انواع دستگاه سرخ کن صنعتی

        سرخ کن صنعتی چیست؟

سرخ کردن صنعتی یک دستگاه پخت و پز محبوب است که در آن از فرو بردن غذا در روغن داغ جهت پخت استفاده می شود، با به کارگیری این دستگاه غذا به سرعت پخته شده و در حالی که داخل آن مرطوب می‌ماند، پوست خارجی آن به شکلی خوشمزه و کریسپی درمی آید. درجه حرارت بالای روغن فرآیند پخت سریعی را با حفظ عطر و طعم غذا ، ایجاد می‌کند. در این مقاله به معرفی انواع دستگاه سرخ کن صنعتی می پردازیم پس علاقه مندان می توانند تا پایان این مقاله همراه با باشند.

ریشه اصلی سرخ کن غذا

ریشه‌های سرخ کردن عمیق را می‌توان به تمدن‌های باستانی بازگرداند. به ویژه امپراتوری روم معروف است که از قرن پنجم قبل از میلاد از سرخ کردن عمیق استفاده می‌کرد. آن‌ها از ماهی، گوشت و سبزیجات مختلفی استفاده می‌کردند و آن‌ها را در تابه‌ای پر از روغن داغ سرخ می‌کردند.
در زمانهای مدرن، سرخ کردن عمیق به طور قابل توجهی محبوب شده است. این روش با غذاهای راحت و لذیذ همراه شده است. برخی از مثال‌ها شامل سیب زمینی سرخ شده، بال مرغ، حلقه پیاز، دونات و مرغ سرخ شده هستند. این تکنیک همچنین به ساختارهای منحصر به فردی مانند بیسکویتهای اورئوس و توینکی سرخ شده و حتی کره سرخ شده گسترش یافته است.

بیشتر بخوانید : راهنمای خرید سرخ کن صنعتی

سرخ کردن عمیق غذا

فرایند سرخ کردن عمیق را دستگاه های خانگی یا صنعتی انجام می‌دهند. این سرخ کن ها معمولاً شامل یک ظرف بزرگ برای نگهداری روغن، یک المنت گرمایی برای حفظ دمای مورد نظر و یک سبد یا سینی برای فرو بردن و خارج کردن غذا از روغن است. سرخ کن های صنعتی اغلب بزرگتر و قدرتمندتر هستند و قادر به پخت و پز مقادیر بزرگتری از غذا در مدت زمان کوتاهتر هستند. انواع مختلفی از دستگاه سرخ های کن صنعتی در دنیا ساخته شده اند که هرکدام دارای امکانات و ویژگی های متفاوتی برای تهیه و طبخ یک غذای سرخ شده لذیذ و سالم هستند.

احتیاط امری مهم در زمان سرخ کردن…

مهم است که هنگام استفاده از سرخ کن صنعتی، احتیاط‌های ایمنی را رعایت کنید، زیرا کار با روغن داغ ممکن است خطرناک باشد. استفاده از سرخ کن در یک محیط خوب تهویه شده، جلوگیری از پر شدن سرخ کن با غذا و رعایت تمامی مراقبت‌های لازم نسبت به روغن داغ موجب جلوگیری از حوادث و سوختگی‌ها می‌شود.
حفظ دمای مناسب روغن برای سرخ کردن عمیق بسیار مهم است. انواع مختلفی از این سرخ کن ها دارای ترموستات قابل تنظیم هستند که به شما امکان تنظیم و کنترل دمای مورد نظر را می‌دهد. این موضوع باعث می‌شود غذا به طور یکنواخت پخته شده و بافت و رنگ مطلوب را بدست آورد.

دقت در انتخاب روغن

انتخاب نوع مناسب روغن برای سرخ کن های صنعتی اهمیت دارد. روغن‌هایی مانند روغن سبزیجات، روغن کانولا، روغن بادام زمینی یا روغن آفتابگردان معمولاً استفاده می‌شوند زیرا می‌توانند دماهای بالای مورد نیاز برای سرخ کردن عمیق را بدون تجزیه یا تولید طعم ناخوشایند تحمل کنند.
یکی از نگرانی‌ها در مورد غذاهای سرخ شده جذب روغن در طول فرآیند پخت است. اگر دمای روغن کم باشد یا زمان سرخ کردن طولانی باشد، غذا ممکن است بیشتر از حد معمول روغن جذب کند که منجر به غذاهای چرب و سنگین می‌شود. کنترل مناسب دما ، زمان و همچنین روش‌های خالی کردن روغن اضافی با استفاده از کاغذ سفید یا یک شبکه سیمی می‌تواند جذب روغن به طرز چشمگیری کاهش دهد.

ویژگی های بهترین سرخ کن صنعتی

ظرفیت و اندازه:

انواع دستگاه سرخ کن صنعتی در اندازه‌ها و ظرفیت‌های مختلفی موجود هستند. برای انتخاب بهترین سرخ کن، به نیازها و میزان غذاهایی که می‌خواهید همزمان سرخ کنید توجه کنید. بطور مثال برای استفاده در کافه که نیازمند حجم زیادی نبوده، سرخ کن های صنعتی رومیزی بهترین انتخاب هستند و بالعکس برای استفاده در رستوران های بزرگ که تنوع و حجم غذای مصرفی بسیار بالا است، سرخ کن های صنعتی ایستاده سه لگن بهترین انتخاب هستند.

قدرت و کارایی:

سرخ کن صنعتی باید قدرت و کارایی کافی برای سرخ کردن مواد غذایی در دماهای بالا و در مدت زمان کوتاه را داشته باشد.
کنترل دما: این ویژگی به شما امکان می‌دهد دمای سرخ کردن را به طور دقیق تنظیم کنید و بهترین نتیجه را بدست آورید.

سیستم فیلتراسیون روغن:

برخی از سرخ کن‌های صنعتی دارای سیستم فیلتراسیون روغن هستند که روغن را پاک‌تر نگه داشته و استفاده مجدد از آن را راحت‌تر می‌کنند.

ساختار و مواد ساخت:

سرخ کن‌های صنعتی باید از مواد با کیفیت و مقاوم ساخته شوند تا در برابر دماهای بالا و استفاده مکرر مقاومت کنند. این ویژگی موجب دوام سرخ کن در مدت زمان طولانی استفاده می شود.

ایمنی:

سرخ کن‌های صنعتی باید ویژگی‌های ایمنی مناسبی داشته باشند از جمله قفل‌های ایمنی، سیستم‌های خاموشی اضطراری و دسته‌ها و دستگیره‌های عایق حرارتی. این ویژگی ها در مقابل سوانح و حوادث مانند قطعی برق و … از خراب شدن دستگاه جلوگیری میکنند و موجب دوام آن در طول زمان می شوند.

آسانی استفاده و تمیز کردن:

بهترین سرخ کن صنعتی باید طراحی ساده و قابل فهمی داشته باشد بطوری که بسادگی قابل تنظیم و استفاده باشد و تمیز کردن آن آسان باشد.

قابلیت نگهداری و تعمیر:

سرخ کن‌های صنعتی باید دارای قطعات قابل تعویض و تعمیر باشند تا در صورت نیاز، قطعات دارای مشکل تعویض شوند و همچنین خدمات پس از فروش قابل اطمینانی داشته باشد.

زمان پخت قابل تنظیم:

این ویژگی به شما امکان می‌دهد زمان پخت مواد غذایی را به طور دقیق تنظیم کنید. برخی سرخ کن‌های صنعتی دارای تایمر دیجیتال هستند که به شما اجازه می‌دهد زمان پخت را حتی به دقیقه و ثانیه تنظیم کنید.

اقتصادی بودن:

یک سرخ کن صنعتی که با کمترین مصرف انرژی ،غذای باکیفیتی را درست می کند قطعا بهترین و به صرفه ترین سرخ کن است زیرا این ویژگی به شما کمک می کند در هزینه‌های اجرایی کسب و کار خود صرفه جویی کنید.
در هنگام انتخاب سرخ کن صنعتی، مهم است که نیازها و الزامات خاص خود را در نظر بگیرید و با مقایسه محصولات مختلف، بهترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

انواع سرخ کن صنعتی

بطور کلی می توان سرخ کن های صنعتی را به دو دسته ی ایستاده و رومیزی تقسیم کرد. در زیر تفاوت‌های اصلی در طراحی و کاربری بین این دو را بررسی می‌کنیم:

طراحی و فضای مصرفی:

سرخ کن های صنعتی ایستاده عمودی هستند و دارای یک یا چند لگن سرخ کردن در بالای دستگاه هستند. این طراحی به شما امکان می‌دهد بیشترین استفاده را از فضای موجود بکنید و تعداد بیشتری از مواد غذایی را به طور همزمان سرخ کنید.
سرخ کن های صنعتی رومیزی افقی هستند و روی یک میز یا سطح قرار می‌گیرند. طراحی افقی آنها به شما امکان می‌دهد به راحتی به غذاهای داخل سرخ کن دسترسی پیدا کنید و آنها را مدیریت کنید. همچنین برای آشپزخانه هایی که فضای محدودی دارند بسیار مناسب هستند.

ظرفیت و تعداد لگن‌ها:

سرخ کن صنعتی ایستاده ظرفیت بیشتری دارند ، گنجایش تنوع و حجم بیشتری از مواد غذایی را به طور همزمان دارند و برای محیط‌های با حجم تولید بالا مناسب است.
سرخ کن صنعتی رومیزی ظرفیت کمتری دارند و گنجایش حجم کمتری از مواد غذایی را به طور همزمان دارند. این نوع سرخ کن‌ها برای محیط‌هایی با حجم تولید کمتر و فضای محدود مناسب هستند.

کنترل دما و زمان:

هر دو نوع سرخ کن صنعتی ایستاده و رومیزی دارای تنظیمات دما و زمان هستند که به شما امکان می‌دهد پخت مطابق با نیازهای خاص خود را تنظیم کنید. برخی از سرخ کن‌های صنعتی ایستاده ممکن است دارای کنترل‌های پیشرفته‌تری باشند.

قابلیت نگهداری و تمیزکاری:

برخی از سرخ کن‌های صنعتی ایستاده دارای سیستم‌های جمع‌آوری روغن و فیلتراسیون هستند که به شما کمک می‌کند روغن را به طور موثر جمع‌آوری و مجددا استفاده کنید. همچنین، با طراحی دقیق، قابلیت جدا شدن قسمت‌های قابل شستشوی سرخ کن را داشته و تمیزکاری و نگهداری آن را آسانتر می‌کند.
سرخ کن صنعتی رومیزی قابلیت جمع‌آوری روغن را دارند، اما به دلیل طراحی افقی و کوچکتر بودن، ممکن است مراحل تمیزکاری و نگهداری آنها کمی سخت‌تر و زمان‌برتر باشد.

کاربردها:

سرخ کن صنعتی ایستاده به دلیل ظرفیت بالا و قابلیت پخت همزمان برای رستوران‌ها، هتل‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی و سایر محیط‌های غذایی تجاری با حجم تولید بالا مناسب هستند.
سرخ کن صنعتی رومیزی به دلیل طراحی کوچکتر و مصرف کمتر فضا برای کافه‌ها، رستوران‌های کوچکتر، فروشگاه‌ها و فضاهایی با فضای محدود مناسب هستند.

انواع سرخ کن صنعتی ایستاده

سرخ کن صنعتی ایستاده تک لگن:

سرخ کن صنعتی تک لگن، یک نوع سرخ کن صنعتی است که دارای یک لگن سرخ کردن و یک الی دو سبد قابل حرکت است. این نوع سرخ کن‌ها برای سرخ کردن مواد غذایی در محیط‌های صنعتی و تجاری استفاده می‌شوند. این سرخ کن دارای یک لگن بزرگ سرخ کردن است که روغن داغ را در خود نگه می‌دارد. لگن معمولاً از جنس استیل یا فولاد با روکش ضد زنگ ساخته می‌شود و می‌تواند حجم بزرگی داشته باشد.

سرخ کن صنعتی ایستاده دو لگن:

این نوع سرخ کن‌ها دارای تمامی ویژگی های سرخ کن ایستاده تک لگن هستند به علاوه اینکه دارای دو لگن سرخ کردن در کنار یکدیگر هستند. سیستم کنترل دما و زمان هر لگن متفاوت است که باعث می شود هر لگن مستقل از دیگری عمل می‌کند و می‌توانید دو نوع غذا را به طور همزمان و به دو روش متفاوت در آنها سرخ کنید.

سرخ کن صنعتی ایستاده سه لگن:

این نوع سرخ کن‌ها دارای سه لگن سرخ کردن در کنار یکدیگر هستند. سیستم کنترل دما و زمان هر لگن متفاوت است که باعث میشود هر لگن به طور مستقل عمل می‌کند و می‌توانید گزینه‌های متنوعی را به طور همزمان در آنها سرخ کنید. این سرخ کن‌ها برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌هایی با تقاضای بسیار بالا و نیاز به تنوع غذاها مناسب هستند.

سرخ کن صنعتی رومیزی

سرخ کن صنعتی رومیزی یک نوع سرخ کن صنعتی است که بر روی میز یا سطح کار قرار می‌گیرد و برای سرخ کردن مواد غذایی در محیط‌های تجاری و صنعتی استفاده می‌شود. این سرخ کن‌ها در رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها، فست فودها و سایر محیط‌های غذایی گردشگری مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ویژگی‌های سرخ کن صنعتی رومیزی عبارتند از:

طراحی رومیزی:

این سرخ کن‌ها به طور اختصاصی برای قرار گرفتن بر روی میز یا سطح کار طراحی شده‌اند. آنها دارای ابعاد کوچکتری نسبت به سرخ کن‌های صنعتی ایستاده هستند و بر روی میزهای کوچک به راحتی قرار می‌گیرند.

لگن سرخ کردن:

سرخ کن صنعتی رومیزی دارای یک لگن سرخ کردن است. این لگن معمولاً از جنس استیل یا فولاد با روکش ضد زنگ ساخته شده است و قابلیت نگهداری روغن را دارد.

کنترل دما و زمان:

سرخ کن رومیزی دارای سیستم کنترل دما و زمان است. این سیستم به کاربر امکان می‌دهد دمای روغن و زمان سرخ کردن را تنظیم کند. با استفاده از این سیستم، می‌توان نتایج مطلوب را در سرخ کردن مواد غذایی به دست آورد و آنها را به صورت بهینه و یکنواخت پخت کرد.

ساختار و قابلیت تمیز شدن:

سرخ کن رومیزی دارای ساختاری کوچک و قابل حمل است. ضمناً، برخی از مدل‌ها دارای قابلیت مقاومت در برابر رسوبات هستند .
سرخ کن‌های صنعتی رومیزی می‌توانند به دو دسته گازی و برقی تقسیم شوند.سرخ کن های گازی صنعتی رومیزی برای عملکرد خود از منابع گازی مانند گاز طبیعی یا گاز مایع استفاده می‌کنند. آنها معمولاً به یک منبع گاز متصل می‌شوند و با استفاده از اشعه حرارتی، مواد غذایی را سرخ می‌کنند. سرخ کن‌های گازی اغلب دارای کنترل دما و زمان قابل تنظیم هستند و به دلیل استفاده از منابع گازی، به طور عمومی دارای قدرت بالا در تولید حرارت هستند. سرخ کن برقی صنعتی رومیزی برای عملکرد خود به برق وصل می‌شوند. آنها از عناصر الکتریکی برای تولید حرارت استفاده می‌کنند. سرخ کن‌های برقی معمولاً دسترسی آسان‌تری به منابع برقی دارند و برای استفاده در محیط‌هایی که منابع گازی محدود هستند، مناسب اند. آنها نیز دارای کنترل دما و زمان قابل تنظیم هستند و می‌توان درجه حرارت و زمان سرخ کردن را به دلخواه تنظیم کرد.

مزایای سرخ کن صنعتی ایستاده

• فضای بیشتر: سرخ کن ایستاده، ابعاد بزرگتری دارد که این به معنای فراهم کردن فضای بیشتری برای پخت و پز است. این امر به شما امکان می‌دهد تا به صورت همزمان مقدار بیشتری از غذا را پخت کنید و در زمان و انرژی صرفه‌جویی بیشتری بکنید.
• ظرفیت بیشتر: سرخ کن ایستاده دارای ظرفیت بیشتری است. این به شما اجازه می‌دهد تا به صورت همزمان مقادیر بیشتری با تنوع بیشتر از غذا را پخت کنید، بنابراین در محیط‌هایی با تقاضای بالا مانند رستوران‌ها و کافه‌ها بسیار مناسب است
• قابلیت استفاده مداوم: سرخ کن صنعتی ایستاده برای استفاده مداوم و پخت مکرر غذاها بسیار مناسب است. این نوع سرخ کن معمولاً برای محیط‌های صنعتی و خدمات غذایی طراحی شده است و جهت استفاده مداوم به مدت طولانی مناسب است.
• قابلیت ایستاده: این نوع سرخ کن به شما امکان می‌دهد دستگاه را در مکانی ثابت قرار داده و محدودیت فضای رومیزی را از بین ببرید.
• سهولت در تمیزکاری: سرخ کن صنعتی ایستاده دارای اجزای قابل جدا شدن است که تمیز کردن و تعویض آنها را آسان می‌کند. این ویژگی به شما کمک می‌کند تا به راحتی اجزای داخلی را تمیز کنید و برای مدت طولانی از دستگاه استفاده کنید.
• کارایی بیشتر: با ظرفیت و توان بیشتر، سرخ کن صنعتی ایستاده می‌تواند در زمان کمتری غذاها را بپزد.
• امکانات اضافی: برخی از سرخ کن‌های صنعتی ایستاده از امکاناتی مانند سیستم‌های خاموشی اضطراری و قفل‌های ایمنی برخوردار هستند. این امکانات اضافی به شما اطمینان می‌دهند که در صورت بروز هرگونه خطر، می‌توانید به سرعت واکنش نشان دهید و از آسیب به دستگاه و خطرات احتمالی جلوگیری کنید.
• پخت یکنواخت: فن‌های توزیع هوا در سرخ کن صنعتی ایستاده به پخت یکنواخت غذاها کمک می‌کنند.
• قابلیت تنظیم دما و زمان: سرخ کن صنعتی ایستاده از سیستم کنترل دقیق دما برخوردار است. این به شما امکان می‌دهد تا دمای داخلی سرخ کن را به دقت تنظیم کنید و به اندازه‌ی دقیقی غذاها را پخت کنید. این ویژگی بسیار مهم است زیرا برای دستیابی به نتایج بهینه در پخت انواع غذاها، دما بسیار مهم است.
• استفاده اقتصادی از فضا: سرخ کن صنعتی ایستاده به شما امکان می‌دهد از فضای عمودی استفاده کنید و فضای افقی کمتری را در اختیار بگیرید.
  این مزایا نشان می‌دهد که سرخ کن صنعتی ایستاده برای محیط‌های صنعتی و خدمات غذایی با تقاضای بالا بسیار مناسب است. با این حال، برای استفاده در منزل یا آشپزخانه‌های کوچک، سرخ کن صنعتی رومیزی ممکن است بهترین گزینه باشد.

مزایای سرخ کن صنعتی رومیزی

• سرخ کن صنعتی رومیزی فضای کمتری را اشغال می‌کند. این ویژگی برای مکان‌هایی با فضای محدود و محیط‌های کوچک مزیت است. همچنین، به دلیل اندازه کوچک‌تر و ساختار ساده‌تر، تمیز کردن و نگهداری سرخ کن صنعتی رومیزی نیز به سادگی انجام می‌شود.
• این سرخ کن به راحتی قابلیت جابجایی و حمل و نقل را دارد. این ویژگی به خصوص برای رستوران‌ها و کافه‌ها که ممکن است نیاز به جابجایی دستگاه داشته باشند، بسیار مهم و کاربردی است.
• معمولاً قیمت سرخ کن صنعتی رومیزی کمتر از سرخ کن صنعتی ایستاده است. این موضوع می‌تواند برای کسب و کارهای کوچک و صاحبان رستوران‌ها با سرمایه محدود، مزیتی مهم باشد.
• مزیت بعدی سرخ کن صنعتی رومیزی، نصب و راه‌اندازی آسان آن است. به دلیل اندازه کوچک و ساختار ساده‌تر، این سرخ کن به راحتی قابل نصب و راه‌اندازی است. این ویژگی منجر به صرفه‌جویی در زمان و هزینه نصب می‌شود.
• سرخ کن صنعتی رومیزی، علاوه بر استفاده‌ی صنعتی، به عنوان یک وسیله خانگی نیز قابل استفاده است. افرادی که به دنبال سرخ کردن غذاهای خانگی با کیفیت و مطمئن هستند، می‌توانند از سرخ کن صنعتی رومیزی استفاده کنند.

• یکی دیگر از مزایای سرخ کن صنعتی رومیزی، تنوع بیشتری در طرح‌ها و مدل‌ها است. به دلیل اندازه کوچک‌تر خود، این سرخ کن معمولاً در بازار با تنوع بیشتری در دسترس است. این امر به کاربران اجازه می‌دهد تا بر اساس سلیقه‌ی خود، دستگاهی را انتخاب کنند که بهترین مطابقت را با دکوراسیون و سلیقه‌ی شخصی آنها دارد.
• مزیت دیگر سرخ کن صنعتی رومیزی، صرفه‌جویی در انرژی است. به دلیل اندازه کوچک‌تر، سرخ کن صنعتی رومیزی معمولاً مصرف انرژی کمتری دارد. این مزیت منجر به کاهش هزینه‌های انرژی مصرفی می‌شود و در نتیجه، صرفه‌جویی مالی برای مصرف کنندگان ایجاد می‌کند.
• کارکرد بهینه سرخ کن صنعتی رومیزی به معنای بهره‌وری بیشتر و عملکرد بهتر در فرآیند سرخ کردن غذاها است. این سرخ کن به دلیل عدم اتلاف فضا و انتقال حرارت مستقیم و غیرمستقیم به غذاها ، کارکردی بهینه دارد. این بهینه سازی بهتر از حرارت ، منجر به سرخ شدن یکنواخت‌تر و سریعتر غذاها می‌شود، که نتیجه‌ی نهایی آن غذاهایی با طعم و کیفیت بهتر است.
• ساختار و طراحی سرخ کن صنعتی رومیزی به گونه‌ای است که استفاده و مدیریت آن بسیار آسان است. با قرار گرفتن روی میز یا سطح کار، دسترسی به دستگاه بسیار راحت‌تر است و کاربر می‌تواند به راحتی به کلیه‌ی قسمت‌ها، کنترل‌ها و تنظیمات دستگاه دسترسی داشته باشد. type of industrial fryer