طراحی آشپزخانه رستوران

طراحی آشپزخانه رستوران چیست؟

مراحل طراحی آشپزخانه رستوران به صورت کلی به مواردی که در ادامه ذکر نموده ایم تقسیم می شوند. هرکدام از این مراحل باید به دقت و با بررسی چالش های مهم در زمان خود انجام شود، تا قدم های محکم و بدون ایرادی را برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی رستوران خود برداشته باشید.  راه اندازی آشپزخانه رستوران از صفر تا صد در مراحل زیر انجام میشود :

• طراحی و برنامه ریزی: این اولین قدم و اولین مرحله برای شروع هر کسب و کاری است. برای راه اندازی رستوارن باید برنامه ریزی و طراحی اولیه ائنجام شود. این برنامه ریزی شامل تعیین نوع رستوران، انتخاب مکان، طراحی داخلی دکوراسیون، تعیین منو و هزینه های اولیه می باشد.
• اخذ مجوز های لازم : برای راه اندازی رستوران باید مجوز هایی مانند مجوز کسب و کار، مجوز ساختمان، مجوز بهداشت را اخذ نمایید. با توجه به شرایط، نوع و مکان رستوران تعداد و نوع مجوز هایی که نیاز است متفاومت می باشد.
• تهیه لیست تجهیزات : باید تمامی تجهیزات و لوازم مورد نیاز رستوران خود را لیست و تهیه نمایید. تجهیزات مورد نیاز شامل تجهیزات صنعتی آشپزخانه، میز و صندلی، لوازم جانبی و دکوراسیون می باشد.
• استخدام کامندان و پرسنل : بعد از انجام مراحل بالا نوبت به استخدام کارکنان و پرسنل مانند سرآشپز ها، گارسون ها ، پذیرش، مدیریت ، نظافت چی و غیره می باشد.
• بازاریابی و تبلیغات : باید به دنبال راهکارهایی برای جذب مشتریان، بازاریابی و تبلیغات باشید و استراتژی های خوبی را پیاده سازی نمایید. این راهکارها می تواند شامل تبلیغات، فعالیت در شبکه های اجتماعی، تبلیغات در رسانه های مختلف، ارائه تخفیفات در تاریخ ها و مناسبت های ویژه و اهدای جایزه به مشتریان ویژه خود باشید.
• افتتاح و راه اندازی: بعد از انجام تمامی مراحل قبل به بهترین شیوه، نوبت به افتتاح رستوران می رسد.
• مدیریت و بهبود : بعد از راه اندازی رستوران و شروع کار، باید به صورت دائم در حال مدیریت و بهبود کسب و کار خود باشید. مدیریت منظم پرسنل، برنامه ریزی برای بهبود منو، بهبود محیط رستوران، بروز رسانی تجهیزات و لوازم آشپزخانه و رستوران از جمله کارهایی است که باید انجام دهید. دریافت بازخورد مشتریان و تغییراتی را که برای بهبود خدمات خود لازم است انجام دهید.

بیشتر بخوانید : بازسازی آشپزخانه صنعتی رستوران

مراحلی که در بالا توضیح داده شد با برنامه ریزی دقیق و کارکرد صحیح به موفقیت رستوران شما ختم می شود.

طراحی آشپزخانه رستوران و مراحل آن

مراحل طراحی آشپزخانه رستوران با توجه به نوع، ابعاد و ظرفیت رستوران دارای چندین مرحله است که در ادامه به شرح آنها می پردازیم.

1. تعیین و شناسایی نیاز‌ها: در این مرحله، باید نیاز‌های رستوران مد نظر خود را شناسایی نمایید. مساحت آشپزهانه باید مشخص شود.د نوع کلی غذاهایی است که باید سرو نمایید. این مسئله نوع تجهیزات شما را تعیین می نماید.
2. طراحی مفهومی: طراحی مفهومی به معنای مشخص نمودن چیدمان کلی آشپزخانه آشپزخانه است. محل قرار گیری تجهیزات پخت و پز، تجهیزات نگه داری مواد غذایی، محل شست و شو، کابینت ها، انبار های نگه داری مواد غذایی و غیره می باشد. می تواند با دریافت مشاوره از طراحان متخصص در این حوزه یا از نرم افزارهای SketchUp و یا AutoCAD طراح های 3 بعدی استفاده نمایید و طرح مفهومی و انتزاعی خود را طراحی نمایید.
3. طراحی معماری: بعد از تکمیل و تایید کامل طرح 3 بعدی اولیه، توبت طراحی معماری آشپزخانه رستوران شما می رسد. این طراحی شامل طراحی دیوارها، سقف، کف، در ها، پنجره‌ ها و فضاهای دیگر است. در نهایت یاید یک فضای کارآمد و بسیار ایمن برای پرسنل آشپزخانه ایجاد شود. این مرحله شامل نصب شبکه‌های برقی، گاز، آب و فاضلاب و نصب دستگاه‌های ایمنی همچون آتش‌نشانی، دستگاه‌های اطفاء حریق و سیستم‌های دودکش و تهویه‌مطبوع است.
4. طراحی تجهیزات: در این مرحله، تجهیزات آشپزخانه از جمله تجهیزات پخت و پز، یخچال، فریزر، ماشین ظرفشویی و سایر تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه بر اساس نیاز‌های شما و نوع موی شما طراحی می‌شود.
5. نصب و راه اندازی: در این مرحله، تجهیزات آشپزخانه، مثل دستگاه‌های پخت و پز، یخچال، فریزر و سایر تجهیزات نصب و راه اندازی می‌شوند.
6. آموزش و تربیت پرسنل: در این مرحله، پرسنل آشپزخانه باید به کار با تجهیزات و استفاده از آشپزخانه صنعتی آموزش داده شوند. این شامل آموزش بهداشت و ایمنی در کار با تجهیزات، استفاده از لوازم آشپزخانه و مواد غذایی، نظافت و نگهداری آشپزخانه و تجهیزات و همچنین آموزش فنی برای استفاده از دستگاه‌های پیشرفته مانند دستگاه‌های پخت و پز، ماشین‌های ظرفشویی و غیره است.

بیشتر بخوانید : بهترین برند تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه رستوران یک فرایند بلند مدت است و باید جزئیات و عوامل مختلفی را بررسی کرد و میان آنها هماهنگی ایجاد نمود. نکات دیگری مانند ایمنی ، بهداشت، کیفیت مواد غذایی و مواد اولیه، بهینه سازی فضا و تجهیزات از عواملی است که باید به دقت به آنها توجه نمود. نتیجه گیری زمانی حاصل می شود که به صورت تخصصی در این حوزه اطلاعات کافی را در اختیار داشته باشید و یا با یک متخصص در زمینه طراحی آشپزخانه صنعتی رستوران در ارتباط باشید.