نگین طبخ خاورمیانه | فروشگاه اینترنتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران
انواع سرخ کن صنعتی
پختن غذا در مقداری روغن روشی پخت و پز است که به آن سرخ کردن می گویند. قدمت سرخ کردن مواد غذایی به 4500 سال قبل بر می گردد. هم اکنون بسیاری از مردم روزانه از سرخ کردن مواد غذایی تغذیه می کنند. در کنار روغن مناسب برای سرخ کردن، وسیله ای که با آن عمل سرخ کردن را انجام می دهند بسیار حایز اهمیت است. در رستوران های صنعتی و نیمه صنعتی عمل سرخ کردن در طول روز خیلی زیاد انجام می شود. برای سرخ کردن مواد غذایی خود از سرخ کن های صنعتی استفاده می کنند. در این مقاله بهترین سرخ کن صنعتی و ویژگی های فنی آن آشنا می شویم.
بیشتر بخوانید : معرفی انواع سرخ کن صنعتی سیب زمینی
روش درست سرخ کردن مواد غذایی
برای اینکه مواد غذایی را به صورت مناسب در روغن سرخ کنیم پیشنهادهایی ارائه شده است بعضی از آنها صحیح است و بعضی از آنها صحیح نیست. به عنوان مثال بعضی از سرآشپزها اعتقاد دارند غذا باید در روغن زیاد پخت شود. شاید اگر غذا را در روغن زیادی سرخ کنیم غذا خوشمزه تر و تردتر به نظر برسد اما معایبی نیز دارد. از معایب سرخ کردن در روغن زیاد می توان به مشکل سلامتی، هزینه روغن زیاد و اسراف در روغن اشاره کرد. بعضی از مردم به این موضوع اشاره دارند که هر ماده غذایی ناسالمی اصولا خوشمزه است. بی انصافی است اگر در حداکثر موارد این نظریه را تایید نکنیم 🙂
ولی فرض کنید همین خوشمزگی را با مقداری بسیار کم روغن و کم ترین زمان ممکن بدست آورد. خارق العاده است. سرخ کن های صنعتی و خانگی این کار را برای ما انجام می دهند. سرخ کن های خانگی بیشتر بر روی مقدار کم روغن و مدت زمان کوتاه برای سرخ کردن تمرکز کرده اند. اما در سرخ کن های صنعتی بر روی مقدار زیادی مواد غذایی و زمان کوتاه تمرکز کرده اند.
بهترین سرخ کن های صنعتی
سرخ کن های صنعتی که در نگین طبخ تولید می شوند شامل سرخ کن های تک لگن، 2 لگن و 3 لگن هستند. این سرخ کن ها صافی دارند که در لگن مخصوص شرخ کن قرار می گیرند. در واقع عمل سرخ کردن داخل صافی که در لگن قرار می گیرد انجام می شود. در شکل زیر یک نمونه سرخ کن صنعتی 2 لگن را مشاهده می کنید.
با توجه به اینکه ویژگی سرخ کن های صنعتی تک لگن، 2 لگن و 3 لگن تقریبا مشترک و تفاوتهایی مانند تفاوت در وزن دارند فقط ویژگی مشترک ذکر شده است . توجه داشته باشید زمانی که شاید زمانی که شما این متن را می خوانید انواع مختلفی از سرخ کن های صنعتی با ویژگی های متفاوتی موجود باشد. پس اگر می خواهید اطلاعات دقیقی راجع به بهترین سرخ کن های صنعتی و همچنین قیمت آنها داشته باشید می توانید با ما تماس بگیرید.
ویژگی های تقریبا مشترک بهترین سرخ کن صنعتی تک لگن، دو لگن و سه لگن:
- بخشهای خارجی سرخ کن صنعتی تک لگن از ورق و پروفیل استیل ۳۰۴ خش دار ایتالیا با ضخامت ۱-۲ میلمیتر و جوشکاری تمام با روش تیگ ( TIG ) از نوع آرگون می باشد.
- حجم لگن 35 لیتر
- چند سبد متناسب با لگن سرخ کن سیب زمینی(بستگی به تعداد لگن های سرخ کن دارد)
- لگن سرخ کن صنعتی از جنس ورق استنلس استیل
- دارای عایق بین جداره ها از نوع سرامیکی
- دارای چند عدد مشعل استیل (بستگی به تعداد لگن های سرخ کن دارد)
- دارای چند عد شیر تخلیه ایتالیایی(بستگی به تعداد لگن های سرخ کن دارد)
- شیر قطع و وصل گاز
- دارای یک عدد پایلوت گازی(بستگی به تعداد لگن های سرخ کن دارد)
- دارای یک عدد ترموکوپل(بستگی به تعداد لگن های سرخ کن دارد)
- دارای ۴ عدد پایه ثابت
- داری یک عدد درب بازشو(بستگی به تعداد لگن های سرخ کن دارد)
- ابعاد خارجی اجاق گاز سیب زمینی سرخ کن تک لگن : ۴۶ طول * ۸۴ عرض * ۹۱ ارتفاع ( ابعاد به سانتیمتر )
- وزن اجاق سیب زمینی سرخ کن تک لگن : 84 کیلوگرم
- وزن اجاق سیب زمینی سرخ کن دو لگن : 112 کیلوگرم
- وزن اجاق سیب زمینی سرخ کن 3 لگن : 143 کیلوگرم
- قابلیت تمیز کردن و نگهداری بسیار آسان سرخ کن صنعتی تک لگن
- کاربری بسیار آسان سرخ کن صنعتی
- نگهداری و سرویس آسان اجاق با بهره گیری از پنل های بازشو
- وان عمیق پرسي و يكپارچه روغن به همراه سبد و درپوش
- استفاده از تكنولوژي Fire Tube جهت تسريع در گرمايش و بهبود كيفيت پخت
- مجهز به لوله خروجی و سيستم تصفيه روغن
- دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران
- طراحی و ساخت با پیشرفته ترین و به روز ترین ماشین آلات تجهیزات آشپزخانه صنعتی
- دارای گارانتی و خدمات پس از فروش
همانطور که در بالا اشاره کردیم در رستوران های صنعتی و نیمه صنعتی معمولا از سرخ کن های لگن دار استفاده می کنند. چون هم در روغن صرفه جویی می شود و هم می توان حجم زیادی از مواد غذایی را سرخ کرد. حال اگر این سرخ کن های صنعتی پاسخگوی نیاز ما نباشند؟ در این حالت از دستگاه های سرخ کن صنعتی مخصوص کارخانجات استفاده می کنیم. این نوع دستگاه ها بسیار بزرگ هستند و معمولا در کارخانه های بزرگ که مواد غذایی مانند چیبس تولید می کنند استفاده می شوند. در تصویر زیر می توانید یک نمونه از این دستگاههای سرخ کن صنعتی مشاهده کنید.
نگین طبخ می تواند این دستگاه هها را برای کارخانه شما تجهیز و راه اندازی کند. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با ما تماس بگیرید. سیب زمینی سرخ کرده یکی از مواد خوراکی است در فست فود ها از آن استقبال زیادی می شود. برای سرخ مردن سیب زمینی یا می توانید از سرخ کن های صنعتی استفاده کنید. یا می توانید سیب زمینی را در دیگ های بزرگ که روغن زیادی دارد سرخ کنید. که حالت دوم بیشتر در تولیدی های چیبس کاربرد دارد. ویدیو زیر نحوه سرخ کردن چیبس را در دیگ های بزرگ سرخ کن های صنعتی نمایش می دهد.
سرخ کردن صحیح غذا
علاوه بر اینکه از چه دستگاهی برای سرخ کردن غذا استفاده کنیم نحوه صحیح سرخ کردن غذا مهم است. اگر اصرار دارید که حتما غذای خود را سرخ کنید یا جوان هستید و سن بالایی ندارید. یا غذاهای سرخ کردنی را دوست دارید و نمی توانید از آن بگذرید. در این صورت باید حتما در نحوه انتخاب روغن سرخ کردنی دقت کنید.
اگر بخواهیم رو راست باشیم در رستوران ها و فست فودی ها خیلی به این موضوع توجهی نمی کنند. اما دستگاههای سرخ کردن مناسب می تواند اهمیت این موضوع را تا حد زیادی از کاهش دهد. در صورتی که دستگاه های سرخ کن صنعتی مناسب برای رستوران خود انتخاب کنید به سلامت مشتریان خود اهمیت داده اید. این دستگاهها از مقدار بسیار کمی روغن برای سرخ کردن استفاده می کند. البته شاید تصور کنید که سرخ کردنی با این دستگاه ها از خوشمزگی غذا کم می کند. اما با اطمینان اعلام میکنیم که دستگاههای سرخ کن صنعتی نگین طبخ خاورمیانه خوشمزگی را برای غذاهای شما و سلامت را برای مشتریان شما به ارمغان می آورد.
