سلام اگر سوالی راجع به قیمت و نحوه تهیه ی محصولات دارید، با ما در تماس باشید.

مایکروفر

نمایش یک نتیجه

نمایش فیلترها

مایکروفر چیست

مایکروفر یکی از تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی است و زیر مجموعه تجهیزات پخت غذا است. مایکروفر یک دستگاه صنعتی است. برای پختن غذا در یک فضایی کاملا بسته و محفوظ و همچنین تاباندن در یک دمای کاملا یکنواخت که به همه قسمت‌های غذا طراحی و ساخته شده است.

ساده‌ترین نوع مایکروفر‌ها با گاز کار میکنند و شما می‌توانید دما را مابین 100 تا 250 درجه‌ سانتی گراد تنظیم کنید.

دستگاه ماکروفر وسیله ای است که تمام ویژگی های یک ماکروویو را دارد .

این دستگاه چند نوع حرارت دهی متفاوت نسبت به  مایکروفر را دارا است. مانند حرارت سه بعدی، کانوکشن و فن و گریل از پشت.

تفاوت مایکروفر و ماکروویو در این است که مایکروویو مواد غذایی را با ساطع کردن امواج با طول موج کوتاه و در زمان کم درست می‌کند. مایکروفر با داشتن المنت گرمایی غذا را در مدت زمانی نسبتا بیشتر از مایکروویو، ولی به طور کامل گرم می‌نماید و در اصطلاح غذا به طور کامل مغز پخت می‌شود.

مایکروفر

مایکروویو چیست

ماکروویو یک دستگاه کاملا پیشرفته است که دارای امواجی با طول موج کوتاه است.امروزه در صنعت آشپزی این امواج کوتاه برای فرآوری مواد غذایی و پختن مواد غذا‌یی بسیار کاربرد دارند . کارکرد این امواج به این صورت است که هنگام برخورد با یک ماده سه حالت برای آن به وجود می آید منعکس، جذب و یا منتشر شوند.

ماکروویو یا مایکروویو، یکی از تجهیزات پخت است که فقط به المنت تابشی و گرمکن به وسیله اشعه لیزر (امواج مایکرو) مجهز است. که باعث تولید گرما و همچنین افزایش سرعت پخت غذا می‌شود.

حال به نحوه‌ی کار ماکروویو میرسیم . نحوه کار این دستگاه به این صورت است که تابیدن ریز موج‌های الکترومغناطیسی باعث جنبش آب و مولکول‌های قطبی در داخل مواد غذایی میشود. این پروسه باعث تولید گرما و گرم شدن یا پختن غذا در مدت زمان کوتاه می‌شود.

جالب است بدانید که هر ماده غیر فلزی مثل شیشه یا پلاستیک این امواج را از خود عبور میدهد و آن را جذب نمیکند . یا جالبتر اینکه هر ماده ای که حاوی آب باشد این موجها را جذب میکند. این امواج با اینکه طول کوتاهی دارند ولی قدرت نفوذ بسیار بالایی دارند به طور مثال حتی از گرد و غبار هم براحتی عبور خواهد کرد.

امروزه مایکروویو ها نوع ها و امکانات متنوعی دارند به طور مثال دستگاههای مایکروویوی تولید شده اند که دارای المنتهای اضافه برای گریل و فر هستند که به عنوان مایکروویو گریل دارد شناخته میشوند.

مایکروفر-صنعتی

 تفاوت ماکروفر و ماکروویو

یکی از اصلی‌ترین فاکنورهای تفاوت بین ماکروفر و ماکروویو در نوع فرآیند پخت و پز است .

  • ماکروفر از دما و گرما برای پخت استفاده می‌کند .
  • ماکروویو علاوه بر دما و گرما از اشعه Wave هم استفاده می‌کند.

نکات مهم استفاده از مایکروفر و مایکروویو

  • ظروف سرامیکی، پیرکس، آرکوپال و برخی ظرف‌های پلاستیکی که علامت مخصوص مایکروویوند بهترین ظرفها برای استفاده در این دستگاه هستند.
  • برای نظافت این دستگاهها، مخصوصا نظافت واشر درزگیر، از اسکاچ، سیم ظرفشویی ، ابزار خراش دهنده، زبر یا مواد شوینده خورنده به هیچ عنوان استفاده نکنید.
  • استفاده از ظروف مناسب برای افزایش طول عمر دستگاه بسیار مهم است . مثلا ظرف فلزی و فویل‌ باعث ایجاد جرقه و آتش‌سوزی احتمالی میشوند، ظروف پلاستیکی معمولی که علامت مخصوص ندارند آب می‌شوند.
  • برای استفاده از ظروف احتیاط کنید که لبه یا دیواره ظروف دارای زنگ آمیزی با رنگ های فلزی نباشد.
  • قبل از روشت کردن دستگاه همیشه از خراب نبودن و بسته شدن کامل در مطمین شوید
  • همیشه از نداشتن خوردگی در واشر یا جداره بین در واتاقک مطمین شوید.
    از کارکرد درست قفل و لولای دستگاه مطمئن شوید.
  • برای نظافت و ایمنی دستگاه و سلامت مواد غذایی ظرف خاوی غذا زا با درهای مناسب بپوشانید ولی کاملا محکم نکنید که با خطر اتفجار و یا ترکیدگی ممکن است مواجه شوید.
  • در صورت نیاز برای تعمیر، دستگاه را به تعمیرکاران حرفه ای در این زمینه  بسپارید.
  • همواره درون اتاقک دستگاه را تمیز و بهداشتی نگه دارید.
  • مدام صحت عملکرد لبه‌های در و قسمت لولا را چک کنید.

تاثیر مایکروفر بر کیفیت غذا

به دلیل اینکه غذاها در داخل مایکروفر در مقایسه با روش های دیگر پخت مدت زمان کمتری در آب و دمای بالا قرار دارند پس ویتامین ها و مینرال های کمتری هم از دست میدهند.

ویتامین هایی مانند ویتامین C و B1 که به حرارت بسیار حساس هستند در داخل مایکروفر بیشتر محافظت میشوند و این یکی از برتری های مایکروفر است .

شما میتوایند برای مشاوره و گرفتن اطلاعات بیشتر و قیمت محصولات با کارشناسان شرکت نگین طبخ خاورمیانه تماس بگیرید .