آمار گیاهخواری در ایران

همه ما در جهانی زندگی میکنیم که مدام در حال تغییر است و ما باید خود را با این تعییرات جدید وفق دهیم. یکی از چیزهایی که از دیرباز شروع به تغییر و تحول کرده است نوع تغذیه و سبک غذا خوردن بوده است، چرا که نقش سلامت و اولویت آن در تمامی زمنیه ها بخصوص تغذیه روز به روز بیشتر می شود و مقالات معتبر و مهمی توسط دانشمندان و محققان در این زمینه در ژورنال های بزرگی چاپ می شود ولی در این میان افرادی وجود دارند که برای سلامت بیشتر و حفظ محیط زیست نوع سبک زندگی گیاهخواری را انتخاب کرده اند. در این مقاله قصد داریم درباره آمار گیاهخواران در ایران مطالبی را ارائه کنیم ولی بهتر است ابتدا درباره گیاهخواری و انواع آن صحبت کنیم.

بیشتر بخوانید : جذب مشتری برای رستوران در دوران کرونا و تشویق آنها به بازگشت مجدد

گیاهخواری چیست

در ابتدای مقاله آمار گیاهخواری در ایران درباره تاریخچه به وجود آمدن سبک گیاه خواری لازم است بدانید که افراد گیاهخوار در دنیا برای اولین بار در هند و یونان در حدود 700 سال قبل از میلاد وجود داشته اند و از اصلی ترین دلایلی که مردم در آن زمان تصمیم گرفتند که سبک گیاهخواری را پیشه کنند برای حمایت و صلح با حیوانات و دلیل های مذهبی بوده است. در روم باستان برای کم کردن خوی حیوانی انسانها خوردن گوشت ممنوع یا خوردن آن را محدود کرده بودند ولی جالب است بدانید که گوشت ماهی در این نوع ممنوعیت و محدودیت ها جایگاهی نداشت و خوردن آن کاملا آزاد بوده است. در قرن بیستم یک نوع جدید گیاهخواری مرسوم شد و کاملا در جوامع به مرور زمان رایج شد، در انگلستان، آلمان، فرانسه، هلند و بیشتر کشور های اروپایی در حدود سال 1847 اولین انجمن های گیاهخواری تشکیل شدند و کم کم با گذشت زمان بر تعداد این چنین انجمن هایی افزودی شد. امروزه گیاهخواری بخصوص در غرب بسیار رواج پیدا کرده و از اصلی ترین دلایل کسانی که به این سبک زندگی علاقه مند هستند می توان به تاثیر آن در اخلاق و خوی انسان، محیط زیست و مسائل اقتصادی را نام برد.

بیشتر بخوانید : آشنایی با مهمترین رازهای رستوران داری

بیشتر بخوانید : بهترین بسته بندی غذای بیرون بر

رژیم گیاهخواری چگونه است

گیاهخواری گرایشی و نوعی سبک زندگی است که در آن رژیم غذایی (و زندگی) عاری از گوشت و محصولات مشتق شده یا آزمایش شده روی حیوانات را ترویج می کنند. رژیم گیاهخواری دارای چند نوع است که افراد با توجه به علاقه خود میتوانند یکی را انتخاب کنند به صورت کاملا اصولی و یک برنامه غذایی هدفمند به مرور و کم کم (نه به یک باره) وارد جامعه گیاهخواران خواهند شد. انواع گروه های گیاهخواران به صورت مختصر عبارتند از : لاکتو وجترین، اوو وجترین، وگن.

افراد گیاه خوار برای جبران پروتئین گوشت از دانه های خوردنی، اجیل، حبوبات بخصوص لوبیا، سبزیجات و میوه ها استفاده میکنند. افرادی که لاکتو وجترین هستند فقط گوشت و نخم مرغ را نمیخورند و مجاز به خوردن تمام محصولات لبنی هستند البته تخم مرغ را به دلایل مذهبی نمی خورند، افرادی که اوو وجترین هستند گوشت و محصولات لبنی را اصلا نمیخورند ولی با خوردن تخم مرغ مشکلی ندارند، افرادی که وگن هستند به هیچ عنوان انواع گوشت، مرغ(تمامی پرندگان)، ماهی و محصولات لبنی و تخم مرغ را مصرف نمیکنند و حتی بعضی از وگن ها حتی از خوردن عسل هم امتناع می ورزند.

بیشتر بخوانید : نحوه تمیز کردن گریل صنعتی و صفحه مسطح آن

شروع و پدیدار شدن سبک لاکتو وجترین یا فلکسیتارین ها، گیاهخوارانی که گهگاه علاقمند به خوردن پروتئین حیوانی هستند برای اولین بار در اولیل دهه سال 1990 بود. فردی به نام هلگا مورات یک رستوران کوچک را در آستین(TX) به نام Acorn افتتاح کرد. خانم هلگا به صورت رسمی این سبک را بعضی افراد علاقمند به آن بودند را در رستوران خود اعلام کرد و نامی که برای آن گذاشت انعطاف پذیری بود. بعداً، روزنامه آستین آمریکایی-استیتزمن، مقاله ای در مورد هلگا و رستورانش منتشر کرد و اشاره کرد که غذای انعطاف پذیر سرو می کند و اولین مرجع مکتوب این اصطلاح است.

سبک گیاهخواری که بیشتر آن را سبزیجات تشکسل داده است، فرآیندی است که در آن نیازهای بدن نیز باید در نظر گرفته شود، زیرا یک رژیم غذایی متعادل باید شامل تمام درشت مغذی ها باشد: پروتئین (در این مورد پروتئین گیاهی)، کربوهیدرات ها و چربی های سالم باشد، به این ترتیب رژیم سبزیجات می تواند برای کودکان، زنان باردار و ورزشکاران مناسب باشد. علاوه بر این، در مطالعات و تجقیقات انجام شده ادعا شده است که در صورتی که افراد به شیوه مناسب به رژیم غذایی گیاهی وارد شوند، می توان جان 5.5 میلیون نفر را در سراسر جهان نجات داد. این رژیم سرشار از آنتی اکسیدان ها و عاری از چربی های اشباع و ترانس است که به علت اصلی مرگ زودرس تبدیل شده اند.

بیشتر بخوانید : چگونه برای رستوران خود تبلیغ کنیم

بیشتر بخوانید : نکاتی برای انتخاب نام رستوران

آمار گیاهخواران در ایران

در ادامه مقاله آمار گیاهخواری در ایران، ابتدا درباره آمار جهانی افراد گیاهخوار بگوییم که در سال 2019 ، 9.9٪ از بزرگسالان اسپانیایی گیاهخوار بودند،که در میان آنها 64٪ آن زنان بوده اند و جالب است بدانید، امروزه یکی از پرجستجوترین و دنبال‌کننده‌ترین سبک‌های زندگی در شبکه‌های اجتماعی رژیم گیاهخواری است. قدرت رژیم گیاهخواری به حدی است که به یکی از کانون های اصلی دنیای غذا و سایر بخش های اقتصادی تبدیل شده است.

همانطور که انتظار می‌رفت، بسیاری از رستوران‌ها و رستوران های زنجیره‌ای شروع به گنجاندن غذاهای گیاهی/وگان در منوی خود کرده‌اند و ثابت می‌کنند که در بین مشتریان بسیار محبوب هستند. این واقعیت که این یک وعده غذایی گیاهی است به این معنی نیست که نمی توان آن را مصرف کرد، در واقع، بسیاری از افرادی که گیاهخوار یا گیاهخوار نیستند، این نوع غذا را وارد رژیم غذایی خود کرده اند.

با افزایش عرضه این محصولات و این سیک زندگی، شاهد افزایش کنجکاوی مردم در مورد این رژیم ها در اینترنت و رسانه های اجتماعی نیز هستیم. به طوری که نتایج پلتفرم Google Trends، که در آن مقدار 100 نشان دهنده حداکثر محبوبیت یک اصطلاح است، به وضوح سیر تکامل این مفهوم در اینترنت را در هر کشور نشان می دهد. در کشورمان ایران آمار گیاهخواری در ایران در جستجوهای گوگل از سال 2004 به بعد با جستجوی کلمه “گیاهخواری” شروع شده و تا سال 2015 رشد فزاینده ای داشته ، اما در 5 سال اخیر جستجوی این عبارت روندی رو به کاهش داشته است. این نشان می دهد که در کشور ایران، این کلمه 5 سال قبل بسیار محبوبتر بوده است. اما با وجود کاهش ترند کلمه “گیاهخواری”، باز هم این کلمه به نسبت فرهنگ غذاخوری کشور ایران بسیار محبوب تر است.

بیشتر بخوانید : تجهیزات لازم برای کافه نانوایی

آمار گیاهخواران در ایران — در این تصویرآمار گیاهخواری در ایران در 16 سال اخیر نشان داده شده است.

همانطور که در ابتدای پست گفتیم، جهان تغییر می کند، جامعه تغییر می کند و ما باید خود را با این واقعیت های جدید وفق دهیم. همانطور که با آلرژن ها سازگار شدیم، حالا بیایید با دنیای سبزیجات سازگار شویم!