نگین طبخ خاورمیانه | فروشگاه اینترنتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران
میز آماده سازی غذا
میز کار صنعتی یا میز آماده سازی غذا در یک آشپزخانه صنعتی یکی از تجهیزات بسیار پر کاربرد است، به عبارتی میز کار صنعتی جزو تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد. نقش پر رنگی را برای انجام تمام کارهای آشپزخانه مانند پاک کردن و خرد کردن سبریجات و گوشت و برنج و غیره را دارد . این میز برای پرسنل مشغول به کار در آشپزخانه بسیار کاربردی است و انجام تمامی کارهای آنها را راحت ، پر سرعت و بهداشتی تر کرده است . آشپزان و تمامی کارکنان وظایف خود را با کمک این میز های همه کاره به بهترین نحو ممکن انجام میدهند.
این میز آشپزخانه به دلیل نقش بسیار کاربردی و مفیدی که دارد در طرحها و متریال و شکلهای مختلفی تولید میشود.
بیشتر بخوانید: نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی | دلایل و اهمیت آن
درباره اینکه میز آماده سازی غذا در چه مکانهایی کاربرد دارد و ابزار ضروری کدام واحد صنعتی است باید بگوییم که یکی از ضروری ترین و مهمترین تجهیزات تمامی آشپزخانه های صنعتی، واحدهای آماده سازی ، رستوران ها ، فست فود ها ، کترینگ ها ، کافی شاپ ها و آبمیوه فروشی و بسیار از مکان ها و واحد های صنعتی دیگر می باشد.
تاریخچه میز کار آماده سازی
در زمانهای گذشته همانطور که بسیاری از ما بیاد داریم در آشپزخانه های صنعتی و قصابی ها و حتی منزل از قطعه های آماده شده درخت به عنوان میز آماده سازی استفاده میشد . ولی به مرور زمان و با پیشرفت تکنولوژی میزهای کار هم به شکلهای بهینه تر و پیشرفته تری به سرعت طراحی و تولید شدند و روز به روز این طراحی و تغییر بیشتر ادامه دارد.
یکی از دلایلی که باعث شد تا میزهای آماده سازی چوبی از رده خارج شوند بهداشتی نبودن استفاده مکرر آنها بود . وزارت بهداشت به دلیل اینکه با هر بار استفاده و ضربه به این تخته ها خورده های ریز چوب وارد مواد غذایی میشود و یا مواد غذایی در لابه لایه ترک های میز چوبی باقی میماند و نظافت آن سخت و در بعضی موارد قابل دیدن و تمیز شدن نبود استفاده از این میز کار را ممنوع اعلام کرد.
بیشتر بخوانید : مراحل متعلق به راه اندازی رستوران سنتی و سفره خانه
بیشتر بخوانید : شش عامل مهم برای راه اندازی یک آشپزخانه حرفه ای
بعد از ممنوعیت استفاده از میز کار چوبی ، میز های آماده سازی با جنس پلاستیک فشرده به سرعت جایگزین شدند . در تمامی آشپزخانه ها چه خانگی و چه صنعتی و قصابی ها به کار گرفته شدند. سالهای زیادی گذشت و وزارت بهداشت با انجام تحقیقات و آزمایشات بسیار به دلیل اینکه بعد از استفاده مکرر از میز کار پلاستیکی این میزها آسیب میبینند و قطعات آنها وارد غذا میشود و این امر کاملا برای سلامت مضر و سرطان زاست استفاده از آنها را ممنوع و میز کار چوبی با شرایط جدیدی را جایگزین کردند.
بیشتر بخوانید: کابینت دیواری استیل | ویژگی و معرفی انواع آن [+قیمت]
شرایط لازم برای استفاده از میز کار چوبی توسط وزارت بهداشت به شرح زیر است:
- میز کار چوبی باید کاملا صاف ، سیقلی و بدون هرگونه ترکی باشد.
- برای شکاف هایی که بعد از مدتی استفاده ایجاد میشوند ، میز باید تراشیده شود و دوباره صاف و کاملا مسطح و یکدست بدون هیچ ترکی شود.
- بعد از هر بار کار بار میز کار چوبی کاملا شست و شو و ضدعفونی شود.
انواع میز آماده سازی غذا
به طور کلی و ضروری ترین و اصلی ترین میزهای آماده سازی غذا بسیار مهم و کاربردی در آشپزخانه های صنعتی میزکار استیل ، میزکار چوبی ، میز کار پلی اتیلن ، میز کار جمع آوری زباله و میز کار تفلون هستند.
میز آماده سازی استیل
امروزه از میزهای آماده سازی استیل استفاده میشود که نسبت به میزهای چوبی و پلاستیکی از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است . زمانی که میز استیل برای اولین بار تولید و وارد بازار شد ، سطح کار با میزهای آماده سازی را کاملا متحول کردند. این میزها به دلیل جنس استیل که در برابر هرگونه ضربه ، خط و خش و رطوبت کاملا مقاوم هستند . جنس استیل آنها از استیل استنلس 304 نگیر و ضد زنگ است که سالیان سال برای صاحبان مشاغل کار میکند و نیازی به هیچ تعمیر یا تعویضی ندارد . از لحاظ بهداشتی کاملا توسط وزرات بهداشت و درمان تایید شده است. در تمام آشپزخانه ها و واحد های صنعتی برای کاربردهای مختلفی استفاده میشود.
بیشتر بخوانید: اجاق گاز صنعتی | معرفی، تاریخچه و انواع اجاق گاز صنعتی
میزهای آماده سازی استیل معمولا در طراحی خود دارای پاتروکی یک طبقه یا دو طبقه هستند.
برای مشاهده قیمت محصول، روی لینک روبرو کلیک نمایید: میز آماده سازی استیل
میز کار جمع آوری زباله
در آشپزخانه های صنعتی از این میز کار در کنار سینک ظرفشویی و برای شوت زباله به داخل سطل زباله استفاده میکنند . این میز با طراحی ویژه خود کار جداسازی آشغال ها و مانده های غذا بر روی ظروف را برای پرسنل آشپزخانه بسیار راحت و بهداشتی کرده است. جنس این میز از ورق استنلی استیل 304 است . ضخامت این ورق استیل معمولا 1 الی 2 میلیمتر است . با شکلی بسیار صاف و صیقلی طراحی و تولید میشود. این میز دارای 4 عدد پایه بسیار محکم و مقاوم و ضد زنگ است . همچنین دارای یک وان و لگن مخصوص برای جدا سازی آشغالهاست که به صورت یک تکه و پرسی و فابریک ساخته میشود.
برای مشاهده قیمت محصول، روی لینک روبرو کلیک نمایید: میز کار جمع آوری زباله
میز کار پلی اتیلن یا تفلون
میزکار پلی اتیلن که به آن میز کارتفلون هم گفته میشود . برای خرد یا تکه تکه کردن انواع مواد غذایی خام مانند ماهی، گوشت، مرغ و غیره استفاده میشود. این میز کار در تمام اشپزخانه های صنعتی وجود دارد و مقاومت ، کارایی ، وزن پایین و طول عمر بالاتری نسبت به نوع های دیگر میز کار دارد.
میز کار تفلون یا پلی اتیلن از یک شاسی استیل ساخته میشود . رویه این میز از جنس پلی اتیلن مرغوب و نشکن با ضخامت های مختلف است . قیمت آن بستگی به ابعاد ، ضخامت استیل و ضخامت پلی اتیلن تعیین میشود. این میز به دلیل متریال بسیار عالی بکار رفته در آن در مقابل حرارت، سرما، ضربه ها و وزن های سنگین مقاومت بسیار بالایی دارد.
برای مشاهده قیمت محصول، روی لینک روبرو کلیک نمایید: میز کار پلی اتیلن یا تفلون
میز کار با رویه چوبی
این میز کار که به آن تخته کار هم گفته میشود یکی از پرکاربرد ترین میزکارهای آشپرخانه های صنعتی است. این میز از نظر کاربرد مانند میزهای دیگر است با این تفاوت که رویه بالای آن از جنس چوب است . جنس و نوع و ضخامت چوب ممکن است در میزهای مختلف متفاوت باشد ولی معمولا از چوب راش هندی یا ایرانی برای ساخت آن استفاده میشود
از نکات مهم استفاده از این میز ضدعفونی و گندزدایی بعد از هر بار استفاده است . سطح چوب باید همواره صاف ، سیقلی ، بدون خط ، خش و ترک باشد.
بیشتر بخوانید : معرفی غذاهای مخصوص گیاهخواران
میز کار برنج پاک کنی
درباره میز کار برنج پاک کنی همچنان که از نام آن مشخص است برای پاک کردن و جداسازی آشغالهای برنج و حبوبات است که یکی از پر کاربرد ترین میز کارهای آشپزخانه صنعتی است که به کارها بسیار سرعت و دقت میبخشد.
رویه این میز از جنس استنلس استیل 304 نگیراست که زیر سازی بسیار مقاومی دارد و معمولا همراه پاتروکی ساخته میشود.
برای مشاهده قیمت محصول، روی لینک روبرو کلیک نمایید: میز کار برنج پاک کنی
جنس میز آماده سازی غذا
میز آماده سازی غذا یا میز کار صنعتی معمولا از جنس استنلس استیل ساخته میشود . در بخش های قبلی در توضیح انواع میز آماده سازی برای تک تک آنها گفتیم که حنسشان از استنلس استیل میباشد. ولی این استنلس استیل چیست؟ چه نوع آلیاژی است و چه مزایایی دارد برای دانستن آن با ما همراه باشید.
استنلس استیل چیست؟ (stainless steel)
حتما برای شما هم سوال است که این همه نام استنلس استیل تکرار میشود این استنلس استیل چیست و چه مزایایی دارد و دلیل تفاوت آن با استیل عادی و فلز های دیگر چیست.
آلیاژ استنلس استیل یک فلز بسیار خاص و بسیار متفاوت با فلزهای معمولی است . دلیل آن داشتن درصد کروم بالاتر است که آن را در مقابل رطوبت و هوا مقاوم ُ ، ضد لکه ، ضد خوردگی و ضد زنگ کرده است. کروم موجود در فلزها که حداقل مقدار آن 11 درصد است ، از آنها بسیار محافظت میکند و فلزها را رویین میکند. ساختار خود کروم هم به صورت یک لایه اکسید کروم است که روی سطح فلز را کاملا میپوشاند و سطح براق و کاملا صافی دارد.
البته علاوه بر کروم عناصر شیمیایی دیگری هم در ترکیب این فولادهای ضد زنگ وجود دارد عناصری مانند مولییدن و نیکل .
هرچه درصد کروم بیشتر باشد تمام خواص آن بیشتر میشود . در صنایع مختلف آلیاژ استنلس استیل با درصد های مختلف ساخته میشود. آلیاژی که برای میزهای آماده سازی ساخته میشود استنلس استیل 304 است که علاوه بر مزایای گفته شده در بالا بسیار بهداشتی و ضد میکروب است. استنلس استیل 304 برای کاربرد های مختلفی مانند :
- ابزارهای پخت و پز
- میز کار استیل
- میز آماده سازی غذا
- ساخت سینک ظرفشویی
- کارد و قاشق و چنگال
- تجهیزات سلف سرویس
- در تجهیزات بیمارستان
- لوازم غذا و نوشیدنی
- کشتارگاهها
- صنعت داروسازی
- لوازم برودتی
- و…
بسار پر کاربرد و حتی ضروری هستند.
بیشتر بخوانید : تجهیزات پخت و پز رستوران | معرفی و آشنایی با پرکاربرد ترین تجهیزات
انواع استنلس استیل
- استیل 304
- استیل 321
- استیل 430
- استیل 321
- استیل 316
- استیل 309
- استیل 310
هرکدام از آلیاژهای بالا دارای درصد کروم متفاوتی هستند و برای صنعت های متفاوتی استفاده میشوند .
بیشتر بخوانید : معرفی انواع فر صنعتی
نتیجه گیری
ما در این مقاله سعی کردیم برای شما انواع میزهای آماده سازی مواد اولیه آشپزخانه های صنعتی را که برای آماده سازی نیاز به تجهیزات بخصوصی دارند معرفی کنیم. در انبار گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه تمام سایز های استاندارد میزهای کار معرفی شده با جنس استنلس استیل 304 موجود است.
علاوه بر آنها این هلدینگ آماده طراحی و تولید انواع سفارشی این محصولات باتوجه به نیاز شما و محیط کاریتان است. تا شما با طراحی مناسب بالاترین کارایی را از این میز آماده سازی های غذا داشته باشید.
قیمت این میز کارها با توجه به سایز ، جنس، ضخامت و فاکتورهای مهم دیگری تعیین میشود که با کلیک بر روی لینک محصولات می توانید از جدیدترین قیمت های این محصولات باخبر شوید.
