ویژگی ها و انواع دیگ مکانیزه پخت برنج در رستوران ها

 دیگ مکانیزه پخت برنج چیست؟

یکی از دستگاه های صنعتی که در رستوران های و آشپزخانه های صنعتی لازم و ضروری است، دیگ مکانیزه پخت برنج است. این دستگاه صنعتی در دو نوع دیگ پلوپز صنعتی و فر دمکن برنج طراحی و ساخته می شود و رستوران داران و مدیران اشپزخانه ها با توجه به نیاز های روزانه خود در آشپزی باید یکی از این دو و یا هر دو را در آشپزخانه خود برای پخت برنج در اختیار داشته باشند.

در فرهنگ ما ایرانی ها برنج،  جزیی از قلب و روح ما است و بخش مهمی از غذای ما است که با هیچ چیز دیگری جایگزین نمیشود. برای ما پخت برنج بسیار مهم است، برنج باید در عین حالی بسیار خوش عطر و لذیذ سرو شود،دارای ظاهری زیبا به صورت  دانه دار  هم  باشد. این امر در رستوران ها بسیار مهم تر است و مستقیما با اعتبار آنها سر و کار دارد ، ممکن است در صورت ایده آل نبودن پلو سرو شده، مشتریان بسیار زیادی را از دست بدهند.

در گذشته در رستوران‌ها برای تهیه پلو از دیگ‌های بزرگ که جنس آن معمولا  از آلومینیوم بود استفاده میکردند، ولی امروزه با توجه به افزایش جمعیت و کمبود زمان برای پخت غذا نیازمند دستگاه هایی هستیم که بتوانند در سریع ترین زمان با کیفیت ترین و در عین حال خوشمزه ترین برنج را برای سرو طبخ کنند.

امروزه با پیشرفت تکنولوژی و ساخت تجهیزات صنعتی پیشرفته ، پلوپزهای صنعتی و دیگ های پخت برنج از مدل سنتی خود خارج شده اند و دیگ های مکانیزه پخت برنج امروزی تولید شده اند، که از آلیاژ استنلس استیل در ساخت آنها بکار برده شده و مزایا و برتری های فوق العاده ای نسبت به دیگ های آلومینیومی دارند.

بیشتر بخوانید : بهترین مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی در تهران

طراحی دیگ مکانیزه پخت برنج

دیگ مکانیزه پخت برنج امروزی با هر بار پخت برنج عالی، نگرانی آشپزها و سر آشپز ها را از پخت درست برنج از بین برده است. دیگ مکانیزه پخت برنج از نظر طراحی و عملکرد تقریباً خودکار هستند، بنابراین آشپزها می‌توانند به کارهای دیگری که نیاز به توجه کامل دارند، بپردازند و برنج خود را بدون کمک بگذارند تا بپزد.

دیگ مکانیزه پخت برنج کار پخت برنج را بسیار آسان کرده است و همچنین علاوه بر آسان سازی روند پخت برنج در مصرف  آب، برق ، انرژی و نیروی انسانی به مقدار قابل توجهی صرفه جویی کرده اند. یکی از دلایلی که باعث شد دیگ مکانیزه پخت برنج جای دیگ پخت برنج سنتی را بگیرد آسان سازی پخت ، کاهش هزینه ها ،کاهش اتلاف وقت و کاهش مصرف انرژی بود.

نحوه کار دیگ مکانیزه پخت برنج

همانطور که در بخش های قبلی گفته شد این دیگ ها عملکرد بسیار ساده ای دارند. برای شروع کار کافی است که برنج مورد نیاز خود را شست و شو داده و مقدار آبی که برای پخت لازم دارید را در داخل دیگ قرار دهید، سپس مقدار فشار و زمان را تعیین کنید و بعد از پایان زمان تعیین شده، برنج آماده سرو است.

عملکرد اساسی این دیگ با کمک بخار است و در پخت برنج  به استفاده از روغن نیازی ندارد، استفاده از دیگ های مکانیزه همانطور که عرض شد علاوه بر صرفه جویی در زمان و انرژی و هزینه باعث حفظ و بهداشت محیط زیست نیز گردیده است چرا که استفاده از دیگ مکانیزه پخت برنج جهت پخت و دم کردن برنج باعث شده تا محیط آشپزخانه های صنعتی بسیار تمیز مانده و با کمترین حرارت برای آشپزها و کاربرها محیط خوب و دلپذیری ایجاد شود.

جنس دیگ مکانیزه پخت برنج

دیگ مکانیزه پخت برنج که توسط گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه طراحی، تولید و عرضه می شود، از ورق استنلس استیل (304) خش دار (stainless steel) طراحی و تولید میشوند.  گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه یکی از قدیمی ترین تولیدکنندگان دیگ مکانیزه پخت برنج یا دیگ پلوپر صنعتی است که با استفاده از دانش متخصصان و نخبگان داخلی خود و تکنولوژی های روز دنیا اقدام به تولید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی نموده است.

سایز بندی دیگ مکانیزه پخت برنج

گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه دیگ های پلو پز یا چلو پز صنعتی را در سه سایز استاندارد برای متقاضیان طراحی و تولید میکند که عبارتند از:

• دیگ جلوپز صنعتی 50 لیتری برای 50 الی 80 نفر
• دیگ جلوپز صنعتی 150 لیتری برای 120 الی 150 نفر
• دیگ جلوپز صنعتی 250 لیتری برای 200 الی 230 نفر
• دیگ جلوپز صنعتی 350 لیتری برای 300 الی 330 نفر
• دیگ جلوپز صنعتی 400 لیتری برای 350 به بالا

ولی در صورت سفارش خریداران عزیز، امکان طراحی تولید در ظرفیت ها و ابعاد مورد نیاز با بهترین ساخت و متریال با بهترین گارنتی و خدمات پس از فروش امکان پذیر می باشد.

اجزای دیگ مکانیزه پخت برنج

دیگ مکانیزه پخت برنج از اجزا و بخش های زیادی تشکیل شده است که از مهمترین ها و اصلی ترین ها میتوان به اجزای زیر اشاره کرد:

• آبکش تمام استیل و یک تکه به شکل گرد و بدون گوشه
• شیر تخلیه ایتالیایی از جنس استنلس استیل است و معمولا با توجه به ابعاد و اندازه دیگ تعیین میشود و در صورت نیاز مشتری هم در سایز های سفارشی قابل ساخت است ولی به صورت استاندارد در سه سایز 63، 76 و 101 میلیمتر تولید میشود.
• درب دو جداره از جنس استنلس استیل 304 ایتالیا
• دارای سبد تمام پرسی پانچ شده
• محفظه پخت با جنس استنلس استیل 304 با فیلتر جوشکاری 308
• لاستیک با گرید غذایی و سیلیکونی
• دارای پایه برای آبکشی
• دارای نمایشگر دیجیتالی
• دارای سنسورها و کنترلرهای هوشمند الکتریکی

مزایای دیگ مکانیزه پخت برنج

دیگ مکانیزه پخت برنج مزایای زیادی دارد که در زیر به مهمترین آنها اشاره میکنیم:

1.  بدن یک تکه و کامل پرس دیگ مکانیزه پخت برنج از مزیت های مهم آن است و قبل از تولید چندین بار با دستگاههای تست مخصوص آب بندی و توان حرارت و فشار را طی میکنند. معمولا دیگ هایی که دارای بدن یک تکه نیستند و کاملا پرسی نیستند به صورت نیمه اتوماتیک ساخته میشوند و در انتهای ساخت با نیروی انسانی نقاطی را به صورت دستی جوشکاری میکنند که این تقاط در معرض حرارت بالا و استفاده زیاد ، مقاوم نیستند و دارای عمر کوتاهی هستند. دیگ نگین طبخ خاورمیانه دارای توان گرمایی 1300 درجه سانتی گراد است و ثبت شده است.
2. درباره جداره دیگ چلوپز صنعتی که این جداره در بین و میان لایه داخلی و خارجی قرار دارد که در صورت سفارش شما میتوان از آب یا روغن برای آن استفاده شود.
3. برای جلوگیری از هدر انرژی و سوختگی در بدنه از پشم سرامیکی استفاده شده است.
4. درب دیگ به صورت دو جداره و تمام پرسی است و با دستگاههای کاملا اتوماتیک ساخته میشود.
5. دیگ پلوپز صنعتی از جنس استنلس استیل خش دار ساخته میشود که دارای ضخامت 2/5 میلیتر میباشد و دارای عایق به طول 7 سانتی متر است و دارای پلاستیک هایی برای آب بندی است که دارای توان مقاومت تا 120 درجه سانتی گراد میباشد.
6. در عایق بندی دیگ چلوپز صنعتی از بهترین و فشرده ترین عایق استفاده میشود.
7. در خروجی بخاز دیگ یک سوپاپ اطمینان برای امنیت استفاده شده است.
8. از دیگر مزایای دیگ پلوپز هلدینگ نگین طبخ خاورمیانه میتوان به زمان پخت آنها اشاره کرد . این دیگ ها با توان حرارتی بالایی که دارند سرعت بالایی در به جوش آوردن آب دارند که چیزی حدود 20 تا 30 دقیقه است و برای دم کشیدن برنج هم حدود 10 تا 20 دقیقه زمان نیاز دارند.