دیگ اتومات پخت خورشت صنعتی چیست؟

آیا برایتان جای سؤال بوده که در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها چگونه حجم بالای خورشت یا آش و … را پخت می‌دهند. برای این کار یک محصول مخصوص بنام دیگ اتوماتیک پخت خورشت یا خورشت پز صنعتی وجود دارد. باوجوداین دیگ‌ها امکان طبخ انواع خورشت، آش، سوپ و … در حجم بالا امکان دارد. کار کردن با این دستگاه بسیار آسان است و تنها به یک نفر نیاز دارد. حتی دیگ با شیر آب گرم و سرد به آب شهری برای تأمین شدن آب خورشت دسترسی داشته و دارای شیر تخلیه کاملاً استیل روی بدنه جهت تخلیه خورشت می‌باشد.

پس متوجه شدیم که دیگ اتوماتیک پخت خورشت یکی از تجهیزات بسیار مهم در آشپزخانه‌های صنعتی است. این دیگ به خاطر داشتن چندین جداره و عایق‌بندی مطلوب باعث جلوگیری از منتشر شدن حرارت و افزایش دما در محیط می‌شود. همین چند جداره بودن در وهله بعدی موجب پخت یکنواخت و گرم نگه‌داشتن غذا شده است.

در قدیم دو مدل پخت خورشت وجود داشت. یکی دیگ‌های سنتی که به‌طور مستقیم روی آتش قرار می‌گرفتند و دما تا 300 درجه بالا می‌رفت یا دیگ‌های آلومینیومی که بر روی شعله گاز قرار می‌گیرند که باز دمای پخت بسیار بالا می‌رود. به همین دلیل پخت به دو روش قدیمی موجب می‌شود املاح، ویتامین‌ها و ریزمغذی‌های مفید از بین بروند. علاوه بر این در مدت پخت گرما و انرژی مصرف بالایی داشتند.

در دیگ اتوماتیک خورشت پز به خاطر چند جداره بودن، عایق‌بندی مناسب در مصرف انرژی صرفه‌جویی می‌شود و با کنترل دقیق دما در طول پخت،  تمامی انواع مواد مغذی و ویتامین‌ها در غذا حفظ می‌شوند. این دیگ به دو شکل استوانه‌ای و مکعبی وجود دارد. بدنه داخلی و خارجی آن از ورق استیل ضدزنگ 304 تشکیل‌شده و بدنه آن با پشم سرامیک با دانسته بالا عاشق شده است. این موارد علاوه بر اینکه موجب جلوگیری از ترکیب شدن خورشت با آلیاژهای آهن می‌شود، همچنین باعث کاهش سوختگی و ضایعات غذایی و کاهش زمان پخت نیز خواهد شد.

دیگ اتوماتیک پخت خورشت مزایای بسیاری دارند که به‌طور خلاصه شامل موارد زیر است:

• طبخ سریع‌تر غذا
• صرفه‌جویی در انرژی
• نحوه پخت آسان‌تر
• عایق قدرتمند چندلایه
• جلوگیری از اتلاف انرژی
• طبخ حجیم انواع خورشت‌ها
• بدنه استیل ضدآب
• دارای شیرهای ورودی و شیر تخلیه
• درب محکم باتحمل دمایی تا 120 درجه سانتی‌گراد

دیگ اتوماتیک خورشت پز صنعتی

بیاید به‌طور تخصصی دیگ اتوماتیک پخت خورشت را بررسی کنیم. می‌دانیم که این دیگ یک دستگاه تخصصی برای پخت انواع خورشت، سوپ، آش، و سایر غذاهای مایع در حجم‌های زیاد است. این محصول از فنّاوری‌های مدرن و امکانات متعددی بهره برده است که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.

ساختار و جنس

• بدنه این دیگ‌ها از استیل ضدزنگ با درجه صنایع غذایی (304) ساخته‌شده است، که مقاومت بالا در برابر حرارت و فشار دارد و به‌راحتی قابل‌شست‌وشو است.
• طراحی سه جداره و عایق‌بندی با پشم سرامیک باعث کاهش انتشار حرارت به محیط و حفظ دمای داخلی دیگ می‌شود.

امکانات

• شیر تخلیه: این دیگ‌ها به شیر تخلیه با دهانه‌های مختلف (63، 76 و 101 میلی‌متر) مجهز هستند که بسته به ظرفیت و درخواست مشتری نصب می‌گردند.
• شیر ورودی آب: برای سهولت در تأمین آب خورشت، شیر آب سرد و گرم که به آب شهری متصل است روی بدنه دیگ تعبیه شده‌است.
• درب چند جداره: درب‌های چند جداره و محکم باعث حفظ حرارت داخل دیگ و جلوگیری از اتلاف انرژی می‌شوند.

عملکرد

• دیگ پخت اتوماتیک خورشت پز صنعتی با گاز شهری یا کپسول گاز کار می‌کند، اما امکان سفارش مدل‌های برقی یا ترکیبی نیز وجود دارد.
• این دیگ‌ها با ایجاد حرارت یکنواخت در سراسر مخزن، غذاها را به بهترین شکل می‌پزند و از حفظ ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در غذا اطمینان حاصل می‌کنند.
• حداکثر توان گرمایی این دیگ‌ها تا 1300 درجه سانتی‌گراد می‌رسد که به‌طور یکنواخت حرارت را توزیع می‌کند.

مزایا

• کاهش نیاز به نیروی انسانی: با طراحی مدرن و امکانات پیشرفته، این دیگ‌ها نیاز به نیروی انسانی را به حداقل رسانده و سرعت و راندمان کاری آشپزخانه‌های صنعتی را افزایش می‌دهند.
• حفظ ارزش غذایی: طراحی و کنترل دما در این دیگ‌ها باعث می‌شود مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در غذاها حفظ شوند، برخلاف دیگ‌های سنتی که دماهای بسیار بالا باعث از بین رفتن مواد مغذی می‌شد.
• ایمنی و بهداشت: استفاده از استیل ضدزنگ با درجه صنایع غذایی و طراحی بهداشتی، مانع از آلودگی غذاها و حفظ استانداردهای بهداشتی می‌شود.

کاربردها

• دیگ اتوماتیک خورشت پز صنعتی برای پخت انواع ، سوپ، آش، خورشت، حبوبات و … در حجم‌های گسترده استفاده می‌شود.
• این دیگ‌ها می‌توانند تا حداکثر دمای 120 درجه سانتی‌گراد را تحمل کنند، که برای حفظ ویتامین‌ها و مزه غذاها ایده آل است.

دیگ اتوماتیک پخت خورشت یکی از مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها است که با طراحی مدرن و امکانات پیشرفته، طبخ غذاها را سریع‌تر، بهداشتی‌تر و با حفظ ارزش غذایی انجام می‌دهد. این دیگ‌ها به علت کارایی بالا، کاهش نیاز به نیروی انسانی و صرفه‌جویی در انرژی، انتخاب ایده آلی برای آشپزخانه‌های بزرگ و صنعتی محسوب می‌شوند.

ظرفیت‌های دیگ خورشت پز صنعتی

ظرفیت دیگ خورشت پز صنعتی اتوماتیک  بسیار متنوع بوده و می‌تواند بسته به نیاز مشتری از 50 لیتر تا 1000 لیتر یا بیشتر تولید شود. این تنوع ظرفیت به آشپزخانه‌ها و رستوران‌ها این امکان را می‌دهد که دیگ موردنیاز خود را با توجه به حجم کاری و تعداد مشتریان خود انتخاب کنند. در ادامه به بررسی دقیق‌تر این ظرفیت‌ها و کاربردهای مختلف آن‌ها می‌پردازیم:

دیگ پخت اتوماتیک خورشت 50 لیتری

• کاربرد: مناسب برای رستوران‌های کوچک، آشپزخانه‌های خانگی، و محیط‌هایی که نیاز به پخت خورشت در حجم کم دارند.
• مزایا: اندازه کوچک و قابلیت جابجایی آسان، مناسب برای پخت مقادیر کمتری از غذا با حفظ کیفیت است.

دیگ اتوماتیک خورشت 100 لیتری

• کاربرد: مناسب برای رستوران‌های متوسط و کترینگ‌ها که نیاز به پخت خورشت در حجم متوسط دارند.
• مزایا: ظرفیت متوسط که به رستوران‌ها اجازه می‌دهد تا حجم قابل‌توجهی از غذا را در یک‌بار پخت تولید کنند.

دیگ اتوماتیک خورشت 300 لیتری

• کاربرد : مناسب برای رستوران‌های بزرگ، تالارهای پذیرایی، و هتل‌ها که نیاز به پخت خورشت در حجم زیاد دارند.
• مزایا: امکان پخت حجم بالایی از غذا به‌صورت یکنواخت و باکیفیت بالا دارد که این ویژگی مناسب برای پذیرایی از تعداد زیادی مهمان می‌باشد.

دیگ اتوماتیک خورشت 1000 لیتری

• کاربرد: بسیار مناسب برای کارخانه‌های تولید غذا، آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ، و رستوران‌های زنجیره‌ای با حجم تولید بسیار زیاد است.
• مزایا: ظرفیت بسیار بالا که امکان پخت حجم زیادی از غذا در یک‌بار را فراهم می‌کند، مناسب برای محیط‌هایی با نیازهای پخت بزرگ و مداوم می‌باشد.

سفارشی‌سازی ظرفیت‌ها

علاوه بر ظرفیت‌های استاندارد، برخی شرکت‌های تولیدکننده دیگ پخت اتوماتیک خورشت امکان ساخت دیگ با ظرفیت‌های سفارشی و غیراستاندارد را نیز فراهم می‌کنند. این ویژگی به رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی اجازه می‌دهد تا دستگاه‌های خود را دقیقاً مطابق با نیازهای خاص خود سفارش دهند. به‌طور مثال یک رستوران زنجیره‌ای ممکن است به دیگ خورشت‌پز با ظرفیت 550 لیتر نیاز داشته باشد. در این صورت، می‌تواند با یک شرکت تولیدکننده تماس گرفته و سفارش ساخت دیگ با این ظرفیت خاص را بدهد.

روش ساخت و طراحی دیگ خورشت پز صنعتی

اغلب دیگ‌های اتوماتیک پخت خورشت به روش پرسی و با چهار جداره ساخته می‌شوند که باعث افزایش استحکام و دوام آن‌ها می‌شود. علاوه بر ظرفیت، ابعاد دیگ‌ها نیز می‌توانند بر اساس نیاز مشتری سفارشی‌سازی شوند. این سفارش‌های اختصاصی به‌صورت دستی تولید می‌شوند و از استحکام و مقاومت بالاتری برخوردار خواهند بود، ضمن رعایت تمامی استانداردهای لازم در ساخت آن‌ها.

ظرفیت دیگ اتوماتیک خورشت پز از 50 لیتر تا 1000 لیتر یا بیشتر متغیر است و می‌تواند با توجه به نیازهای خاص مشتری سفارشی‌سازی شود. این دیگ‌ها با ساختار مقاوم و طراحی بهداشتی، امکان پخت حجم‌های مختلف غذا را به‌صورت یکنواخت و با حفظ ارزش غذایی فراهم می‌کنند. با این ویژگی‌ها، دیگ خورشت‌پز صنعتی یکی از تجهیزات اساسی و کاربردی در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها محسوب می‌شود.

اجزای تشکیل‌دهنده دیگ خورشت پز صنعتی :

دیگ اتوماتیک خورشت پز از اجزای متعددی تشکیل شده‌است که هرکدام وظایف مهمی در فرایند پخت غذا ایفا می‌کنند. در اینجا به بررسی کامل اجزای تشکیل‌دهنده این دستگاه و نقش آن‌ها پرداخته می‌شود:

محفظه پخت (استوانه‌ای یا مکعبی)

• وظیفه: محلی برای قرار گرفتن مواد غذایی جهت پخت.
• ویژگی‌ها: از استیل ضدزنگ 304 با ضخامت بین 2 تا 4 میلی‌متر ساخته‌شده با مقاومت بالا در برابر حرارت و خوردگی.
• عایق‌بندی: دارای چندین جداره ازجمله لایه روغن یا آب (سفارشی) و لایه پشم سرامیک برای عایق‌بندی.

درب لولایی

• وظیفه: بسته شدن کامل دیگ جهت جلوگیری از هدر رفتن حرارت و بخار.
• ویژگی‌ها: ساخته‌شده از استیل با گرید غذایی، دوجداره، مجهز به سوپاپ و گیج فشار برای تضمین کیفیت و امنیت غذا.
• عایق‌بندی: اطراف درب از پلاستیک‌های سیلیکونی مقاوم تا 120 درجه سانتی‌گراد.

شیر تخلیه

• وظیفه: تخلیه آسان خورشت پخته‌شده و شستشوی دیگ.
• ویژگی‌ها: معمولاً از استیل 304 ساخت ایتالیا با سایز 76 میلی‌متر، لاستیک آب‌بندی مقاوم در برابر حرارت و آب جوش.

آتشخانه

• وظیفه: تولید حرارت لازم برای پخت خورشت.
• ویژگی‌ها: استفاده از برنرهای خطی ساخت ایتالیا باقدرت حرارتی بالا، مشعل کوره‌ای بسیار قوی برای طبخ سریع غذا.

پایه‌ها

• وظیفه: نگه‌داشتن دیگ در ارتفاع مناسب برای استفاده راحت.
• ویژگی‌ها: ساخته‌شده از استیل، به‌صورت ثابت یا قابل تنظیم.

شیر ورودی آب

• وظیفه: اضافه کردن آب به دیگ در حین پخت خورشت.
• ویژگی‌ها: معمولاً به آب شهری متصل و دارای شیرهای آب سرد و گرم.

سیستم کنترل

• وظیفه: کنترل و تنظیم دمای پخت و جریان گاز.
• ویژگی‌ها: شامل ترموستات برای تنظیم دما، شیر برقی برای کنترل جریان گاز، و تابلو برق برای کنترل ولتاژ و جریان برق مصرفی.

اگزوز خروجی

• وظیفه: خروج بخار و گازهای زائد.
• ویژگی‌ها: کمک به تهویه مناسب و جلوگیری از تجمع گازهای مضر.

سیستم همزن (اختیاری)

• وظیفه: مخلوط کردن مواد غذایی در حین پخت برای جلوگیری از ته‌نشینی و سوختگی.
• ویژگی‌ها: به‌صورت دستی یا اتوماتیک.

فشارسنج و سوپاپ اطمینان

• وظیفه: نظارت بر فشار داخل دیگ و اطمینان از ایمنی دستگاه.
• ویژگی‌ها: تضمین کیفیت پخت و جلوگیری از حوادث ناشی از فشار بالا.

فندک الکترونیکی با طول عمر بالا

• وظیفه: روشن کردن مشعل‌ها.
• ویژگی‌ها: قابلیت استفاده طولانی‌مدت و ایمنی بالا.

سایر تجهیزات (اختیاری)

• وظیفه: بهبود عملکرد و ایمنی دستگاه.
• ویژگی‌ها: شامل تایمر، نمایشگر دیجیتال دما، و سامانه‌های ایمنی مانند سوپاپ اطمینان و ترموستات قطع کن.

دیگ اتوماتیک پخت خورشت با داشتن اجزای متعددی که به‌طور هماهنگ باهم کار می‌کنند، قادر است فرآیند پخت خورشت را به‌صورت کارآمد، ایمن و با حفظ کیفیت غذایی به انجام برساند.

انواع دیگ اتوماتیک خورشت پز

دیگ‌های پخت اتوماتیک خورشت به دو مدل اصلی تقسیم می‌شوند: استوانه‌ای (گرد) و مکعبی (مربع). هر یک از این مدل‌ها دارای ویژگی‌ها و ظرفیت‌های خاص خود هستند که در ادامه به توضیح آن‌ها می‌پردازیم.

دیگ اتوماتیک خورشت پز مکعبی

دیگ‌های خورشتی صنعتی مکعبی در سه ظرفیت 300، 500 و 700 کیلوگرمی تولید می‌شوند.

1. ابعاد دیگ اتوماتیک پخت خورشت مکعبی با ظرفیت 300 کیلوگرمی
   • طول: 1 متر
   • عرض: 1 متر
   • ارتفاع: 90 سانتیمتر

2. ابعاد دیگ اتوماتیک خورشت مکعبی با ظرفیت 500 کیلوگرمی

• طول: 1.2 متر
• عرض: 1 متر
• ارتفاع: 90 سانتیمتر

2. ابعاد دیگ اتوماتیک پخت خورشت مکعبی با ظرفیت 700 کیلوگرمی
   • طول: 1.3 متر
   • عرض: 1.1 متر
   • ارتفاع: 90 سانتیمتر

دیگ پخت اتوماتیک خورشت صنعتی گرد (استوانه‌ای)

دیگ‌های پخت اتوماتیک خورشت استوانه‌ای نیز مانند مدل‌های مکعبی دارای سه ظرفیت 300، 500 و 700 کیلوگرمی هستند. تمامی ویژگی‌های قبلی را داشته و درواقع تنها تفاوت آن‌ها در شکل است که به‌صورت استوانه‌ای تولید می‌شوند.

قیمت دیگ خورشت پز

قیمت دیگ اتوماتیک پخت خورشت تحت تأثیر عوامل متعددی قرار دارد. در ادامه، به بررسی عوامل مؤثر بر قیمت این دیگ‌ها می‌پردازیم:

1. جنس استیل: استفاده از استیل باکیفیت بالا، به‌ویژه استنلس استیل 304، به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی، هزینه تولید را افزایش می‌دهد.
2. ضخامت استیل: ضخامت استیل به‌کاررفته در ساخت دیگ نیز بر قیمت آن تأثیر می‌گذارد. استیل ضخیم‌تر به معنی دوام بیشتر و هزینه بالاتر است.
3. ظرفیت‌های مختلف: دیگ‌های پخت اتوماتیک خورشت در ظرفیت‌های متنوعی از 50 لیتر تا 1000 لیتر یا بیشتر تولید می‌شوند. هرچه ظرفیت دیگ بیشتر باشد، قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود.
4. یکدست بودن یا نبودن پاتیل: استفاده از پاتیل یکدست پرسی می‌تواند تا حدود 5 میلیون تومان در قیمت دیگ تأثیرگذار باشد.
5. گازی یا برقی بودن سیستم پخت: دیگ‌های پخت اتوماتیک خورشت در دو نوع گازی و برقی تولید می‌شوند. دیگ‌های گازی به دلیل مصرف انرژی کمتر و کارایی بالاتر، قیمت بیشتری نسبت به دیگ‌های برقی دارند.
6. برند و شرکت سازنده: برندهای شناخته‌شده به دلیل کیفیت و خدمات پس از فروش بهتر، معمولاً قیمت بالاتری دارند.
7. امکانات و تجهیزات جانبی:  وجود تجهیزاتی مانند سیستم همزن، تایمر، ترموستات و شیر تخلیه باعث افزایش قیمت دیگ می‌شود.

1. متریال و قطعات یدکی: استفاده از قطعات یدکی باکیفیت، به‌ویژه قطعات ساخت ایتالیا، می‌تواند هزینه تولید را افزایش دهد ولی در عوض خرابی و تعمیرات را به حداقل می‌رساند.
2. دوجداره بودن دیگ: دیگ‌های دوجداره با لایه آب بین جداره‌ها کیفیت پخت بالاتری دارند و از ته گرفتن غذا جلوگیری می‌کنند.
3. تولید سفارشی: تولید دیگ پخت اتوماتیک خورشت با مشخصات سفارشی و غیراستاندارد می‌تواند هزینه را تحت تأثیر قرار دهد.

برای خرید دیگ اتوماتیک پخت خورشت با بهترین قیمت و کیفیت، می‌توانید با مشاوران ما تماس بگیرید تا بر ساس نیاز و شرایط شما، مناسب‌ترین گزینه را پیشنهاد دهند.