کباب پز صنعتی

کباب پز صنعتی | کباب پز گازی | کباب پز

کباب پز صنعتی یا کباب پز گازی امروزه یکی از کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که در بخش تجهیزات پخت غذا مورد استفاده قرار میگیرد. یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که نیازمند حرارت برای آماده شدن می باشد، کباب است. همانطور که میدانیم کباب در زمان‌های گذشته فقط به وسیله منقل‌ها طبخ می شد ولی با گذر زمان و تولید کباب پز سنتی ، امروزه کباب‌ها با این دستگاه طبخ می شوند. ساختار فیزیکی این دستگاه به صورت تعدادی لوله است که به شکل ردیفی در کنار هم قرار گرفته اند، این لوله‌ها دارای سوراخ های ریزی هستند که شعله‌های آتش از آنها خارج می شود و حرارت لازم برای پخت کباب تولید می شود. این لوله ها در داخل یک استراکچر که عموما به شکل مستطیل است، قرار دارند که جنس این استراکچر عموما از آهن گالوانیزه یا استیل می باشد.

به لوله‌ها برنر میگویند و روی برنرها معمولا سنگ هایی از جنس چدن قرار داده میشود که کار آنها انتقال دادن حرارت از شعله‌ها به کباب‌ها می باشد. یکی از نکات مهم در خرید کباب پز، بررسی ضخامت و جنس این سنگه‌ها میباشد که تاثیر مستقیمی بر روی کیفیت حرارت تولید شده توسط برنر‌ها دارد. یکی از ویژگی‌های کباب پز  این است که مزه و طعم کباب طبخ شده توسط آن بسیار خوشمزه تر از طبخ کباب بر روی دستگاه‌های جدید مانند کباب پز ریلی است. کباب پز گازی صنعتی کاملا ساخت ایران است و یک تولید داخلی است که ساخت آن توسط طراحان داخلی انجام شده است، فقط در قسمت برنرها و شیرها از تجهیزاتی از کشورهای پیشرفته استفاده شده است.

تمامی تجهیزات در پخت کباب بر روی کیفیت نهایی کباب ها تاثیر دارند، ولی در این میان کیفیت کباب پز بیشتر از بقیه اهمیت دارد به دلیل اینکه باید حرارت به صورت کاملا یکنواخت در تمام بخش‌ها و نقاط کباب پز پخش شود و لازمه این کار داشتن یک کباب پز استاندارد و مناسب است، کیفیت متریال استفاده شده در ساخت کباب پز،  استاندارد بودن و مناسب بودن آن را تعیین میکند.

یکی دیگر از فاکتورهایی که در خرید کباب پز گازی صنعتی بسیار اهمیت دارد، راحتی نظافت و در صورت نیاز شست و‌شوی آسان آن است. متریال مورد استفاده در ساخت آن، تاثیر مستقیم بر سهولت در نظافت آن دارد. دستگاه‌های ساخته شده از ورق استنلس استیل 304 به دلیل ضد زنگ بودن و دارا بودن خاصیت ضد خوردگی دارای سطح یک دست و بدون منافذ میکروسکوپی هستند که باعث می شود لکه‌های چربی و دوده به راحتی از روی کباب پز پاک شود و آثاری از آلودگی روی کباب پز باقی نماند.

کاربرد کباب پز صنعتی یا سنتی گازی

کباب پز سنتی یا کباب پز گازی در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها و هر جایی که نیاز به تهیه حجم بالای کباب است کاربرد دارد. البته مدل‌های خانگی نیز تولید می‌شوند که کوچکتر بوده و ظرفیت کمتری برای تولید دارند.

چه زمانی به کباب پز صنعتی گازی نیاز داریم؟

در مکان هایی با ظرفیت های بالای سرویس دهی مانند هتل‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی اداره ها، بیمارستان ها، رستوران ها و غیره حتما باید در کنار کباب پز ریلی، یک کباب پز صنعتی گازی وجود داشته باشد، به دلیل اینکه اگر برق یا گاز قطع شود برای جلوگیری از بی نظمی و توانایی ادامه سرویس‌دهی به مشتریان این دستگاه به راحتی کار را ادامه خواهد داد.

انواع کباب پز صنعتی

کباب پز های صنعتی در سه دسته قرار میگیرند:

• کباب پز صنعتی ذغالی: کباب پز ذغالی در رستوران‌هایی مورد استفاده قرار میگیرید که منوی آنها سنتی باشد.
• کباب پز صنعتی گازی: کباب پز گازی در تمامی رستوران‌ها کاربرد دارد که به صورت برنرهایی با رویه چدن می باشد.
• کباب پز صنعتی اتوماتیک یا ریلی: در تمامی رستوران‌هایی که حجم بسیار بالایی کباب طبخ میکنند مانند ارگان‌های نظامی یا دانشگاه‌ها معمولا از این کباب پز ریلی اتوماتیک استفاده میکنند.

گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه یکی از پیشروان طراحی و تولید کباب پز صنعتی است که با پیشرفته ترین ماشین آلات ساخت CNC و برش، بسیاری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود را تولید می کند. کباب پز صنعتی تولید شده توسط هلدینگ نگین طبخ خاورمیانه در حالت استاندارد در مدل های کباب پز صنعتی یک متری ، کباب پز صنعتی یک و نیم متری و کباب پز رومیزی طراحی و تولید میشوند که در صورت سفارش خریداران، امکان ساخت در تمامی ابعاد، با بهترین طراحی و متریان امکان پذیر است.

ویژگی های کباب پز گازی نگین طبخ خاورمیانه

• یکی از ویژگی‌های این دستگاه  دوجداره (جداره داخلی/جداره خارجی) بودن است که تا حد بسیار بالایی از اتلاف انرژی و حرارت جلوگیری کرده است.
• جنس بدنه خارجی (جداره خارجی) این دستگاه از استنلس استیل خش دار 304 است، که به صورت کاملا استاندارد دارای ضخامت 1 میلیمتر می باشد.
• جنس بدنه داخلی (جداری داخلی) از ورق لعاب کاری شده با ضخامت 1 میلیمتر می باشد که در صورت سفارش خریدار امکان ساخت با ورق استنلس استیل وجود دارد.
• برنر ها دارای قطر یک اینچ می باشند ( از نوع مانیسان بدون درز).
• جنس همه مشعل‌ها از استنلس استیل است.
• جنس ناودنی‌ها از چدن است که دارای طراحی مناسب با مشعل‌ها می باشد.
• شیر گاز کباب پزهای صنعتی استیل از بهترین برند های خارجی است که تا 5 بار فشار را تحمل می کند.
• شمعک کباب پز صنعتی نگین طبخ خاورمیانه از کشور ایتالیا وارد میشود.
• پایه‌های این دستگاه از پروفیل های 25 در 25 مجهز با ته پایه میباشند که قابل تنظیم هستند.
• برای جلوگیری از ریختن روغن کباب‌ها به زیر کباب پز و غیر بهداشتی شدن محیط، یک سینی از جنس استنلس استیل 304 خش دار با عمق زیاد همراه دستگاه وجود دارد.

عملکرد کباب پز سنتی

این دستگاه از بخشی برای قرار دادن سیخ‌ها تشکیل شده است که در زیر آن برنر‌های خطی تعبیه شده اند. عملکرد کباب پز سنتی به این صورت است که حرارت از میان برنرها به چدن‌ها  می رسد و با داغ شدن چدن‌ها حرارت به سیخ‌های کباب منتقل می شود.

نکات قبل از خرید کباب پز صنعتی

قبل از خرید کباب پز توجه شما را به یک سری از نکات و فاکتورها جلب میکنیم.

• مهمترین فاکتور اندازه و ظرفیت دستگاه است. یعنی لازم است بررسی کنید که حجم کاری و سرویس‌دهی روزانه شما چقدر است و چه دستگاهی پاسخگوی نیاز شما است.
• نوع دستگاه هم در نحوه عملکرد آن مهم است. کباب‌پزهایی که با ذغال کار می‌کنند، بوی دود و طعمی طبیعی به کباب شما می‌دهند. در کباب‌پزهای گازی و برقی، خبری از بوی دود و آتش نیست. کباب‌پزهای گازی حرارتی یکدست‌تر به بخش‌های مختلف کباب می‌رسانند. کباب‌پزهای برقی هم که ساده ، بدون بو و دود به شما بشقابی از غذاهای خوشمزه هدیه می‌کنند.
  مهارت پختن کباب با کباب‌پزهای ذغالی کمی زمان می‌طلبد اما کار با انواع دیگر کباب‌پز ها بسیار ساده است.

راهنمایی و اطلاعات بیشتر

هنگام خرید دستگاه کباب پز صنعتی به ظرفیت کباب پز توجه ویژه ای داشته باشید. ظرفیت دستگاه کباب پز به تعداد کباب‌هایی است که در یک زمان معین می تواند تولید کند. اگر رستوران بزرگی دارید باید کباب پز با ظرفیت بیشتری تهیه کنید. البته به گزارش همکارانمان که در تجهیز رستوران ها فعالیت می کنند، هستند غذاخوری و رستوران‌هایی که غذا خوری کوچکی دارند اما سفارش بسیار بالایی دارند. در این شرایط، باید از کباب پز با ظرفیت بالایی استفاده کنید. یادمان باشد سرعت تحویل یا دلیوری غذا برای مشتری از اهمیت بالایی برخوردار است و نباید مشتری را بابت تهیه غذا بیش از حد منتظر گذاشت.

یکی دیگر از موارد مهم در خرید کباب پز به آن توجه کرد، جنس کباب پز است. رستوران داران معمولا کباب پز از جنس فولاد را بیشتر ترجیح می دهند. چون از استحکام بالاتری برخوردار است. میزان برق مصرفی یا گاز مصرفی یکی دیگر از نکاتی است که باید حتما به آن توجه کنید. نگین طبخ خاورمیانه به عنوان تولید کننده و عرضه کننده انواع کباب پزهای صنعتی، این وسیله پرکابرد را با شرایط ویژه و پایین ترین قیمت در کل ایران عرضه می کند. جهت مشاوره و خرید می توانید با شرکت ما تماس بگیرید.