانه‌های کوتاه مدت مورد استفاده قرار بگیرد.

    سردخانه‌های کوتاه مدت با استفاده از فیلترها: در این نوع سردخانه‌ها، برخی از ترکیبات هوا با استفاده از فیلترهای خاص از هوا جدا شده و از اتاق خارج می‌شوند. این فیلترها می‌توانند مواد آلاینده، میکروب‌ها و گازهای زاید را از هوا حذف کرده و محیط داخل سردخانه را بهینه کنند. با این کار، کیفیت و تازگی مواد غذایی در سردخانه کوتاه مدت حفظ می‌شود.

در کل، سردخانه‌های صنعتی کوتاه مدت همچنان از عناصری مانند عایق‌های مناسب، درب‌ها و دریچه‌های هوابند، سیستم‌های خنک کننده و گرم‌کننده، و سیستم‌های تهویه مطبوع استفاده می‌کنند تا محیط داخلی را در شرایط مطلوب نگه دارند و مواد غذایی را به مدت کوتاه‌تری تازه و قابل استفاده نگهدارند.

مشخصات فنی سردخانه صنعتی

• ساندویچ پنل‌هایی از جنس گالوانیزه، آلوزینک، استنلس استیل، آلومینیوم، فایبرگلاس و یا PVC دارد (انتخاب جنس‌ها براساس نوع سردخانه)
• استفاده از کمپرسور مرغوب اروپایی متناسب با ظرفیت سردخانه
• اوپراتور اروپایی و کره ای
• صفحات فلزی آن با فوم پلی یورتان با دانسیته ۳۴۰ عایق شده
• لایه فوم پلی اورتان تزریقی آن و مقاوم در برابر آتش سوزی
• قفسه‌های داخل آن از جنس آلومینیوم یا استیل است .
• نقشه برای ساختن فوندانسیون دارد.(برای کارایی و بازدهی بیشتر )
• دارای سیستم کنترل دیجیتالی دما یا همان ترموستات(برند مرغوب خارجی)
• کندانسور هوای ( برند مرغوب)
• کنترل کننده‌های فشار بالا و فشار پایین ( معتبر دانفوس و بیتزر)
• دارای مخزن ازت
• درب دسترسی کاملا ایزوله و عایق بندی
• تابلو برق دستگاه که شامل کنتاکتور‌ها و بیمتال برای کنترل خاموش و روشن شدن کل یونیت می باشد، از برند‌های اشنایدر یا LS می باشد.
• قابل استفاد با برق سه فاز قابل
• دارای لامپ‌های کم مصرف و دارای بار حرارتی پایین
• یونیت برودتی (برند‌های معتبر دانفوس و کستل)
• بدنه ای کاملا مقاوم در برابر ضربه، رطوبت و … دارد.
• دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران
• گارانتی و خدمات پس از فروش دارد.
•  طراحی و تولید با پیشرفته ترین و بروز ترین ماشین آلات تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع سردخانه صنعتی بر اساس نوع مبرد

مبرد ماده‌ای است که در سیستم‌های سرمایشی و یخچالی برای انتقال حرارت و خنک‌کردن محیط استفاده می‌شود. مبردها به صورت مایع یا گاز در سیستم عمل می‌کنند و با جذب حرارت از محیط اطراف، تبدیل به گاز می‌شوند و سپس در کمپرسور فشرده می‌شوند تا دوباره به حالت مایع برگردند و حرارت را تخلیه کنند. در سردخانه‌های صنعتی، بسته به ظرفیت آن‌ها و نیازهای خاص، از انواع متفاوتی از مبردها استفاده می‌شود. مبردهای متداول شامل آمونیاک، فریون و CO2 می‌باشند.

    سردخانه صنعتی آمونیاکی:

سردخانه‌های صنعتی با ظرفیت بالا، برای نگهداری محصولات در دماهای پایین از مبرد آمونیاک یا R717 استفاده می‌کنند. آمونیاک یک گاز بسیار کارآمد و اقتصادی است که برای خنک‌کردن بسیار موثر استفاده می‌شود. همچنین، یکی از مزایای آمونیاک این است که به لایه اوزون آسیب نمی‌رساند. با این حال، باید توجه داشت که تماس با گاز آمونیاک و حتی تماس پوست و چشم با آن بسیار خطرناک است. به همین دلیل، در سردخانه‌های آمونیاکی نیاز به ایمنی و تجهیزات محافظتی مناسب برای کارکنان وجود دارد.

    سردخانه صنعتی فریونی:

سردخانه‌های با ظرفیت کوچکتر از سردخانه‌های بزرگ، معمولاً از مبردهای فریون استفاده می‌کنند. فریون یک گاز ترکیبی است که در انواع مختلفی از آن استفاده می‌شود. در گذشته، گاز R22 برای سردخانه‌ها به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما به دلیل مشکلات زیست‌محیطی، استفاده از آن کاهش یافته است. در حال حاضر، به جای R22، استفاده از گازهای R134a برای سردخانه‌های با دمای بالای صفر و گاز R404 برای سردخانه‌های با دمای زیر صفر توصیه می‌شود. این گازها مزایای زیست‌محیطی بیشتری دارند و به عنوان جایگزینی مناسب برای R22 در نظر گرفته می‌شوند.

    سردخانه صنعتی CO2:

گاز CO2 یک گزینه دیگر برای استفاده در سردخانه‌ها است. این گاز به عنوان یک مبرد کم‌خطر معرفی شده است، زیرا نه تنها خطرات آمونیاک را ندارد، بلکه به لایه اوزون آسیب نمی‌رساند. به دلیل ویژگی‌های مثبت آن، احتمالاً درآینده‌ای نزدیک، استفاده از گاز CO2 به عنوان مبرد در سردخانه‌ها افزایش خواهد یافت. از مزایای استفاده از CO2 می‌توان به بهره‌وری بالا، اثر محیطی کمتر و قابلیت بازیافت و استفاده مجدد اشاره کرد. با این حال، استفاده گسترده از CO2 در سردخانه‌ها هنوز در کشورهای مختلف رایج نشده است و نیاز به فناوری‌ها و تجهیزات مناسب برای استفاده از آن وجود دارد.

در نتیجه، سردخانه‌ها بسته به نیازها و شرایط خاص خود، می‌توانند از سردخانه‌های آمونیاکی، فریونی و CO2 استفاده کنند. هر یک از این انواع مبردها مزایا و محدودیت‌های خود را دارند و انتخاب نوع مناسب بر اساس نیازهای سردخانه و محیط زیست بسیار اهمیت دارد.

مبردهای مصنوعی

هیدروفلوروکربن‌ها (HFCs): HFCها مبردهای مصنوعی هستند که برای جایگزینی فرئون‌ها استفاده می‌شوند. R134a یکی از معروفترین و رایج‌ترین مبردهای HFC است. از آن برای انواع سیستم‌های سردخانه، یخچال‌ها، کولرها و تجهیزات خنک کننده دیگر استفاده می‌شود. HFCها در مقایسه با فرئون‌ها، کمتر به ایجاد اثرات زیست‌محیطی مخرب مانند ایجاد حفره‌های ازون در لایه ازون جو می‌انجامند.

هیدروکلروفلوروکربن‌ها (HCFCs): HCFCها نیز مبردهای مصنوعی هستند که برای جایگزینی فرئون‌ها استفاده می‌شوند. نمونه‌هایی از HCFCها شامل R22، R123، R124 و R142b هستند. HCFCها نیز در مقایسه با CFCها، کمتر به ایجاد اثرات زیست‌محیطی مخرب مانند ایجاد حفره‌های ازون در لایه ازون جو می‌انجامند. با این حال، به دلیل تأثیر ضعیف آنها بر لایه ازون و توجه بیشتر به مسائل محیط زیستی، استفاده از HCFCها نیز در حال کاهش است.

کلروفلوروکربن‌ها (CFCs): CFCها نیز مبردهای مصنوعی هستند، اما به دلیل تأثیرات زیست‌محیطی بسیار مخرب خود، استفاده از آنها به طور گسترده محدود شده است. نمونه‌هایی از CFCها شامل R11، R12 و R115 هستند. استفاده از CFCها به ایجاد حفره‌های ازون در لایه ازون جو و گرم شدن جهانی منجر می‌شود، بنابراین تلاش‌های فراوانی برای جایگزینی آنها با مواد کمتر آسیب‌رسان صورت گرفته است.

اجزای سردخانه صنعتی

• کمپرسور: کمپرسور وظیفه فشرده‌سازی مبرد را دارد تا آن را به حالت فشرده تبدیل کند و انتقال حرارت را فراهم کند.
• کندانسور: کندانسور برای تبدیل مبرد فشرده شده به حالت مایع و تخلیه حرارت به محیط خارجی استفاده می‌شود.
• مبرد (مصنوعی، طبیعی): مبرد به عنوان وسیله‌ای برای انتقال حرارت استفاده می‌شود. مبردها می‌توانند مصنوعی یا طبیعی باشند و بسته به نیاز و شرایط سردخانه انتخاب می‌شوند.
• اواپراتور: وظیفه این قطعه جذب گرما  از محیطی است که در آن تعبیه شده و تبدیل آن به یخ است.
• جداکننده روغن: جداکننده روغن وظیفه جداسازی روغن موجود در مبرد دارد تا به خوبی عملکرد سیستم را حفظ کند. چرا که وجود این روغن در بخش های دیگر لازم نیست و در طی این فرآیند باید در بخش های دیگر جمع آوری شده و به کمپرسور برگردانده شود.
• ترموستات: ترموستات برای کنترل دما در سردخانه استفاده می‌شود و وظیفه حفظ دمای مطلوب درون سردخانه را دارد.
• دمنده: دمنده برای ایجاد جریان هوا و تهویه مناسب در سردخانه استفاده می‌شود.
• گاز ذخیره: گاز ذخیره برای تأمین موقتی مبرد در سیستم استفاده می‌شود و در صورت نیاز به تعمیرات یا تغییرات در سیستم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• لوله‌های ارتباطی: لوله‌های ارتباطی برای انتقال مبرد و جریان هوا بین اجزای سردخانه استفاده می‌شوند.
• اویل سپراتور: اویل سپراتور وظیفه جداسازی روغن از مبرد را دارد تا عملکرد بهینه سیستم را تضمین کند.
• ریسیور: ریسیور برای ذخیره و تأمین مبرد در سیستم استفاده می‌شود و به عنوان یک مخزن عمل می‌کند.
• اکسپنشن: اکسپنشن وظیفه کنترل جریان مبرد و کاهش فشار آن را بر عهده دارد.
• دریافت کننده: این قطعه وظیفه از بین بردن نوسانات موجود در سطح مبردمایع شده را بر عهده دارد.
• فیلتر خشک کننده: فیلتر خشک کننده به عنوان یک واحد تصفیه هوا در سیستم سردخانه استفاده می‌شود تا رطوبت موجود در مبرد را جذب کند و آن را خشک کند.
• شیرانبساط: شیرانبساط یا ترمواکسپنشن سوئیچ وظیفه کنترل جریان مبرد و کاهش فشار آن را بر عهده دارد تا دمای مبرد در سیستم را کنترل کند.
• فیلتر درایر: فیلتر درایر برای تصفیه هوای وارد سیستم سردخانه استفاده می‌شود و از ورود ذرات گرد و غبار و آلودگی‌ها به سیستم جلوگیری می‌کند.
• لرزه گیر: لرزه گیر برای کاهش و جذب لرزش‌ها و ارتعاشات ناشی از عملکرد تجهیزات سردخانه استفاده می‌شود تا از خطر آسیب به سیستم جلوگیری شود.
• تابلو برق: تابلو برق شامل تجهیزات و قطعات الکتریکی است که برای کنترل و مدیریت سیستم برق سردخانه استفاده می‌شود.
• لوله مسی: لوله‌های مسی برای انتقال مبرد و جریان هوا در سیستم سردخانه استفاده می‌شوند و به عنوان راه ارتباطی بین اجزای مختلف سیستم عمل می‌کنند.
• چک ولو: چک ولو یا شیر برگشتی برای کنترل جریان مبرد در یک جهت مشخص استفاده می‌شود و از برگشت مبرد به سمت قبلی جلوگیری می‌کند.
• شیر دستی: شیر دستی برای کنترل جریان مبرد یا هوا در سیستم سردخانه استفاده می‌شود و با دست تنظیم می‌شود.
• کابل: کابل‌ها برای انتقال برق و ارتباط بین تجهیزات الکتریکی سردخانه استفاده می‌شوند.
• اکومولاتور: اکومولاتور تانکی است که برای ذخیره موقتی مبرد استفاده می‌شود و در صورت نیاز به تعمیرات یا تغییرات در سیستم، مبرد را تأمین می‌کند.
• سایر تجهیزات جانبی: این مورد به تجهیزات دیگری اشاره دارد که در سیستم سردخانه صنعتی استفاده می‌شوند. این تجهیزات می‌توانند شامل سنسورها، کنترلرها، کمپرسورها، پمپ‌ها، واشرها، درب‌ها و سیستم‌های ایمنی باشند. هر یک از این تجهیزات وظیفه‌های خاصی را در سیستم سردخانه دارند و برای عملکرد صحیح و بهینه آن ضروری هستند.

نحوه کار سردخانه صنعتی

بطور کلی، سردخانه‌های صنعتی نقش بسیار مهمی در حفظ کیفیت و انبارداری محصولات حساس به دما دارند. فرآیند کار سردخانه‌های صنعتی به منظور حفظ دما و حفظ شرایط محیطی مناسب برای محصولات، توسط تجهیزات و سیستم‌های پیشرفته و پیچیده‌ای انجام می‌شود.

در ابتدا، مبرد توسط کمپرسور از قسمت کم‌فشار سیستم جذب می‌شود و به قسمت پرفشار کمپرس می‌شود. این عمل باعث افزایش فشار مبرد و ایجاد حالت گاز داغ می‌شود. سپس، مبرد گرم به اویل سپراتور منتقل می‌شود. در اینجا، روغنی که همراه مبرد از کمپرسور خارج می‌شود، جدا می‌شود. وقتی روغن به سطح مشخصی می‌رسد، فلوتر باز شده و روغن به کمپرسور بازگردانده می‌شود.

همچنین، مبرد گرم به سمت کندانسور هدایت می‌شود. در این مرحله، مبرد سرد شده و به حالت مایع با دمای محیط تبدیل می‌شود. سپس، به ریسیور ریخته می‌شود.

بعد از عبور از شیر اکسپنشن، مبرد به صورت اسپری داخل اواپراتور تزریق می‌شود. به دلیل کاهش ناگهانی فشار در این قسمت، مبرد به جوش می‌آید و گرمای اطراف را جذب می‌کند. این موضوع باعث سرد شدن لوله‌ها و فین‌های اواپراتور می‌شود.

همچنین، فن الکتریکی هوای داخل سردخانه را از بین فین‌ها عبور می‌دهد و باعث سرد شدن هوا در داخل سردخانه می‌شود.

در مرحله بعد، مبرد به صورت بخار وارد کمپرسور می‌شود. اما قبل از رسیدن به کمپرسور، از آکومولاتور عبور می‌کند. این کار به منظور جلوگیری از ورود مبرد به صورت مایع به کمپرسور صورت می‌گیرد، زیرا بازگشت مایع به کمپرسور می‌تواند به کمپرسور آسیب برساند.

این چرخه به همین ترتیب ادامه پیدا می‌کند تا دمای داخل سردخانه به مقدار تنظیم شده برسد.

مزایای سردخانه صنعتی

سردخانه‌های صنعتی یک سری مزایا و فواید بسیاری دارند که در زیر به شما توضیح می‌دهم:

• حفظ کیفیت محصولات: یکی از مزایای اصلی سردخانه‌های صنعتی، حفظ کیفیت محصولات است. این سردخانه‌ها قادر به ایجاد شرایط دما و رطوبت مناسب برای محصولات هستند و به این ترتیب، کیفیت محصولات را در طول زمان حفظ می‌کنند.
• افزایش عمر محصولات: با حفظ درست دما و رطوبت، سردخانه‌های صنعتی می‌توانند عمر مفید محصولات را افزایش دهند. این امر بهبود ماندگاری محصولات را فراهم می‌کند و از تلفات و ضایعات ناشی از خراب شدن محصولات به دلیل شرایط نامناسب جلوگیری می‌کند.
• امکان انبارداری بزرگتر: سردخانه‌های صنعتی امکان انبارداری بزرگتر را در مقایسه با انبارهای سنتی فراهم می‌کنند. این سازه‌ها به طور معمول دارای ظرفیت بالا و قابلیت استفاده از فضای ارتفاعی بیشتر هستند که اجازه می‌دهد تعداد بیشتری از محصولات در آنها ذخیره شوند.
• کنترل دقیق دما و رطوبت: سردخانه‌های صنعتی از سیستم‌های پیشرفته کنترل دما و رطوبت برخوردارند. این امکان را به مدیران فراهم می‌کند که میزان دما و رطوبت را به طور دقیق کنترل کنند و شرایط محیطی مطلوب را برای نگهداری محصولات فراهم سازند.
• بهبود سیستم توزیع: با استفاده از سردخانه‌های صنعتی، سیستم توزیع محصولات بهبود می‌یابد. این سردخانه‌ها به شرکت‌ها امکان می‌دهند تا محصولات را به صورت مرتب و مدیریت شده تحویل بگیرند و به مقصد نهایی ارسال کنند.
• افزایش بهره‌وری: با داشتن سردخانه‌های صنعتی، شرکت‌ها می‌توانند بهره‌وری خود را افزایش دهند. زمانی که محصولات به طور مداوم در دسترس هستند و بدون خرابی نگهداری می‌شوند، فرآیندهای تولید و توزیع بهبود می‌یابد و زمان و هزینه‌های احتمالی ناشی از تلفات و ضایعات را کاهش می‌دهد.
• انعطاف پذیری در مدیریت موجودی: سردخانه‌های صنعتی امکان مدیریت بهتر موجودی را فراهم می‌کنند. با داشتن این سازه‌ها، شرکت‌ها می‌توانند محصولات را به تعداد دلخواه و در زمان‌های مشخص در آنها ذخیره کنند و به موجودی درست نگهداری کنند.
• کاهش هزینه‌های حمل و نقل: سردخانه‌های صنعتی می‌توانند هزینه‌های حمل و نقل را کاهش دهند. با اینکه محصولات را می‌توان در زمینهای دورتری نگهداری کرد، هزینه‌های حمل و نقل کاهش می‌یابد و مسیرهای توزیع بهینه‌تر می‌شوند.
• استفاده بهینه از منابع: سردخانه‌های صنعتی با استفاده بهینه از منابع انرژی، آب و سایر منابع، می‌توانند به محیط زیست کمک کنند. سیستم‌های مدیریت انرژی و بهره‌برداری از تکنولوژی‌های پیشرفته در سردخانه‌ها، بهبود مصرف انرژی و حفظ منابع طبیعی را تسهیل می‌کند.
• امنیت و حفاظت: سردخانه‌های صنعتی دارای امنیت بالا و سیستم‌های حفاظتی مدرن هستند. این سازه‌ها ممکن است مجهز به دوربین‌های مداربسته، سیستم‌های اعلام حریق و کنترل دسترسی باشند که حفاظت و امنیت محصولات را تضمین می‌کنند.

حدود ابعاد سردخانه صنعتی

سردخانه‌ها بر اساس حجم آن‌ها به چهار دسته‌ی کوچک، تجاری، متوسط و بزرگ تقسیم می‌شوند. این تقسیم بندی بر اساس متراژ سردخانه‌ها صورت می‌گیرد. در زیر، ابعاد تقریبی هر دسته از سردخانه‌ها بر اساس متر مکعب آورده شده است.

• یخچال سردخانه: این دسته از سردخانه‌ها، حجم کمتر از ۵۰ متر مکعب را شامل می‌شود. این سردخانه‌ها برای نگهداری کوچکترین مقدار محصولات یخچالی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
• سردخانه تجاری: در این دسته، سردخانه‌هایی با حجمی بین ۵۰ تا ۵۰۰ متر مکعب قرار می‌گیرند. این سردخانه‌ها برای نگهداری و ذخیره سازی محصولات در مقیاس تجاری استفاده می‌شوند.
• سردخانه متوسط یا نیمه صنعتی: این دسته شامل سردخانه‌هایی با حجمی بین ۵۰۰ تا ۵۰۰۰ متر مکعب است. سردخانه‌های متوسط معمولاً در صنایع و کسب‌وکارهایی که نیاز به ذخیره‌سازی محصولات در مقیاس متوسط دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.
• سردخانه بزرگ یا صنعتی: در این دسته، سردخانه‌هایی با حجمی بیشتر از ۵۰۰۰ متر مکعب قرار می‌گیرند. این سردخانه‌ها برای نیازهای صنعتی و بزرگترین مقیاس‌های ذخیره‌سازی محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرند.

به منظور محاسبه حجم سردخانه، طول، عرض و ارتفاع آن با هم ضرب می‌شوند. به عنوان مثال، اگر یک سردخانه طولی برابر با ۱۰ متر، عرضی برابر با ۶ متر و ارتفاعی برابر با ۴ متر داشته باشد، حجم آن برابر با ۲۴۰ متر مکعب خواهد بود و در دسته‌ی سردخانه‌های تجاری قرار خواهد گرفت.

ابعاد سردخانه صنعتی بر اساس ظرفیت بارگیری

در نظر داشته باشید که برای محاسبه فضای لازم برای نگهداری محصولات در سردخانه، باید به چندین عامل توجه کنیم. اولاً، باید ترتیب و چیدمان محصولات در سردخانه به نحوی باشد که لیفتراک یا پالت تراک بتواند به راحتی دسترسی داشته باشد و عبور کند. ثانیاً، باید فضای کافی برای گردش هوای سرد در اطراف محصولات فراهم شود.

دو روش برای تخمین ابعاد سردخانه وجود دارد:

• روش نخست: قبل از ساخت سردخانه، بهتر است اطلاعاتی در مورد بسته‌بندی و چگالی محصولات داشته باشیم تا بتوانیم ابعاد دقیق سردخانه را بر این اساس تخمین بزنیم.
• روش دوم: در این روش، با محاسبه سریع می‌توانید با توجه به وزن محصول، به ابعاد تقریبی سردخانه برسید. برای محصولاتی که در دمای زیر صفر در سردخانه نگهداری می‌شوند (مانند گوشت، مرغ و ماهی)، به ازای هر تن (1000 کیلوگرم) محصول، حدود 3 تا 3.5 متر مکعب فضا مورد نیاز است. برای محصولاتی که در دمای بالای صفر نگهداری می‌شوند (مانند میوه و سبزیجات)، به ازای هر تن (1000 کیلوگرم) محصول، حدود 4 تا 4.5 متر مکعب فضا لازم است.

پارامترهای ضروری برای انجام محاسبات سردخانه

• ابعاد: ابعاد سردخانه شامل طول، عرض و ارتفاع آن است. ابعاد مناسب باید بر اساس نوع و حجم محصولات، روش نگهداری و امکانات دسترسی مورد نیاز تعیین شوند.
• کاربری سردخانه: نوع کاربری سردخانه مشخص می‌کند که آیا سردخانه برای نگهداری محصولات تازه، محصولات فریز شده یا هر دو استفاده می‌شود. این اطلاعات بر تنظیمات دستگاه‌های سرمایشی و کنترل دما تأثیر می‌گذارد.
• محل: محل سردخانه نیز در تعیین پارامترهای طراحی مؤثر است. شرایط آب و هوایی محل، دسترسی به تأمین انرژی، فضای موجود و محدودیت‌های ساختاری باید در نظر گرفته شوند.
• نوع مبرد: نوع مبرد استفاده شده در سیستم سرمایشی سردخانه نیز اهمیت دارد. ممکن است از مبردهایی مانند آمونیاک، فرئون یا CO2 استفاده شود، که هر کدام مزایا و محدودیت‌های خاص خود را دارند.
• جنس عایق: جنس عایق برای دیواره‌ها و سقف سردخانه بسیار اهمیت دارد. استفاده از عایق‌های با کیفیت و مناسب، کاهش تلفات حرارتی را برای سردخانه فراهم می‌کند و کارایی سیستم سرمایشی را بهبود می‌بخشد.
•  تلفات گرمایشی: تلفات گرمایشی به میزان انتقال حرارت از داخل سردخانه به محیط بیرون را مشخص می‌کند. برای محاسبه صحیح نیاز به سرمایش، باید تلفات گرمایشی را به درستی محاسبه کرده و در طراحی سردخانه در نظر بگیرید.
• مقدار محصول: مقدار محصولاتی که در سردخانه نگهداری می‌شوند، تعیین کننده ابعاد و ظرفیت سردخانه است. بر اساس نوع محصول، میزان تقاضا و نیازهای بازار، مقدار محصول تعیین می‌شود.

این پارامترها در تعیین ابعاد، طراحی و عملکرد سردخانه تأثیرگذار هستند. در نظر داشته باشید که همه این پارامترها با یکدیگر و با سایر عوامل مرتبط در نظر گرفته میشوند تا طراحی سردخانه بهینه و کارآمدی ارائه شود.

تفاوت اصلی سرخانه صنعتی و معمولی چیست؟

تفاوت اصلی بین یک سردخانه صنعتی و یک سردخانه معمولی عمدتاً در مقیاس و کاربرد آنها است. در ادامه به برخی از تفاوت‌های اصلی اشاره خواهم کرد:

1. مقیاس: سردخانه‌های صنعتی معمولاً از ابعاد بزرگتری برخوردار هستند و برای نگهداری و ذخیره‌سازی محصولات در مقیاس صنعتی یا تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرند. در مقابل، سردخانه‌های معمولی معمولاً از ابعاد کوچکتری برخوردارند و برای استفاده در خانه یا کسب‌وکارهای کوچک مناسب هستند.
2. کاربرد: سردخانه‌های صنعتی عموماً برای نگهداری و حفظ کیفیت محصولات تازه و یا محصولاتی که نیاز به دماهای پایین دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرند. این شامل مواد غذایی، داروها، مواد شیمیایی و سایر محصولات حساس است. سردخانه‌های معمولی به عنوان یخچال‌های خانگی یا مکان‌های کوچکتر مورد استفاده قرار می‌گیرند و برای نگهداری مواد غذایی و محصولات کوچکتر مورد استفاده قرار می‌گیرند.
3. تجهیزات و زیرساخت: سردخانه‌های صنعتی معمولاً با تجهیزات پیشرفته‌تری مانند سیستم‌های سرمایشی صنعتی، سیستم‌های کنترل دما و رطوبت، لیفتراک‌ها و سیستم‌های حمل و نقل داخلی مجهز می‌شوند. همچنین، ساختار سردخانه‌های صنعتی برای مقابله با تلفات حرارتی و بهینه‌سازی مصرف انرژی طراحی می‌شود. در مقابل، سردخانه‌های معمولی معمولاً از تجهیزات ساده‌تری مانند کمپرسورها، سیستم‌های خنک‌کننده و قفل‌ها برخوردار هستند.
4. نیازهای مدیریتی: به دلیل مقیاس بزرگتر و پیچیدگی بیشتر، سردخانه‌های صنعتی نیازمند مدیریت و نظارت دقیق‌تر هستند. این شامل مدیریت دما، نظافت، تهویه، نگهداری تجهیزات و مدیریت موجودی محصولات است. در مقابل، سردخانه‌های معمعمولی نیازمندی‌های مدیریتی ساده‌تری دارند و معمولاً توسط صاحبان خانه یا کسب‌وکارهای کوچک مدیریت می‌شوند.

این تفاوت‌ها نشان می‌دهد که سردخانه‌های صنعتی و سردخانه‌های معمولی به منظور استفاده در مقیاس‌ها و کاربردهای متفاوت طراحی و عملیاتی می‌شوند.

محصولات بیشتر

سردخانه کانکسی

یخساز صنعتی

گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه تجربه بیش از دو دهه فعالیت در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی در داخل و خارج کشور را در کارنامه خود دارد و دلیل موفقیت این گروه ، داشتن کادری مجرب و متشکل از مهندسین و متخصصین نخبه فارغ التحصیل از دانشگاه‌های برتر کشور ، طراحی و تولید محصولات خود با بروزترین و پیشرفته ترین ماشین آلات ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و همکاری با معتبرترین شرکت‌های جهانی میباشد.

خرید سردخانه صنعتی

در بخش توضیحات با این محصول ، کاربرد و اهمیت آن و در بخش ویژگی‌ها با مشخصات فنی آن آشنا شدید. فروشگاه نگین طبخ خاورمیانه یکی از معتبرترین فروشگاه‌ها در زمینه عرضه تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی است که با بکارگیری پیشرفته ترین و مدرن تکنولوژی‌ها اقدام به تولید و عرضه انواع سردخانه صنعتی نموده است.

خریداران عزیز می توانند با توجه به نیاز خود، بهترین دستگاه‌های سردخانه صنعتی  همراه با بهترین گارانتی و خدمات پس از فروش را در وبسایت پیش رو خریداری نمایند. البته با توجه به اهمیت و حساسیت این دستگاه به خریداران عزیز توصیه میشود، تمامی فاکتورهای لازم را بررسی کرده و در صورت نیاز و عدم تخصص در این زمینه، از کارشناسان متخصص برای بررسی و خرید، مشاوره دریافت نمایند.

خریداران عزیز میتوانند برای دریافت کاتالوگ انواع سردخانه صنعتی با کارشناسان وبسایت نگین طبخ خاورمیانه تماس حاصل نمایند و علاوه بر دریافت کاتالوگ محصولات، ویژگی‌ها، مشخصات فنی و دریافت مشاوره کاملا رایگان،  قیمت روز آن را نیز استعلام نمایند. Industrial refrigeration

ارسال به سراسر کشور ، خدمات پس از فروش ، یک سال گارانتی ، مشاوره رایگان