نگین طبخ خاورمیانه | فروشگاه اینترنتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران
اهمیت نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی
در این مقاله درباره اهیمت نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی و مزایای این کار و چگونگی آن و نکات مهم در این باره با شما صحبت کنیم پس با ما همراه باشید .
بعد از راه اندازی آشپزخانه صنعتی ، مهمترین مرحله انتخاب و خرید تجهیزات مورد نیاز است. امروزه برای تکمیل کردن تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدیران هزینه زیادی را صرف میکنند تا بهترین و مرغوب ترین دستگاهها را در آشپزخانه خود داشته باشند و آنها را در اختیار آشپزها و پرسنل خود قرار دهند.
برای راه اندازی یک رستوران مراحل بسیار زیادی طی میشود ، تک تک مراحل هزینه و زحمت بسیار زیادی دارد .
هنگام شروع به کار مدیران رستورانها و آشپزخانه های صنعتی باید اطلاعات کاملی از نحوه نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود داشته باشند و بتوانند کارکنان خود را به خوبی آموزش دهند تا از تجهیزات خود بهترین استفاده و نگهداری را داشته باشند ، چرا که اینکار هزینه های جانبی را بسیار کاهش میدهد ، طول عمر دستگاهها را افزایش میدهند و تجهیزات در حالی که سالم میمانند بالاترین بازدهی را خواهند داشت.
دلایل و مزایای نگه داری تجهیزات آشپزخانه
کیفیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی تاثیر بسیار بالایی در کیفیت ، سلامت و طعم غذاها را دارد. دستگاهها و تجهیزات هرچقدر سالم تر، با کیفیت تر و از نظر فنی سالم باشند غذای با کیفیت و درجه یک تری را عرضه میکنند .
دستگاهها هرچه فرسوده و با آسیب دیده باشند به همان میزان و شاید بیشتر غذای بی کیفیت و نا سالمی را تحویل مشتری میدهند . برای همه ما کاملا بدیهی است که دستگاهی که به درستی کار نکند برای آشپزخانه بسیار نامناسب هستند.
اهمیت سالم و بی عیب بودن تجهیزات آشپزخانه صنعتی در این است که زمانی که تجهیزات درست کار کنند اولین تاثیر آنها بر روی طعم و مزه و کیفیت غذا است و این امر رضایت مشتری ها را به دنبال دارد که هدف نهایی کسب و کار شما است.
فاکتورهای اصلی رضایت مشتری اول در طعم و مزه غذا است سپس نظم در رستوران است که شامل کیفیت خدمات و سرعت تحویل دادن سفارش است و این عوامل به عملکرد درست و دقیق دستگاهها ارتباط مستقیم دارد. کارکرد و عملکرد درست و دقیق تجهیزات و دستگاهها به انتخاب و خرید دستگاههای مرغوب و نگه داری و استفاده درست و اصولی از آنها بستگی دارد.
یکی دیگر از دلایل و مزایای نگه داری تجهیزات آشپزخانه کاهش هزینه ها است. چون خرید یا تعمیرات هر دستگاهی بسیار هزینه بر است .
شما با داشتن یک برنامه درست و منظم در نگه داری و سرویس در هزینه های خود به میزان قابل توجهی صرفه جویی خواهید کرد و لازم نیست مدام نگران هزینه تعمیر آنها را پرداخت کنید.
همچنین نگه داری تجهیزات طول عمر دستگاهها را بالاتر میبرد . هرچه دستگاه سالم تر باشد مصرف برق کمتر و بهینه تری دارد . زمانی که شما خیالتان از عملکرد دستگاههای خود راحت باشد ، هزینه های رستوران و آشپزخانه خود را براحتی کنترل میکنید.
برنامه مناسب برای سرویس، تعمیر و نگه داری تجهیزات آشپزخانه صنعتی
1. مطالعه دقیق دفترچه راهنمای تجهیزات آشپزخانه
امروزه شرکت های سازنده با تولید هر وسیله و دستگاه همراه آن راهنمای استفاده از آن را به صورت یک دفترچه راهنما همراه و در داخل کارتون بسته بندی در اختیار استفاده کننده گان قرار میدهد.
این دفترچه راهنما حاوی تمام نکات مهم و تمام آموزش های لازم برای راه اندازی ، استفاده و نظافت دستگاه است . شما باید تمام نکات را به دقت خوانده و تمام آنها را اجرا کنید . توصیه میکنیم که دفترچه راهنمای تجهیزات را را برای زمانی که دستگاه نیاز به سرویس و یا جابه جایی داشت نگه داشته و در زمان لازم به آن مراجعه کنید.
2. نظافت و ضد عفونی منظم تجهیزات آشپزخانه
یکی دیگر از اقدات مهم نظافت و ضدعفونی کردن تجهیزات است. این کار برای هر دستگاه
بر اساس برنامه منظم و توصیه های نوشته شده در دفترچه راهنما باید انجام شود. با نظافت دوره ای منظم و برنامه ریزی شده، دستگاهها از ذرات غذایی مانده و کثیف ، زنگ زدگی و آهک که باعث خرابی و افت کیفیت دستگاهها و غذاها در امان میمانند.
3. تعمیر و سرویس تجهیزات خراب
همه ما به نوعی به انواع دستگاههای برقی و گازی کار کرده ایم .ما میدانیم که بعضی از دستگاهها بعد ازمدتی استفاده نیاز به سرویس کردن و تنظیم مجدد دارند. بعضی از قطعات دستگاهها بعد از سالها استفاده کم کم فرسوده میشوند ، این دستگاهها و قطعات درصورتی که شما به آنها رسیدگی نکنید به درستی کار نمیکنند و مشکلاتی دارند.
بخصوص دستگاههایی که مربوط به پخت و پز باشند مستقیم بر نوع و کیفیت غذاها یا مواد اولیه اثر منفی میگذارند. تجهیزات آسیب دیده یا قطعات آسیب دیده باید تعمیر شونند و دستگاههایی که نیاز به سرویس مجدد دارند باید در اسرع وقت سرویس دهی شوند.زمانی که دستگاهها سر وقت تعمیر شوند مدت زمان بیشتری قابل استفاده هستند و شما مجبور به استفاده از تجهیزات جدید ندارید.
البته گفتن این نکته هم بسیار مهم است ،شما باید مراقب باشید و دقت کنید که اگر هر دستگاهی در طعم ، کیفیت و سلامت غذاها تاثیر منفی دارد و با تعمیر و سرویس دهی این مشکل برطرف نشد ، دستگاه شما حتما باید تعویض شود.
دلایل اصلی خرابی تجهیزات آشپزخانه صنعتی
گاها برخی از مشکلاتی که در تجهیزات رستوران و فست فود ایجاد می شود به دلیل بی توجهی و غفلت هایی اتفاق می افتد که به راحتی قابل کنترل کردن است . با توجه به موارد زیر می توان مشکلاتی که دلیل بروز آن ها عوامل زیر است را کاهش داد .
- شما نباید از دستگاه بیشتر از حد توان و بازدهی توصیه شده توسط شرکت سازنده کار بکشید.
- خاموش نکردن دستگاههایی مانند چرخ گوشت یا میکسر ،زمانی که کاری ندارد و استفاده نمیشود.
- پرسنل و کارمندان کنجکاو دستگاه را دستکاری کنند و تنظیمات آن را به هم بریزند.
- اپراتور و پرسنل غیر فنی و آموزش ندیده برای استفاده از دستگاه قرار دهید.
- شما سرویس های دوره ای مورد نیاز دستگاهها را انجام ندهید.
- نظافت نکردن منظم و مرتب دستگاهها.
- توجه نکردن به دستورالعمل های دستگاهها.
- به پایین آمدن بازدهی و عملکرد تجهیزات توجه و دقت نکنید.
- تعمیر نکردن تجهیزاتی که مشکل و خرابی بسیار کوچکی دارند و این باعث خرابی بیشتر در مدت زمان بیشتری میشود.
- استفاده از دستگاه ظبق دستورالعمل داخل دفترچه راهنما.
- ندیدن آموزش های لازم قبل از استفاده از تجهیزاتی مانند ماشین لباسشویی یا ظرفشویی.
- پرسنل در صورت نیاز از مشاوره گرفتن از شرکت تولید کننده اجتناب کنند.
- عوض نکردن قطعات مصرفی
- بازدید نکردن منظم از تجهیزات.
برای دریافت اطلاعات بیشتر و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش نگین طبخ خاورمیانه د ارتباط باشید.
