کباب پز صنعتی

کباب پز صنعتی | کباب پز گازی | کباب پز سنتی

امروزه، کباب پز صنعتی استیل یا کباب پز گازی به عنوان یکی از کاربردی‌ترین تجهیزات در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود. این تجهیزات در بخش تجهیزات پخت غذا قرار می‌گیرند. یکی از غذاهای محبوب ایرانی که نیازمند حرارت برای آماده شدن است، کباب است. در گذشته، کباب فقط با استفاده از منقل‌ها پخته می‌شد. اما با توسعه و ساخت کباب پز سنتی، امروزه می‌توان کباب‌ها را با استفاده از این دستگاه پخت.

کیفیت و عملکرد کباب‌ پز صنعتی استیل در انتخاب این دستگاه بسیار اهمیت دارد. یک کباب‌ پز صنعتی استیل با کیفیت برای شما امکان تهیه کباب‌های لذیذ و بی‌نقص را فراهم می‌کند. عملکرد مناسب آن تضمین می‌کند که حرارت به صورت یکنواخت در تمام بخش‌ها و نقاط کباب‌پز استیل منتشر شود، به طوری که کباب‌ها همگی به طور یکسان پخته شوند.

همچنین، یک کباب‌ پز صنعتی استیل با کیفیت از نظر احتراق سوخت بهینه عمل می‌کند و از انتشار دود و بوی زیاد جلوگیری می‌کند. همچنین، در صورت استفاده از متریال با کیفیت در ساخت کباب‌پز، می‌توانید به راحتی آن را تمیز کرده و یا در صورت نیاز شستشو دهید.

بنابراین، اهمیت کیفیت و عملکرد صحیح کباب‌ پز صنعتی استیل در تهیه کباب‌های لذیذ و با کیفیت بالا بسیار زیاد است. همچنین متریالی که در ساخت کباب‌ پز استیل استفاده می‌شود، تأثیر مستقیم بر سهولت در نظافت آن دارد. بنابراین، انتخاب متریالی مناسب که قابلیت تمیز شدن و شست‌وشو را به خوبی داشته باشد، بسیار اهمیت دارد.

ساختار فیزیکی کباب پز صنعتی استیل نگین طبخ

دستگاه‌های ساخته شده از ورق استنلس استیل 304، به دلیل ویژگی‌هایی که دارا هستند، از جمله ضدزنگ بودن و خاصیت ضدخوردگی، سطحی یکپارچه و بدون منافذ میکروسکوپی دارند. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند که لکه‌های چربی و دوده به راحتی از روی کباب‌ پز صنعتی استیل پاک شوند و هیچ آثاری از آلودگی روی کباب‌پز باقی نماند. برای همین، انتخاب دستگاه‌های ساخته شده از استنلس استیل 304، از نظر نظافت و بهداشت، بهترین گزینه است.

دستگاه فیزیکی این کباب‌پز شامل تعدادی لوله است که به صورت ردیفی در کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند. لوله‌ها دارای سوراخ‌های ریزی هستند که شعله‌های آتش از آنها خارج می‌شود و حرارت لازم برای پخت کباب تولید می‌شود. این لوله‌ها درون یک استراکچر مستطیلی قرار دارند که معمولاً از آهن گالوانیزه یا استیل ساخته می‌شود.

یکی از ویژگی‌های کباب‌پز، علاوه بر مزه و طعم بسیار خوشمزه‌ای که کباب طبخ شده توسط آن دارد، مقایسه با طبخ کباب بر روی دستگاه‌های جدید مانند کباب‌پز ریلی نیز نشان می‌دهد که کباب‌ پز گازی صنعتی استیل یک محصول ساخت ایرانی، کاملاً داخلی است. طراحی و ساخت این دستگاه توسط طراحان داخلی انجام شده است و تنها در قسمت برنرها و شیرها از تجهیزاتی از کشورهای پیشرفته استفاده شده است.

کاربرد کباب پز صنعتی یا سنتی گازی

کباب پز سنتی یا کباب پز گازی در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها و هر جایی که نیاز به تهیه حجم بالای کباب است کاربرد دارد. البته مدل‌های خانگی نیز تولید می‌شوند که کوچکتر بوده و ظرفیت کمتری برای تولید دارند.

تجهیزات کباب‌ پز صنعتی استیل تولیدی گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه در دو سایز استاندارد (یک متری) و (یک و نیم متری) تولید می‌شوند. با این حال، در صورت درخواست مشتری، امکان ساخت در ابعاد مختلف دیگر نیز وجود دارد.

استفاده از این تجهیزات کباب‌ پز صنعتی استیل، به ویژه در مکان‌هایی با حجم استفاده بالا مانند هتل‌ها، سالن‌های برگزاری جشن‌های عقد و عروسی، آشپزخانه‌های صنعتی اداره‌جات و بیمارستان‌ها، مجتمع‌های بین‌راهی بزرگ، اردوگاه‌های اقامتی ارگانی، آشپزخانه‌های صنعتی و کترینگ با حجم مشتری بالا، واحدهای پخت غذای پادگان‌ها، مدارس شبانه‌روزی، سلف‌های دانشگاهی و غیره، بسیار ضروری است.

چه زمانی به کباب پز صنعتی گازی نیاز داریم؟

در مکان هایی با ظرفیت های بالای سرویس دهی مانند هتل‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی اداره ها، بیمارستان ها، رستوران ها و غیره حتما باید در کنار کباب پز ریلی، یک کباب پز صنعتی گازی وجود داشته باشد، به دلیل اینکه اگر برق یا گاز قطع شود برای جلوگیری از بی نظمی و توانایی ادامه سرویس‌دهی به مشتریان این دستگاه به راحتی کار را ادامه خواهد داد.

تولید کننده کباب پز صنعتی استیل

گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه، به عنوان یکی از پیشروان در طراحی و تولید کباب‌ پز صنعتی استیل، با استفاده از ماشین‌آلات پیشرفته CNC و برش، تجهیزات آشپزخانه صنعتی متنوعی را تولید می‌کند. کباب‌ پز صنعتی استیل تولید شده توسط هلدینگ نگین طبخ خاورمیانه، در حالت استاندارد به صورت مدل‌های کباب‌پز صنعتی یک متری، کباب‌ پز صنعتی استیل یک و نیم متری و کباب‌پز رومیزی طراحی و تولید می‌شوند. با این حال، با درخواست خریداران، امکان ساخت در تمامی ابعاد و با بهترین طراحی و متریال‌ها وجود دارد.

انواع کباب پز صنعتی استیل

کباب پز های صنعتی در سه دسته قرار میگیرند:

• کباب پز صنعتی استیل ذغالی: کباب پز ذغالی در رستوران‌هایی مورد استفاده قرار میگیرید که منوی آنها سنتی باشد.
• کباب پز صنعتی استیل گازی: کباب پز گازی در تمامی رستوران‌ها کاربرد دارد که به صورت برنرهایی با رویه چدن می باشد.
• کباب پز صنعتی استیل اتوماتیک یا ریلی: در تمامی رستوران‌هایی که حجم بسیار بالایی کباب طبخ میکنند مانند ارگان‌های نظامی یا دانشگاه‌ها معمولا از این کباب پز ریلی اتوماتیک استفاده میکنند.

بهترین دستگاه کباب‌ پز صنعتی استیل

در آشپزخانه‌های صنعتی، خرید تجهیزات بدون در نظر گرفتن کیفیت، یک ریسک بزرگ است. زیرا استفاده از تجهیزات بی‌کیفیت منجر به ارائه غذاهای بی‌کیفیت و در نتیجه بدنام شدن رستوران‌ها، تالارها و مکان‌های دیگر می‌شود، که خسارات غیرقابل جبرانی را به همراه دارد.

دستگاه کباب‌ پز صنعتی استیل که در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود، باید حتما به صورت استاندارد ساخته شده باشد و توانایی ارائه پخت یکنواخت را داشته باشد. در واقع، در آشپزخانه صنعتی با حجم پخت بالا، تکیه فقط بر مهارت سرآشپز کافی نیست، زیرا همیشه احتمال خطاهای انسانی وجود دارد.

به علاوه، بهداشت نیز یک اولویت حیاتی در رستوران‌ها است و تنها محصولاتی که تاییدیه نهادهای بهداشتی را دارند و دارای گواهی استاندارد سلامت هستند، مورد قبول قرار می‌گیرند. بنابراین، برای انتخاب بهترین کباب‌ پز صنعتی برای  آشپزخانه‌های صنعتی خود باید توجه کنید که از جنس استیل ضدزنگ 304 باشد، تا با استفاده مداوم، نه به آب زنگ‌زدگی و نه به غذا آلودگی ایجاد نشود.

یکی از ویژگی‌های بسیار مهم بهترین کباب پز صنعتی استیل، راحتی شستشو و تمیزکردن آن است. جنس استفاده شده در این تجهیزات، تاثیر مستقیمی بر سهولت نظافت آن دارد.

کباب‌پزهای صنعتی با استفاده از ورق استنلس استیل 304 ساخته می‌شوند. این جنس علاوه بر خاصیت ضدزنگ و ضدخوردگی، سطحی یکپارچه و بدون منافذ میکروسکوپی دارد. این موضوع باعث می‌شود که لکه‌های چربی و دود به راحتی از روی کباب‌ پز صنعتی استیل پاک شوند و هیچ آثاری از آلودگی روی دستگاه باقی نماند.

مشخصات فنی کباب پز صنعتی استیل نگین طبخ خاورمیانه

• یکی از ویژگی‌های این دستگاه  دوجداره (جداره داخلی/جداره خارجی) بودن است که تا حد بسیار بالایی از اتلاف انرژی و حرارت جلوگیری کرده است.
• جنس بدنه خارجی (جداره خارجی) این دستگاه از استنلس استیل خش دار 304 است، که به صورت کاملا استاندارد دارای ضخامت 1 میلیمتر می باشد.
• جنس بدنه داخلی (جداری داخلی) از ورق لعاب کاری شده با ضخامت 1 میلیمتر می باشد که در صورت سفارش خریدار امکان ساخت با ورق استنلس استیل وجود دارد.
• برنر ها دارای قطر یک اینچ می باشند ( از نوع مانیسان بدون درز).
• جنس همه مشعل‌ها از استنلس استیل است.
• جنس ناودنی‌ها از چدن است که دارای طراحی مناسب با مشعل‌ها می باشد.
• شیر گاز کباب پزهای صنعتی استیل از بهترین برند های خارجی است که تا 5 بار فشار را تحمل می کند.
• شمعک کباب پز صنعتی نگین طبخ خاورمیانه از کشور ایتالیا وارد میشود.
• پایه‌های این دستگاه از پروفیل های 25 در 25 مجهز با ته پایه میباشند که قابل تنظیم هستند.
• برای جلوگیری از ریختن روغن کباب‌ها به زیر کباب پز و غیر بهداشتی شدن محیط، یک سینی از جنس استنلس استیل 304 خش دار با عمق زیاد همراه دستگاه وجود دارد.

عملکرد کباب پز صنعتی استیل

کباب‌ پزهای سنتی استیل از یک طراحی منحصر به فرد برای قرار دادن سیخ‌ها استفاده می‌کنند. در این تجهیزات، حرارت از برنرهای خطی در قسمت پایینی به سمت چدن برخورد می‌کند و این فلز به دلیل تماس با حرارت، داغ می‌شود. این چدن داغ باعث سرخ شدن کباب‌های سیخ‌شده می‌شود. وجود برنرهای خطی باعث توزیع یکنواخت حرارت می‌شود و در نتیجه کباب‌ها با طعم لذیذی پخته می‌شوند.

هر تولیدکننده‌ای در هنگام ساخت کباب‌پزهای گازی صنعتی، طرح خاص خود را ارائه می‌دهد. به عنوان مثال، یکی از گزینه‌های طراحی این است که سینی‌ای در زیر دستگاه قرار داده شود تا روغن گوشت بر روی مشعل‌ها نچکد و دود و بوی ناخوشایندی تولید نشود.

قیمت کباب پز صنعتی استیل

قیمت کباب‌ پز گازی استیل صنعتی، به دلیل به‌روز بودن قیمت متریال و قطعات وارداتی، قابلیت تعیین به صورت مقطوع را ندارد. اما در کلیت، پارامترهایی که بر تعیین قیمت آن تأثیر می‌گذارند، عبارتند از:

•  ابعاد فیزیکی و اندازه‌های کلی کباب‌ پز صنعتی استیل .
• نوع و کیفیت استفاده شده در شیرها و قطعات چدن.
•  اندازه شیرهای مورد استفاده در دستگاه.
•  کیفیت و گرید جنس بدنه، که قیمت کباب‌پز استیل بر اساس جنس بدنه استنلس استیل 304 خش دار ایتالیایی تعیین می‌شود.
• نوع و حالت سنتی یا صنعتی بودن منبع اتصال انرژی به دستگاه.
•  تعداد و اندازه برنرهای استفاده شده در دستگاه.
•  وجود یا عدم وجود سینی استیل زیر دستگاه که برای جمع‌آوری روغن گوشت استفاده می‌شود.
• جنس و ابعاد پروفیل‌ها و قسمت‌های ساختاری دستگاه.
•  کیفیت و جنس استفاده شده در کفی پایه دستگاه.
• نوع و کیفیت عملیات جوش برای اتصال قطعات دستگاه.
• آیا قطعات و اجزا وارداتی هستند یا نه، به همراه مارک تولیدکننده قطعه‌ها.

راهنمای خرید کباب پز صنعتی استیل

قبل از خرید کباب پز صنعتی استیل توجه شما را به یک سری از نکات و فاکتورها جلب میکنیم.

• هنگام خرید دستگاه کباب‌ پز صنعتی استیل، فاکتور اصلی برای مورد بررسی قرار دادن، اندازه و ظرفیت دستگاه است. بهتر است توجه ویژه‌ای به ظرفیت دستگاه کباب‌پز داشته باشید، یعنی بررسی کنید که حجم کاری و سرویس‌دهی روزانه شما چقدر است و چه دستگاهی می‌تواند به بهترین شکل به نیاز شما پاسخ دهد.میزان ظرفیت دستگاه کباب‌پز به تعداد کباب‌هایی اشاره دارد که در یک زمان مشخص قابل تولید است. در صورتی که رستوران بزرگی دارید، نیازمند دستگاه کباب‌پز با ظرفیت بیشتر هستید. با این حال، مشاهدات همکارانی که در تجهیز رستوران‌ها فعالیت می‌کنند نشان می‌دهد که غذاخوری و رستوران‌هایی وجود دارند که اندازه کوچکی دارند، اما سفارش‌های بسیار بالا و پرشماری دارند. در چنین شرایطی، استفاده از دستگاه کباب‌پز با ظرفیت بالا ضروری است. یادآوری می‌شود که سرعت تحویل یا دلیوری غذا برای مشتریان اهمیت بالایی دارد و نباید مشتریان را بیش از حد طولانی برای تهیه غذا منتظر بگذارید.

• نوع دستگاه هم در نحوه عملکرد آن مهم است. کباب‌پزهایی که با ذغال کار می‌کنند، بوی دود و طعمی طبیعی به کباب شما می‌دهند. در کباب‌پزهای گازی و برقی، خبری از بوی دود و آتش نیست. کباب‌پزهای گازی حرارتی یکدست‌تر به بخش‌های مختلف کباب می‌رسانند. کباب‌پزهای برقی هم که ساده ، بدون بو و دود به شما بشقابی از غذاهای خوشمزه هدیه می‌کنند.
  مهارت پختن کباب با کباب‌پزهای ذغالی کمی زمان می‌طلبد اما کار با انواع دیگر کباب‌پز ها بسیار ساده است.

• یکی از موارد مهم که باید در خرید کباب‌پز مورد توجه قرار دهید، جنس دستگاه است. رستوران‌داران عموماً ترجیح می‌دهند کباب‌پزهایی با جنس فولاد را استفاده کنند، زیرا این نوع دستگاه‌ها دارای استحکام بالاتری هستند. همچنین، باید به میزان مصرف برق یا گاز که یکی از نکات مهم است، حتماً توجه کنید.

  شرکت “نگین طبخ خاورمیانه” به عنوان تولیدکننده و عرضه‌کننده کباب‌پزهای صنعتی، این وسیله پرکاربرد را با شرایط ویژه و با کمترین قیمت در سراسر ایران عرضه می‌کند. برای دریافت مشاوره و خرید، می‌توانید با شرکت ما تماس بگیرید.