نگین طبخ خاورمیانه | فروشگاه اینترنتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران
خط سلف سرویس
خط سلف سرویس یک از پرطرفدارترین گزینه ها برای توزیع و سرویس دهی غذا در هر مکانی برای مشتریان خواهان غذاهای سلف سرویس است واین خط براساس تنوع و مقدار غذا ، تازه بودن ، سرد و یا گرم بودن غذا ، در ابعاد مختلف طراحی و تولید می شود.
به همین دلیل در کارخان ها ، مدارس ، بیمارستان ها ، ادارات ، سازمانها ، هتل ها ، رستوران ها و تمام مکانهایی که در مدت زمانی مشخصی برای تعداد افراد زیاد غذا سرو میکنند کاربرد دارد که به نوعی جزو تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز میباشند.
میهمانان و مشتریان در این نوع سرویس دهی ابتدا قاشق و چنگال و سینی خود را انتخاب میکنند و همراه خود برمیدارند وطبق سلیقه و ذائقه خود غذا، نوشیدنی، سالاد، دسر دلخواه خود را در همچنان که در حال حرکت هستند انتخاب می کنند و میکشند.
بیشتر بخوانید: دسته بندی تجهیزات آشپزخانه صنعتی
در انتهای خط سلف سرویس مشتریان و میهمانان به صندوقدار مراجعه کرده و بعد از پرداخت وجه میتوانند بر روی یکی از میزهای آماده در سالن بنشینند.
بیشتر بخوانید : شش عامل مهم برای راه اندازی یک آشپزخانه حرفه ای
تجهیزات خط سلف سرویس قسمتهای زیادی دارد ولی به صورت کلی به پنج بخش اصلی تقسیم میشود که این پنج قسمت عبارتند از:
- کانتر قاشق ، چنگال و سینی
- کانتر ساده
- کانتر سرد بن ماری
- کانتر گرم بن ماری
- کانتر صندوق
خطوط سلف سرویس در داخل سالن غذاخوری رستوران شما قرار دارد . این تجهیزات فقط برای نگهداری و سرو غذای شما کاربرد دارند و ارتباطی با پخت غذا و آشپزخانه مرکزی به هیچ عنوان ندارند .
کانترهای نام برده شده در خط سلف سرویس از جنس تمام استیل ، کورین و چوب و ریل ها ، ورق استیل و قابل طراحی و تولید هستند.
یکی از نکته های مهم راه انداری خط سلف سرویس این است که برای هر مکانی براساس فاکتورهای مهمی مثل تنوع غذا و مقدار سرویس دهی روزانه غذا در ابعاد و انواع مختلف طراحی و تولید می شود.
بیشتر بخوانید: انواع سرخ کن صنعتی + قیمت
راه اندازی خط سلف سرویس
برای راه اندازی خط سلف سرویس بهتر است ابتدا به صورت مختصر با تجهیزات آن و کاربرد آنها آشنا شوید.
کانتر گرم بن ماری برای گرم و تازه نگه داشتن مواد غذایی تا پایان زمان کاربرد دارد و آب گرم موجود در داخل مخزن کانترگرم باعث می شود که غذا تازه بماند و خشک نشود .
کانتر سرد بن ماری برای نگه داری سالاد ، دسر، ترشی، ماست و غذاهای سرد کاربرد دارد.
قاشق چنگال کانتر برای نگه داری و نظم و بهداشت قاشق ، چنگال ، کارد یا چاقو و برداشتن سینی یا بشقاب کاربرد دارد.
کانتر ساده برای نگه داری ظروف و مواد غذای خشک مانند نان که نیازی به گرم یا سرد نگه داشته شدن ندارد کاربرد دارد.
صندوق کانتر مکانی برای صندوق دار است که معمولا دارای ۲ کشو قفل دار است و برای دریافت وجه نیز صدور فیش غذا استفاده میشود.
تمامی این کانتر ها قابلیت این را دارند که به صورت برقی یا گاز شهری بکار برده شوند.
به غیر از تجهیزات اصلی که در بخش قبلی معرفی شدند بر اساس منوی رستوران و خط سلف سرویس مورد نظر شما باید تجهیزات سلف سرویس دیگری که در زیر به آنها بعضا اشاره می کنیم را هم در نظر داشته باشید.
البته در اینجا لازم است توضیح دهیم که تجهیزات سلف سرویس در بعضی از رستوران ها که ممکن است بارها دیده باشید به صورت محدود تری طراحی شود.
مثلا ممکن است فقط خدمات دورچین ، مخلفات یا چندین نوع دسر ، پیش غذا و یا سالاد و ترشی به عنوان سلف سرویسی ارائه شود وغذای اصلی را باید به صورت انتخابی و سفارش باشد.
بیشتر بخوانید : معرفی غذاهای مخصوص گیاهخواران
بیشتر بخوانید : معرفی لذیذ ترین و خوشمزه ترین سس های رستورانی
تجهیزات اساسی مورد نیاز برای راه اندازی خط سلف سرویس :
- میز سالاد بار سرد
- کانتر سلف سرویس
- یخچال و میز سالاد بار
- کانتر قاشق و چنگال
- ظروف بنماری
- کانتر تهیه آش و سوپ
- کانتر سرد
- یخچال نوشیدنی
- کانتر گرم
- هات بنماری
- کانتر ساده
- میز سالاد بار گرم
- کانتر سینی
اغلب افرادی که میخواهند رستوران خود را به صورت کاملا حرفه ای و مدرن طراحی و تجهیز کنند حتما قسمتی از خدمات خود را بصورت سلف سرویس ارائه می کنند.
گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه با افتخار به عنوان یکی از پیشروهای تولید کننده تجهیزات و لوازم آشپزخانه های صنعتی در ایران و خاورمیانه است.
این هلدینگ با بروزترین و پیشرفته ترین تجهیزات طراحی و تولید و مهندسان و مشاوران کاملا حرفه ای آماده ارائه مشاوره در خصوص طراحی منو و چیدمان خط سلف سرویس متناسب با دیدگاه و اهداف شما می باشد. مشاوره هزینه ای ندارد و شما می توانید بصورت کاملا رایگان مشاوره اولیه خود را تلفنی یا حضوری از ما دریافت نمایید.
انتخاب تجهیزات سلف سرویس
ایجاد و ابداع خطوط سلف سرویس در رستوران ها و فست فود ها ایده ای بود که به مشریان اختیارآن را داد که به انتخاب خود نوع و میزان غذا و دسر دلخواه خود را سرو کنند .این ایده تحولی بسیار عظیم در صنعت رستوران و سرویس دهی غذا بود.
خط کامل سلف سرویس شامل تجهیزات مختلفی می شود . بخش هایی از آن که با آن آشنا شده اید مربوط به کانترها است . قسمت های دیگر مربوط به رف و ریل برای قرار دادن سینی و دیس غذا است که به عنوان پیشخوان استفاده میشود . همچنین برای زیبایی خط سلف سرویس معمولاً بر روی آن آویز شیپوری روی کروم دارای لامپ حرارتی نصب می کنند.
ترتیب چیدمان سلف سرویس
خط کامل سلف سرویس هم مانند دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی بر اساس سفارش مشتری و نیاز و ابعاد مکان مورد نظر در ابعاد مختلفی طراحی و تولید می شود. ترتیب چیدن خط کامل سلف سرویس به این شکل است که درابتدای خط و به ترتیب زیر است:
- کانتر قاشق و چنگال
- کانتر سرد
- سینی
- کانتر ساده
- کانتر صندوق
همانطور که گفته شد بر اساس نیاز رستوران ها، تعداد دستگاه ها،تعداد مشتریان متغیر است و در هلدینگ نگین طبخ خاورمیانه در مدل های متفاوت طبق سفارش شما قابل طراحی و تولید است.
