هود مرکزی

هود صنعتی که جزو تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب میشود، از نظر نحوه نصب و محل قرار گرفتن به دو نوع هود صنعتی دیواری و هود صنعتی مرکزی(جزیره) تقسیم بندی میشود.

این هود به صورت مرکزی و بر روی سقف نصب می گردد به صورتی که با استفاده از تیرچه هایی که نگه دارنده هستند در سقف نصب میشود . معمولا محل این دستگاه بر روی اجاق گاز یا گریدل که در مرکز آشپزخانه قرار دارند میباشد. این هودها از طریق کانال هایی به سانتریفیوژ (اگزاست فن) متصل میشوند و برای این کار از فلنچ استفاده میشود. هرچه قدر کانالها به صورت عمودی تری طراحی شوند و حرکت افقی در آنها به کمترین میزان باشد قدرت مکش کننده اگزاست فن بیشتر است.

بیشتر بخوانید: میز آماده سازی غذا | تاریخچه، انواع + قیمت روز

این هود ها برای طراحی و نصب نیاز به محاسبات مهندسی دارند به دلیل اینکه استقرار درست و مناسب هود در جای مناسب باعث بالا رفتن ایمنی ، کاهش صحیح دمای آشپزخانه ، مانع ورود روغن و چربی ها به داخل کانال های اگزاست فن و راحتی کار پرسنل در زمان کار در آشپرخانه است.

هود مرکزی در رستوران ها چه بزرگ و چه کوچک ، تمام آشپزخانه های صنعتی، فست فودها ، کیترینگها، کافی شاپ ها و تمامی مکان هایی که درآنها پخت و پز انجام میشود استفاده می شود.

بیشتر بخوانید : معرفی برندهای ماشین ظرفشویی صنعتی

مشخصات هود مرکزی

فیلترهای این هود بسیار پر قدرت و مقاوم است و عملکرد بسیار عالی در تمامی مکان های پر استفاده و با درصد تولید بخار و چربی بالا میباشد.
ورق این هود از جنس ورق استنلس استیل ضد زنگ خش دار با ضخامت 0.8 میلیمتر است که در مقابل رطوبت و حرارت بسیار مقاوم است .
این دستگاه قابلیت شستشوی صد در صد را دارد.
این هود هم مانند تمامی هودها دارای چراغ های تونلی نسوز برای تامین روشنایی است.
این دستگاه به وسیله قلاب و زنجیر به صورت کاملا ایمن و مطمین به سقف آشپزخانه متصل میشود .
اسکلت این هودها از پروفیل استیل درجه یک است.

بیشتر بخوانید : معرفی انواع فر صنعتی

بیشتر بخوانید : لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی | معرفی مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی

کاربرد هود صنعتی

هواکش آشپزخانه که به آن هود هم گفته می‌شود، جزو تجهیزاتی است که برای از بین بردن بوی پخت‌وپز در آشپزخانه‌های امروزی تجهیزاتی بسیار ضروری و بسیار کاربردی است. به طور کلی هود ، یک فن (هواکش) برقی است که در بالای اجاق گاز شما قرار می‌گیرد و وظیفه دارد بوهای نامطبوع، چربی و رطوبت آشپزخانه شما را حین آشپزی و پخت و پز روی اجاق گاز، از بین برده و هوای آشپزخانه و مکان پخت و پز شما را کاملا تهویه کند. هود یکی از مهم‌ترین اجزای درون هر آشپزخانه ای است و وجود آن در هر آشپزخانه‌ ای ضروری است.

هودهای صنعتی که برای آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ و کوچک ، کارخانه ها و یا محیط‌های آزمایشگاهی به کار برده میشوند از یک آفتابگیر هود به همراه یک کانال انتقال هوا و یک موتور با دور بالا (سانتریفوژ) تشکیل میشوند که فاکتور اصلی در انتخاب آنها میزان هوای مورد نیاز برای خروج از محیط طراحی و تولید می‌شوند.

در نوع حرفه ای تر هود صنعتی، همزمان در کنار مکش هوای گرم و مرطوب محیط امکان دمش هوای تازه نیز وجود دارد که کاملا نیازمند کانال کشی بخصوصی است.

بیشتر بخوانید : آموزش طراحی و دیزاین بشقاب های جذاب غذا در رستوران ها و فست فودها

این هودها در انواع و ابعاد مختلف و متنوعی تولید می شوند در آشپزخانه های صنعتی کاربرد دارند و استفاده می شود. در آشپزخانه های صنعتی به دلیل وجود بسیار زیاد آب و روغن، دود، بخار و، گرما و رطوبت بسیار زیاد و مداوم، وجود یک هود صنعتی با کیفیت و مناسب برای جلوگیری از پخش این آلودگی ها در محیط بسیار ضروری است . از مکانهایی که هود صنعتی بسیار پرکاربرد است می توان آزمایشگاهها، رستورانها ، کارخانه ها ، آشپزخانه های صنعتی و … را نام برد. متریال استفاده شده در هود های صنعتی می تواند شامل استیل ضدزنگ، گالوانیزه و همچنین آلومینیوم باشد.

هود صنعتی در آشپزخانه های صنعتی مثل آشپزخانه های رستورانها، هتلها، بیمارستانها ، اداره ها ، مدارس ، دانشگاهها و… برای از بین بردن و تخلیه بو ، دود و بخار مواد غذایی در حال پخت و پز استفاده میشود . حالا درباره هود صنعتی و جزییات آن بهتر است توضیح دهیم که در هودهای صنعتی ، فن مکنده که معمولا از نوع سانتریفیوژ است در خارج از محیط آشپزخانه در فضای بیرون قرار داده میشود و هوای آلوده از طریق دهانه هود و سپس کانال به بیرون منتقل میشود .

بیشتر بخوانید:‌ شیر شاوری | معرفی و بررسی + کاربرد آنها

متریال هود صنعتی

این نوع هود معمولا از ورق استیل ۳۰۴ نگیر با ضخامتی در حدود ۱ میلیمتر یا ورق آلومینیوم و یا گالوانیزه با ضخامتهای مختلف تولید می شود.

فیلتر هود صنعتی

هود آشپزخانه صنعتی فیلتر هایی دارد که به شکل یک چهارچوب مربع کوچک و مشبک هستند که در داخل دستگاه قرار دارند و تعداد آنها با توجه به ابعاد هود متغیر است. این فیلتر ها باعث جلوگیری از برگردانده شدن ذرات و بخارات روغن به داخل محیط می‌شوند که بعد از مکش به وسیله هود امکان دارد که چکه کنند. فیلتر ها این ذرات را کنترل کرده و به ظرفی که برای این موضوع در زیر هود تعبیه شده، هدایت می‌کنند.

با توجه به توضیحات داده شده و آشنایی اولیه با هود های صنعتی، واضح است که یکی از ملزومات اساسی هر آشپزخانه صنعتی به واسطه حجم پخت و پز و تعداد بالای دستگاه های پخت و همچنین لزوم تهویه و گردش هوای مناسب، هود صنعتی می باشد. همچنین وجود یک هود صنعتی، به دلیل ایجاد تهویه مناسب در محیط کار آشپزخانه، سلامت پرسنل آشپزخانه را تضمین می کند.

بیشتر بخوانید : معرفی تجهیزات آشپزخانه خانگی

مکش هود

مقدار هوایی که هود در یک ساعت قادر است خارج کند بر واحد مترمکعب محاسبه می‌شود. از نکات مهم برای افزایش بهره وری بالاتر این دستگاه نصب درست آن است. که کاملا بر میزان مکش آن تاثیر مستقیم دارد. قبل از خرید هود باید نوع خروجی هود منزل یا محیط صنعتی خود را به طور دقیق مشخص کنید .