اجاق گاز صنعتی | معرفی، تاریخچه و انواع اجاق گاز صنعتی

اجاق-گاز-صنعتی

معرفی اجاق گاز صنعتی

در آشپزخانه های صنعتی رستوران ها، هتل ها، فست فود ها، تالارها و غیره، از تجهیزات صنعتی بسیاری استفاده میشود . یکی از این تجهیزات که برای همه ما آشنا است اجاق گاز صنعتی است. در این مقاله قصد داریم به معرفی اجاق گاز صنعتی و نحوه به وجود آمدن اجاق گازهای اولیه و چگونگی تکامل آنها به اجاق گاز های امروزی و رفتن آنها به آشپزخانه های صنعتی بپرداریم.

بیشتر بخوانید : نحوه تمیز کردن گریل صنعتی و صفحه مسطح آن

اجاق-گاز-صنعتی

بیشتر بخوانید: سبد ماشین ظرفشویی | انواع و ویژگی آن + قیمت

تاریخچه اجاق گاز صنعتی

اسناد تاریخی دقیقی وجود دارد که نشان میدهد در دوره های مختلف اجاق ها به شکل های مختلفی وجود داشته اند . به مرور زمان تغییر کرده اند و پیشرفته تر شده اند. انسان ها ازعهد باستان برای پخت و پز از آتش استفاده میکردند. به این صورت که روی زمین آتش روشن میکردند و روی آتش غذای خود را می پختند. به مرور زمان با چوب پایه هایی ساختند و به وسیله آن مواد غذای را روی آتش برای پخت قرار میدادند. گزارش ها و اسنادی وجود دارد که نشان میدهد یونانیان باستان به وسیله سنگ اجاق هایی ساخته بودند که به وسیله آن نان و مواد غذایی میپختند.

تاریخچه-اجاق-گاز

در قرون وسطی تحول دیگری اتفاق افتاد . سنگ ها برداشته شدند و جای آنها اجاق هایی بلند با آجر های بلند که به وسیله ملات ساخته میشد را گرفت. برای پخت غذا دیگ را روی آتش آویزان میکردند. در سال 1490 میلادی اولین اجاق به شکل کوره ای به وسیله آجر و کاشی ساخته شد . دارای دودکش بود ولی همچنان سوخت اتاقک آن چوب بود.  در بالای آن سوراخهایی برای پخت غذا وجود داشت. در سال 1735  اجاق کاسترول توسط مخترع فرانسوی به نام فرانسوا کالویز اختراع شد . این اجاق دارای چندین درب باز شو و صفحات آهنی سوراخ داشت. در قرن نوزدهم اجاق گازهای دو شعله ساخته شدند و اجاقهای کاسترول برای همیشه کنار گذاشته شدند.

بیشتر بخوانید: راه اندازی رستوران

مطالعه تاریخچه اولین اجاق گازها نشان میدهد  که اولین استفاده از گاز و اجاق گاز در سال 1820 بوده است . 16 سال بعد از آن اولین کارخانه ساخت اجاق گاز تاسیس شده است. این اجاق گازها قابلیت تنظیم حرارت شعله و خاموش شدن بعد از کار را داشتند .

کم کم مخزنهای گاز با لوله کشی در شهر بریتانیا گسترش پیدا کرد و اجاق گاز ها رواج بسیار زیادی پیدا کردند. کم کم شکل ظاهری اجاق گازها بهبود پیدا کرد ، برای آنها پایه هایی تعبیه کردند و تعداد شعله های آنها هم از دو شعله به چهار شعله گسترش یافت. تا سال 1920 برای ساخت این اجاقها از جنس چدن استفاده میکردند ولی به مرور زمان جنس اجاق ها هم به ورقه های فولادی لعاب داربا رنگ سفید تغییر پیدا کرد که علاوه بر زیبایی باعث سبک وزنی این دستگاه شد. اجاق گازهایی که امروزه وجود دارد در سال 1930 وارد بازار بازار شدند و بعد از مدتی اجاق گازهای تک شعله، دو شعله و سه شعله وارد بازار ایران شدند و در سال 1340 اجاق گاز های فر دار در کشور ما رواج بسیار زیادی پیدا کرد.

 

بیشتر بخوانید : معرفی پرطرفدارترین سالادهای رستورانی

انواع اجاق گاز

  • مبله
  • توکار
  • کشویی
  •  رومیزی
  •  صفحه ای
  •  صنعتی

آشپزها از اجاق گازهای صنعتی برای تهیه انواع دسر ها، پخت و گرم کردن غذاها، سرخ کردن و غیره استفاده میکنند. اجاق های صنعتی با قدرت بالایی که دارند سرعت پخت و پز را افزایش میدهند و کار با آنها بسیار راحت است. اجاق گاز صنعتی مرغوب از جنس استیل است و انتخاب و خرید آن با توجه به حجم پخت و پز و اندازه محیط آشپزخانه و سلیقه کارفرما باید انجام شود.

بیشتر بخوانید: هود مرکزی

در راستای تکمیل تجهیزات آشپزخانه صنعتی اجاق گازهای صنعتی طراحی و تولید شدند که انواع مختلفی دارند . این اجاق گازهای صنعتی باید ویژگی ها و متریال بخصوصی داشته باشند و تخت استانداردهای خاصی طراحی و تولید شوند تا بهترین کارایی و طول عمر را داشته باشند.

از مهمترین قطعات این اجاق گازها که نوع  ومتریال آن باید بررسی شود میتوان جنس اسکلت خارجی،تعداد مشعل ها، نوع و حجم فر ، جنس شیر قطع و وصل گاز، مدل پایلوت گازی، نوع ترموکوپل، جنس شاسی اصلی، متریال پایه ها، جنس دستگیره شیرها، درب و ابعاد را میتوان نام برد.

بیشتر بخوانید: تجهیزات کافی‌شاپ | انواع آن + قیمت

انواع اجاق گاز صنعتی

بعد از معرفی اجاق گاز صنعتی و تاریخچه آن حال به انواع این اجاق گاز میپردازیم . اجاق گازهای صنعتی انواع مختلفی دارند و هرکدام برای کارایی خاص و با توجه به ابعاد دستگاه و تعداد شعله ها برای آشپزخانه های خاصی بکار برده میشوند . از مهمترین و پر کاربرد ترین انواع اجاق گاز صنعتی به موارد زیر اشاره میکنیم.

فر دار: این اجاق گاز معمولا در رستورانها و آشپزخانه های صنعتی ،فست فودها، فود کرت ها، کترینگ ها و غیره برای پخت انواع خورشت ها، ته چین، لازانیا و دم کردن برنج و … کاربرد دارد و خود دارای ابعاد و تعداد شعله های مختلفی است .

بدون فر : این اجاق گاز باریک است و عرض کمی دارد و برای آشپزخانه هایی که فضای محدودی

اجاق-گاز-صنعتی

دارند مناسب است  در بخش پایین خود دارای کشوهایی برای نگه داری وسایل ضروری آشپزی است .

رومیزی: این اجاق گاز هم برای آشپزخانه هایی که فضای بسیار محدودی دارند مناسب است و میتوان به راحتی بر روی یک میز آن را جایگذاری کرد . این اجاق گاز غیر خطی است و در سه مدل دوشعله، 4 شعله و 6 شعله موجود است.

خطی: اجاق گاز خطی در انواع 2 تا 10 شعله وجود دارد . از ویژگی های این اجاق گاز این است که در جلوی شعله ها قسمت تختی طراحی شده است که به عنوان میز کار استفاده میشود.  در بخش زیرین خود دارای کابینت است که برای استفاده های متنوعی مناسب است.

بیشتر بخوانید: صفر تا صد راه اندازی فست فود | مراحل، سرمایه و تجهیزات

تک شعله: این نوع اجاق گازها که به آنها اجاق گاز زمینی یا کابینتب هم گفته میشود برای پخت برنج مناسب است . شعله آن در دو مدل ساده یا کوره دار ساخته میشود و در سه نوع دو ردیفه  ، سه ردیفه و چهار ردیفه وجود دارد.

دو شعله: مدل دو شعله برای رستوران ها و محیط های بسیار کوچک مناسب است .

سه شعله: این نوع اجاق گاز که ابعاد آن متوسط است برای آشپزخانه های با حجم کار و ابعاد متوسط مناسب است.

چهار شعله: اجاق گاز چهار شعله یکی از پر کاربردی ترین انواع اجاق گاز است و با تعداد مناسب و قدرت حرارت بالای خود میتوان هر غذایی را با آن بپزید.

تمامی اجاق گاز های صنعتی هلدینگ نگین طبخ خاورمیانه در مدل فر دار و بدون فر قابل طراحی و تولید هستند ، هم با گاز شهری و گاز مایع کار میکنند ،  دارای پایه های قابل تنظیم از بهترین متریال هستند ، جنس تمامی آنها از بهترین نوع استیل است و در این هلدینگ قابلیت سفارش اجاق گاز صنعتی در تمامی ابعاد و مخصات سفارشی برای شما وجود دارد.

بیشتر بخوانید: ایمنی آشپزخانه صنعتی | بررسی نکات مهم آن

 

حرف آخر

در این مقاله به معرفی اجاق گاز صنعتی ، تاریخچه و انواع آن پرداختیم . دانستیم که اجاق گاز صنعتی یک کالای اصلی برای بسیاری از رستوران‌ها است. نه فقط یک رستوران ایرانی. هر رستوران یا هر جایی که می‌خواهد برای مشتریان خود غذا سرو کند، باید این اجاق گاز را تهیه کند. از آنجایی که بسیاری از پخت و پز ها بر روی این اجاق گاز انجام میشود . داشتن بهترین دستگاه برای کمک به شما در پخت و ارائه بهترین غذا برای مشتریان بسیار مهم است. خرید اجاق گاز صنعتی قطعاً برای کسب و کار شما مفید است. گروه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه تولید کننده اجاق گاز صنعتی با پیشرفته ترین و بروز ترین ماشین آلات ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی است و اجاق گازهای این شرکت دارای بهترین متریال روز با قدرت و کارآمد بسیار بالایی است.

بیشتر بخوانید : مزیت های اجاق گاز صنعتی خطی

اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط
02191014899
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت