تعمیر و نگهداری یخچال و فریزر صنعتی

یکی از مهم ترین و کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، تجهیزات برودتی هستند . تجهیزات برودتی نقش مهمی دارند و دارای انواع زیادی می باشند که هر کدام برای کاربرد خاصی طراحی شده است. یکی از با اهمیت ترین دستگاه های برودتی،یخچال ها و فریزر های صنعتی هستند و که در کسب و کارهایی مانند کبابی ها، رستوران ها، قصابی ها، هتل ها، فست فود ها، فود کورت ها و فروشگاه های بزرگ و کوچک بسیار ضروری اند و راه اندازی چنین کسب و کارهایی بدون این دستگاهها ممکن نمی باشد، چرا که همه ما با اهمیت این دستگاه در زندگی روزمره آشنایی کامل داریم و در مشاغل صنعتی این اهمیت جهت سرد نگه داشتن و فریز کردن مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آنها دو چندان می باشد. در این مقاله درباره اهمیت سیستم تبرید و همچنین اهمیت تعمیر و نگهداری یخچال و فریزر صنعتی صحبت خواهیم کرد،پس برای کسب اطلاعات بیشتر درباره یخچال صنعتی و فریزر صنعتی تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

سیستم تبرید چیست و چه اهمیتی دارد

در مقاله تعمیر و نگهداری یخچال و فریزر صنعتی ابتدا لازم است با سیستم تبرید ، عملکرد آن و اجزای آن به صورت کلی آشنا شوید. سیستم تبرید یکی از ضروریات اکثر تجارت ها در دنیای امروز شده است و همچنین یکی از اجزای حیاتی در آشپزخانه های صنعتی است، به همین دلیل نگه داری از دستگاههای دارای سیستم تبرید بسیار مهم است و باید قبل از بوجود آمدن کوچکترین مشکلی آن را پیدا و در جهت رفع آن اقدامات لازم را انجام داد. سیستم برودتی در تمامی زمانها در زندگی انسانها نقش مهم را داشته است و جزئی از نیاز های ضروری بشر بوده است. برودت در کلمه به معنای سرد شدن، سرما و سرمایش است، در اجسام هر چقدر انرژی کمتری وجود داشته باشد، دارای دمای پایین تری خواهند بود. اساس کار سیستم های تبریدی هم به صورت کاملا ساده، سیستمی است که با مکانیزم ویژه ای که در داخل آن طراحی شده است موجب پایین آوردن دما میشود و دارای چرخه ای است که مدام در حال تکرار می باشد. سیستم های تبریدی دارای قطعات مهمی هستند که اساس کار را بر عهده دارند قطعاتی مانند : کمپرسور، کندانسور ، اواپراتور و شیر انبساط. عملکرد صحیح این قطعات بسیار مهم است و باید توسط اپراتور ها جهت اطمینان از صحت عملکرد به صورت دوره ای بازبینی شوند.

بیشتر بخوانید : صفر تا صد طراحی و ساخت سردخانه صنعتی

نظافت بخش داخلی و بیرونی

از مهمترین نکات تعمیر و نگهداری یخچال و فریزر صنعتی ، نظافت اصولی و دوره ای این دستگاه ها و بخش های مهم آنها می باشد. نظافت باید طبق برنامه منظم و طبق دستورالعمل های موجود در دفترچه راهنمای دستگاه ها انجام شود. این کار در واقع به منظور جلوگیری ار تجمع آلودگی ها و میکروب ها است. برای تمیز کردن فضای داخلی دستگاه ها، بهتر است تمام مواد غذایی و قفسه های داخلی را بیرون آورده و به صورت موقت در یک دستگاه خنک کننده دیگر قرار دهید، سپس قفسه ها را با آب ومواد شوینده ملایک شستشو دهید، استفاده از یک اسفنج نرم و تمیز برای تمیز کردن بخش بیرونی دستگاه کافی است و بهتر است از مواد شیمیایی بر روی بخش های اصلی دستگاه ها استفاده نشود.

بیشتر بخوانید : نکات مهم خرید فریزر صنعتی

نظافت کندانسور

کندانسور یک از بخش های کلیدی و کندانسور قلب و هسته سیستم های برودتی است و در موضوع مربوط به تعمیر و نگهداری یخچال و فریزر صنعتی باید توجه ویژه ای به کندانسور داشته باشید. یکی از اتفاقاتی که باعث خرابی و عدم کارکرد بهینه کندانسور می شود گرد و غبار، کثیفی و چربی است ک می تواند باعث گرم شدن بیش از حد و بالا رفتن دمای کندانسور شود. کندانسور باید به صورت دوره ای نظافت شود و قبل از تمیز کردن کندانسور، مطمئن شوید که منبع تغذیه را قطع کرده و دستورالعمل های سازنده را به دقت مطالعه کنید.

نظافت اواپراتور

بخش مهم دیگر در مقاله تعمیر و نگهداری یخچال و فریزر صنعتی، نظافت اواپراتور است. اواپراتور هم مانند کندانسور یکی دیگر از اجزای حیاتی سیستم های برودتی و یخچال و فریزر های صنعتی است. اواپراتور نیز یک مبدل حرارتی است که وظیفه جذب گرما را بر عهده دارد و به خنک نگه داشتن سیستم تبرید هنگام عبور هوای گرم کمک می کند. برای ارکرد بهینه و درست اواپراتور باید این قطعه هم به درستی نگه داری و نظافت شود. برای تمیز کردن اواپراتور، باید دریچه های آن را باز نگه دارید تا از انسدادی که می تواند جریان هوا را مهار کند، جلوگیری کنید. برای حفظ دمای ثابت، فضای داخلی یخچال یا فریزرصنعتی را بیش از حد پر از مواد غذایی نکنید و قبل از قرار دادن مواد غذایی در تجهیزات یاد شده مطمئن شوید که اقلام خنک هستند.

فیلترهای هوا

در ادامه مقاله تعمیر و نگهداری یخچال و فریزر صنعتی نوبت به بخش همانند کندانسور و اواپراتور، تمیز، شفاف و خشک نگه داشتن فیلترهای هوا نیز مهم است. برای تاکید بیشتر لازم است بگوییم که، قرار داشتن در معرض چربی و گرما در یک آشپزخانه تجاری به این معنی است که تمیز کردن های دوره ای بسیار لازم است و دوام سیستم های تبرید شما را تضمین می کند. با یک برس نرم تمیز کنید یا از جاروبرقی ملایم برای نظافت فیلتر های هوای آشپزخانه خود استفاده کنید.

رعایت یک برنامه منظم و دوره ای برای تمیز کردن تجهیزات صنعتی، این اطمینان خاطر را برای شما حاصل می کند که آشپزخانه صنعتی شما به صورت کاملا موثر و بهینه کار کند. با این حال، یکی از مهمترین بخش ها در ابتدای کار خرید تجهیزات مناسب است. وبسایت نگین طبخ خاورمیانه بهترین و جدید ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را برای خریداران و متقاضیان عزیز با بهترین کیفیت، بهترین گارنتی و خدمات پس از فروش عرضه می کند. این شرکت یکی از تولید کنندگان معتبر در زمینه تجهیزات آشپزخانه است و همچنین اقدام به طراحی و تولید بهترین یخچال های صنعتی و فریزر های صنعتی نموده است.